“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”想必你在餐厅见过类似的菜谱，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你对美食菜谱感兴趣吗？由此，有请你读一下以下的“自制大肉萝卜馅煎饺”，仅供参考，大家一起来看看吧。
食材明细：
面粉300克，清水180克，猪肉250克，白萝卜半个，大葱适量，姜适量，盐适量，老抽适量，香油适量，料酒适量，饺子馅调料适量
自制大肉萝卜馅煎饺的做法步骤：
第1步肉馅向一个方向搅拌上筋，边搅拌边加料酒，每次添加适量清水。萝卜擦丝，放开水中煮一会儿至熟，捞出，淋干水分，用手使劲把水挤出来，放案板上切成碎沫。
第2步大葱和姜切沫。把萝卜碎和葱姜沫放入肉馅中。
第3步加入老抽、饺子馅调料、盐、香油，搅拌均匀即成馅料。面粉加水和成面团，醒一会儿，然后搓成长条，切小挤子。擀皮，包馅，捏成饺子。
第4步预热平底锅，刷一层油，把饺子摆放里面。煎至饺子底变黄色时，加入至饺子三分之一处的清水，盖锅盖，转小火。
第5步煎锅中水份尽了，饺子熟时，转中火，再煎一分钟把水彻底收干即可。
小贴士：
白萝卜焯水后，里面的水分一定要挤干，馅料才香，才好吃。
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韭菜木耳鸡蛋馅煎饺
食材明细：
主料：黑木耳50g，鸡蛋130g，韭菜250g，小麦粉400g
辅料：芝麻油适量，盐适量，生抽适量，白糖适量，料酒适量，胡椒粉适量，姜适量
韭菜木耳鸡蛋馅煎饺的做法步骤：
1，压缩黑木耳提前泡发
2，盆中加小麦粉和成面团静置20分钟
3，韭菜摘洗干净
4，炒熟鸡蛋晾凉
5，浸泡后的 木耳切碎，姜切碎放入盆中
6，将韭菜切碎放入盆中
7，鸡蛋放入盆中，加芝麻油、盐、生抽搅拌均匀作馅料
8，面团做成大小适中的面剂擀薄作煎饺皮
9，饺子皮上添加馅料
10，前后片捏严成煎饺坯
11，平底锅加少许油，煎饺坯入锅煎
12，煎至底部金黄色
13，倒入淀粉水盖上锅盖继续煎.
14，煎熟，底部嘎脆即可出锅享用。
小贴士：
1、馅料食材搭配依据个人偏爱。
2、调制淀粉水时可以加一点点白醋，底部嘎会更脆。。
水萝卜水煎饺
食材明细：
主料：水萝卜4个，瘦肉适量，粉条适量，香菜一颗
辅料：油适量，盐适量，十三香适量，鸡精适量，生抽适量
水萝卜水煎饺的做法步骤：
1，和好的面团醒发十分钟。
2，水萝卜和香菜洗净。
3，水萝卜剁碎。
4，猪肉剁成肉泥。
5，粉条泡透切小段。
6，所备馅料放在一起，加备好的调料调味。
7，醒发好的面团搓成长条。
8，切成大小均匀的小剂子。
9，擀成包子皮，把馅料放进包成饺子。
10，平底锅加入抹油，放饺子煎至两面金黄。
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