“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?小编推荐你不妨读一下西葫芦鸡蛋虾皮饺子，仅供参考，希望能为你提供参考！
食材明细：
西葫芦适量，虾皮适量，鸡蛋适量，面粉适量，葱花适量，盐适量，香油适量
西葫芦鸡蛋虾皮饺子的做法步骤：
第1步把西葫芦切成丝并在容器中撒入少许盐，搁置一会去一去西葫芦自身的水，挤干备用。把鸡蛋打入容器中打散、葱花切碎、虾皮若干。
第2步起油锅，放入鸡蛋、虾皮和葱花翻炒，将鸡蛋铲碎，盛出。将处理好的西葫芦和鸡蛋放在一起调匀滴入少许香油和少量的盐（之前放过盐）
第3步就可以和面粉包饺子了。
小贴士：
煮饺子的水里放些盐和油可以防止饺子破皮。
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西葫芦饺子
西葫芦酸酸脆脆的口感，炒片炒丝都很好吃。西葫芦含有丰富的维生素和水分，能让皮肤更加的水润有光泽，特别适合皮肤暗黄的人士食用。这次用它来做馅包饺子，鲜鲜香香，富含汤汁，咬一口，满口留香哦。
材料：西葫芦350克猪肉300克面粉350克韭菜少许酱油2勺花椒1把八角1个香叶2片桂皮少许芝麻油1勺花生油2勺鸡精1茶匙盐适量鸡蛋1个
做法：
1、准备食材
2、将面粉加入一个鸡蛋，少许盐，加温水揉匀盖保鲜膜醒发半个小时左右。
3、一小把花椒一个八角二片香叶指甲盖大小的桂皮放在碗中，用温水泡半个小时
4、猪肉切成小丁，然后加入姜丝一起放入绞肉机中
5、高速搅成肉馅。
6、在肉馅中加入两大勺泡好的花椒水，顺一个方向搅打上劲。
7、再加入拌匀酱油入味略放。
8、西葫芦切成小段。
9、放入绞肉机中切成丝
10、略挤出水份。
11、将西葫芦丝粗粗的切成几段。
12、将韭菜也切成细段放入。
13、加入芝麻油花生油鸡精盐拌匀。
14、醒好的面团搓成长条，切成小剂。
15、团匀按扁。
16、擀成中间厚，两边薄的小剂。
17、放入肉馅。
18、包起来。
19、煮熟捞出即可。
温馨小贴士：
1.面粉中加入鸡蛋和盐可使饺子皮筋道，久煮不破。
2.西葫芦水份较大，新手还是挤出再调馅为妙。
3.用花椒水代替料酒来去腥提味调馅，味道更美。
【支你一招】一把勺子就能包饺子不用面粉不用煮轻松搞定！一把勺子就能包饺子不用面粉不用煮轻松搞定！
饺子是中华美食的代表之一，寒冷的冬天来一碗热腾腾的饺子，心都暖起来了!但是咱今天要说的这道饺子美食可没面粉什么事儿，只用鸡蛋液!而且做法极其狂拽酷炫叼炸天!不用手包，一把勺子就轻松搞定!这种饺子神做法，主妇们、妹纸们一定要学学，将来可在家人朋友面前炫技噢!
主料：蛋液;猪肉泥(内加料酒、盐调味，也可根据喜好混进香菇末或葱花)
工具：不锈钢勺子;最常见的陶瓷调羹
步骤1：直接将勺子置于火上，待烧热后倒入少许油，转几下，让边源四周都有油在上面，然后倒出多余的油。最老道的做法是用筷子挑一丢丢猪油，在勺子表面刷匀。包一个蛋饺，加一点点猪油。
步骤2：倒入蛋液，晃动勺子。图示蛋液是用摇摇杯摇匀，直接倒入勺子，多余的蛋液再倒出来，蛋皮厚薄自己掌握。最老道的经验是用调羹舀，一调羹蛋液包一个蛋饺，一定要用最常见的那种陶瓷调羹。这样包出来的蛋饺基本大小均匀。
步骤3：当蛋皮成形后放入少量肉泥，等四周蛋皮翘起，就用筷子夹起一面的蛋皮压到另一面，轻轻点压蛋皮边缘。千万别让蛋液全凝固再压过来，不然不好包起来。粘合后，再翻另一面就OK了。
花不多的时间，用一只小勺子成就一盘金灿灿的小元宝，好开心。
饺子已经不再是过年才能吃到的美食啦，平时只要聚在一起，都可以包饺子吃。然而很多技术不够的妹纸们经常会再煮饺子的时候遇上麻烦，辛苦包的饺子不是破皮就是连皮粘在一起甚至粘锅，这些让人头疼的问题怎么解决呢?怎么煮饺子不破皮不连皮不粘锅?煮好饺子有绝招怎么煮饺子不破皮不连皮不粘锅?煮好饺子有绝招
