“银燕抱福来（鱼唇炖三宝）、喜鹊报佳音（珊瑚扒双蔬）、永结喜同心（生炒糯米饭）”想必你在餐厅见过类似的菜谱，菜谱的背后并不是名字这样简单。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你收藏保存了哪些菜谱呢？以下是小编收集整理的“羊肉大葱水饺”，相信你能从本文中找到需要的内容。
食材明细：
羊肉750克适量，猪肉250克适量，面粉600克适量，清水360克适量，大葱4棵适量，盐适量，料酒适量，老抽适量，花椒水适量，橄榄油适量，香油适量，饺子馅调料适量，姜末适量
羊肉大葱水饺的做法步骤：
第1步制作饺子馅的秘密武器，花椒水，提前用开水把花椒泡上，凉后即可用。羊肉馅，买羊肉时让店家给绞好了，羊肉猪肉混合一起，也把大葱给绞里面了，回家就省事多了，顺着一个方向搅拌上筋，边搅拌边添加花椒水，这样做出来的馅汁多鲜嫩，还没有膻味。
第2步把姜末、料酒、调味料、老抽、香油、橄榄油和盐，放入馅中，搅拌均匀。制作好的馅。
第3步面粉中放清水，和成面团。搓成长条，切成小挤子。
第4步擀成面皮。包入馅，做成饺子。
第5步锅中加水，水开后放入水饺，中间点两次凉水，煮熟即可捞出享用了哈。
小贴士：
1、羊肉中放入少量的稍微肥点的猪肉，会更香。2、花椒水可有效的去醒，还可以提香，边搅拌边加入馅中，煮好的水饺更鲜嫩多汁。
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羊肉大葱蒸饺
食材明细：
羊肉馅300g，大葱2根，洋葱1个，面粉300g，沸水70g，冷水约50g，黄酱2汤匙，料酒1汤匙，啤酒1汤匙，盐1/2茶匙，生抽1/2汤匙，十三香1/2茶匙，糖1茶匙
羊肉大葱蒸饺的做法步骤：
第1步在面粉中加入约1/4茶匙盐，搅拌均匀后分次倒入沸水，边倒边用筷子搅拌，大部分面粉成絮后再分次淋入冷水，一边淋一边用手把面和成团至“盆光、面光、手光”后，将面团揉均匀，用保鲜膜盖好醒发30分钟
第2步羊肉馅放入器皿中，加入上述全部调料后顺时针搅打至上劲后静置15分钟.大葱和洋葱分别切碎，加入到羊肉馅中，顺时针搅拌均匀将醒发好的面团揉光滑后搓成长条，等分成面剂子
第3步取其中一个面剂子用擀面杖擀成中间厚边缘薄的皮后包入馅料，捏成饺子状，余下的面团如法操作蒸锅内注入约2/3满的水，烧开后在蒸屉上抹油，将包好的蒸饺逐个放入，中间留少许空隙，大火加盖20分钟后再焖3分钟开盖即可
小贴士：
1.做这道蒸饺时，大葱和洋葱并不冲突，大葱能突出蒸饺的葱香味，洋葱能使馅料的口感有一丝清甜，能很好的去膻除腻2.黄酱可以用葱伴侣豆瓣酱代替，用量等同，加了酱以后就不要加老抽了，并且酌量放盐，以免口感过咸3.用啤酒和少许糖和馅，可以使羊肉口感鲜美，增加风味，非常值得一试，如果加入少许胡萝卜丝味道也很惊艳4.羊肉馅可以买新鲜的羊腿肉剁馅，也可以买超市里做好的羊肉馅，肥瘦均匀的最理想，过瘦会口感柴，过肥会油腻5.吃羊肉蒸饺时不要佐醋，直接吃最鲜美
洋葱羊肉水饺
食材明细：
水饺皮300g，羊肉250g，洋葱末150g，蒜头末2颗，盐2小匙，糖1小匙，肉桂粉1小匙，胡椒粉少许，太白粉少许
洋葱羊肉水饺的做法步骤：
1.羊肉洗净剁碎加入肉桂粉抓匀腌渍约15分钟备用。
2.取一大容器放入洋葱末加入份量外1小匙盐拌匀再放入作法1的羊肉、其余材料及调味料一起搅拌均匀，并轻轻摔打至有黏性成洋葱羊肉内馅。
3.取一片水饺皮，于中间部分放上适量作法2的洋葱羊肉内馅，将上下两边皮对折粘起，再于接口处依序折上花纹让其更加粘紧，重复此动至材料用毕。
4.热一锅水煮至滚沸后先滴入少许份量外的香油，再放入作法3包好的洋葱羊肉水饺，煮约5－6分钟至水重新滚沸。
5.于作法4锅内加入一量杯水，待水滚沸后将洋葱羊肉水饺捞出即可。
羊肉草菇水饺
食材明细：
小麦面粉600克，羊肉(瘦)300克，草菇180克，白菜200克，韭黄120克，盐10克，味精4克，酱油10克，香油15克，猪油(炼制)25克
羊肉草菇水饺的做法步骤：
1.将新鲜草菇洗净，用开水焯一下，过凉剁碎成末，挤去水分，备用。
2.将羊肉洗净，剁成末；白菜取其心洗净，焯一下，切成碎丁，挤干水分；韭黄洗净，沥水，切成末。
3.将羊肉放入盆内，加入精盐、味精、酱油拌匀，分次加入适量的水，搅至黏稠为止，加入草菇末、白菜丁、韭黄末、麻油、猪油拌匀，即成馅料。
4.将面粉放入盆内，倒入水和成面团，饧约1个小时，揉透搓成长条，分成每个约10克的小剂子，逐个按扁，擀成圆形，边缘较薄，中间较厚的饺子坯皮，包入馅料，捏成饺子生坯。
5.将锅放在火上，倒入火烧沸，分散下入饺子生坯，边下边用勺轻轻顺一个方向推动，直到饺子浮出水面，盖上锅盖，用沸而不腾的火候，焖煮四五分钟，倒入少许冷水，再沸再倒入冷水，煮至水饺熟透，即可装盘食用。
小贴士：
麻油即为香油。
荸荠羊肉水饺
食材明细：
羊绞肉300公克，荸荠100公克，韭黄50公克，香菜50公克，姜15公克，葱15公克，盐3.5公克，鸡精粉3公克，细糖3公克，酱油10㏄，料理米酒10㏄，水50cc，花椒粉1茶匙，香油1大匙
荸荠羊肉水饺的做法步骤：
1.荸荠洗净并沥干水份后，去掉外壳再切成细末；韭黄、香菜分别洗净并沥干水份后切碎末；姜、葱分别洗净并沥干水份后，切碎末，备用。
2.备一钢盆，将羊绞肉放入盆中并加入盐后搅拌至有黏性。
3.加入鸡精粉、细砂糖、酱油及料理米酒拌匀后，再将水分2次加入，并一面加水一面搅拌至水份被肉完全吸收。
4.再加入作法1荸荠、韭黄、香菜末、姜、葱末及花椒粉及香油拌匀；搅拌均匀，即成荸荠猪肉馅。
5.于每张饺子皮中，放入作法4的馅料约20公克后再包呈水饺形状，即完成。
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