饺子是中华美食的代表之一，深受人们的喜爱，然而很多技术不够的妹纸们经常会再煮饺子的时候遇上麻烦，辛苦包的饺子不是破皮就是连皮粘在一起甚至粘锅，这些让人头疼的问题怎么解决呢?对付这些饺子问题，菜谱有妙招!（你知道吗？不只是中国人才吃饺子噢不是只有中国才有饺子外国另类饺子晃瞎眼）
1、加鸡蛋
和饺子面时，每500克面加1个鸡蛋，可使蛋白质含量增多，煮时，蛋白质收缩凝固，饺子皮变得结实，不易粘连。
2、加盐
水烧开后放进适量的盐，待盐溶解后，把饺子下到锅里，再盖上锅盖，不用翻动，不用点凉水，直到煮熟。这样煮出的饺子，不粘皮，不沾锅，剩在锅中的饺子也不会发生粘连。
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3、加葱尖
在煮饺子水烧开之前，先放入一些大葱尖，水开后再下饺子，这样煮出的饺子不易破此，也不会粘连。
4、先敝开锅盖煮再盖锅盖煮
民间关于煮饺子有几句俗话：煮饺子先煮皮，后煮馅，盖锅盖煮馅，敝锅盖煮皮。这几句话是很有道理的。
大家知道水的沸点是100℃，把露出水面的饺子皮蒸破而馅却还有熟，并且汤色浑浊不清。若是敝开锅盖煮，蒸气会很快散失，水温只能保存百度左右，饺子随滚水不停地搅动，均匀地传递着热量;等饺子皮熟了，再盖锅盖煮馅，蒸气和沸水能很快将热量传递给馅，不用多久饺子馅就煮熟了。
采用该方法煮出的饺子，皮不容易破，汤色也清，饺子既不粘，又好吃。
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5、加醋
如果想让肉馅熟得快些，可以在水里加些醋。
6、浸温开水
饺子煮熟后，先用笊篱把饺子捞入温开水中浸一下，再装盘，就不会粘在一起了。
7、速冻饺子怎么煮
速冻饺子冻的时间太长，饺子皮的水分会蒸发掉，饺子不容易煮熟，还会有点夹生，不宜用大火猛煮，要用中小火慢慢煮透饺子。煮速冻饺子要观察饺子的形态，饺子下锅后会慢慢变软，如果饺子漂浮在水面上，饺子皮凹凸不平，则表示饺子已熟。
西葫芦炒虾皮
食材明细：
西葫芦250克，虾皮30克，枸杞子30克，淀粉(玉米)5克，盐3克，白砂糖2克，鸡精1克
西葫芦炒虾皮的做法步骤：
1. 枸杞洗净放水中浸泡一会儿；
2. 西葫芦去皮，切片；
3. 坐锅倒油，油热后，放入切好的西葫芦片，翻炒一会；
4. 放入虾皮，继续翻炒，加盐、糖、枸杞，继续翻炒，然后加盖略焖一会儿；
5. 加入2勺水淀粉，翻炒，加鸡精起锅。
小贴士：
枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
西葫芦猪肉饺子
食材明细：
主料：猪肉馅适量，西葫芦适量，富强粉适量
辅料：料酒适量，胡椒粉适量，五香粉适量，生抽适量，香油适量，葱适量，盐适量，姜适量
西葫芦猪肉饺子的做法步骤：
1，富强粉分几次加入清水，用筷子搅拌成絮状
2，揉成面团，盖上湿布醒面
3，西葫芦洗净去皮，用擦子擦成丝，要转着擦，当露出瓜瓤就转动一下，逐渐留出柱状的瓜瓤，丢弃不用（我是图省事，也可以切开挖去瓜瓤后再擦丝）
4，西葫芦丝中撒少许盐，5-10分钟会杀出不少水
5，捞起一团西葫芦丝用双手挤出水分，分次直至全部挤完
6，肉馅加料酒、生抽、香油、胡椒粉、五香粉、盐、葱姜碎，拌匀调味
7，将西葫芦丝加入肉馅中拌匀
8，面团揉匀，搓长条，下剂子
9，将剂子擀成中间厚，周边薄的饺子皮
10，对着光可以看出中厚边薄的效果
11，取一个饺子皮在中间放上饺子馅
12，对折，捏出花纹，一定要捏紧，不然一煮就破
13，包好的饺子放在盘子上等待下锅，盘子上事先撒干面防粘
14，水烧开下饺子，盖盖，水再次烧开时倒入少许凉水，盖盖，再烧开，加凉水，盖盖，直至再次烧开，开盖，再煮1分钟饺子就熟了
15，盛出装盘，蘸上自己喜欢的料汁，就着自家泡的腊八蒜，再有口小酒，齐了~
小贴士：
煮饺子的水里加入少许盐和两片大葱叶子，可以使饺子不易煮破。
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