水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你会多少菜品的烹饪方法呢？在此，你不妨阅读一下山楂糖雪球，我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细：
山楂100克，冰糖或白糖50克，凉白开50ML，白醋1/2汤匙
山楂糖雪球的做法步骤：
第1步1.山楂100克用清水洗净，控干水分。2.用小刀把山楂果蒂摘掉和另一端的凹陷处杂质挖干净。
第2步3.锅放火上，放入冰糖或白糖50克。4.倒入50ML凉白开。
第3步5.开中小火熬制，一边用铲子搅拌融化的冰糖汁水6.熬煮至冰糖或白糖全部融化，水分蒸发，锅里出现细小的白气泡，淋入1/2汤匙白醋。
第4步7.用铲子把白醋和冰糖汁搅拌均匀。8.倒入处理干的山楂，立即关火，并用铲子快速搅拌。
第5步9.使山楂表面均匀的被糖汁包裹，继续搅拌。0.随着糖汁温度的降低，包裹在山楂表面的糖汁开始出现白色结晶现象，直到糖汁温度冷却，白色结晶越明显
第6步11.取出山楂球，锅里剩下白色的糖汁结晶，是不是看着很难处理呢？12.往锅里倒入适量冷水，也可放入几颗山楂，开火熬煮成山楂糖水，这样锅也洗好了，还有一杯饮料，岂不是一举两得。
小贴士：
慧心贴心提示：1.熬煮糖水时要用铲子不停搅拌，以免糖汁糊锅，影响口感。2.淋入白醋可以使糖汁快速出现结晶现象，也可中和白糖的甜味。3.放入山楂立即关火，再用铲子搅拌，千万不要开火搅拌，我第一次就是开火搅拌，结果山楂破碎不成形。4.搅拌的时候耐心一点，尽量搅拌均匀，等糖汁温度冷却就可看到白色结晶现象。
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山楂糖雪球「我愿意为你下厨」的做法
吃山楂的季节又到啦！今天我们就来做一款糖雪球，甜蜜的糖裹着酸酸的山楂，太喜欢惹！经过几次失败才成功，把步骤都写清楚了。按照图片一步步来，肯定不会失败哦
材料：
山楂500g，白砂糖250g，清水130g，白醋6g，
山楂糖雪球「我愿意为你下厨」的做法的做法步骤：
步骤1，用的小山楂
步骤2，真的超好吃
步骤3，准备好食材
步骤4，山楂用清水冲洗干净，去掉蒂，控干水分或者风干（一定要让山楂表面干燥）
步骤5，开小火，倒入水
步骤6，白砂糖
步骤7，用铲子一直搅拌一直搅拌一直搅拌
步骤8，持续小火，继续一直搅拌，防止粘锅，等糖完全融化，然后中间开始冒大泡泡
步骤9，持续小火，搅拌，周围冒小细泡
步骤10，然后中间的泡也开始细小
步骤11，整锅小细泡
步骤12，立马倒醋
步骤13，倒醋之后立马关火，搅拌下，凉一会会会会
步骤14，放入山楂
步骤15，翻炒，一开始挂糖浆
步骤16，后来变白
步骤17，一直翻炒只到起沙
步骤18，快来试下
健胃消食的雪球山楂
食材明细：
山楂300g，冰糖60g，砂糖60g，水30g，白醋5ml
健胃消食的雪球山楂的做法步骤：
第1步山楂洗干净去核儿备用（网上什么用吸管去山楂核的做法真心不好用，踏实用刀子挖吧）锅烧热，加入冰糖和水，小火熬到冰糖融化加入砂糖，中火一边熬一边搅拌
第2步当水糖溶液里的水基本熬干，糖开始翻小泡泡的时候，加入白醋，关火关火加入山楂。翻炒到看到糖液冷却变成白霜把山楂包裹好为止
小贴士：
小贴士：1，加白醋是为了让糖更容易结晶，就算糖稍微炒过了也不担心不是白色2.糖一定不要炒过了，不够火候都ok，过了就变成拔丝了哦~翻砂的瞬间很短暂，注意观察3，一定要关火倒入山楂，不然继续加入糖会过火，山楂也会被炒烂
雪球
食材明细：
黄油60克，低粉80克，糖粉15克，核桃仁60克，盐少许
雪球的做法步骤：
第1步核桃仁烤后，压碎黄油室温软化后打软，筛入糖粉和盐打发
第2步加入核桃仁碎，拌匀加入过筛后的低粉
第3步拌匀面糊将拌好的面糊放入保鲜袋中，入冰箱冷藏30分钟
第4步取出冷藏后的面团，分割成10克/个。揉圆后，排在烤盘上。烤箱预热170度，中层，上下火，25分钟
第5步烤好的雪球，散去高温后，筛糖粉。冷却后，再筛一次糖粉
巧克力雪球
食材明细：
杏仁30克，低筋面粉110克，黄油100克，白巧克力适量，可可粉15克，糖粉50克
巧克力雪球的做法步骤：
第1步杏仁以150度烤5分钟后取出，碾碎晾凉备用。黄油软化，加入过筛后的糖粉拌匀。
第2步将低粉和可可粉一起过筛后，加入做法（二）中拌匀，即为面团。将面团放入保鲜袋，放入冰箱冷藏至硬后，取出，用手将面团捏成每个约15克的小圆球（大约可以做20个，这步也是我家小美女做的）排放在烤盘中，再放入烤箱中，以180度烤约15分钟取出晾凉。
第3步白色巧克力隔水加热融化后，装入三角袋中，将袋子剪开一个小孔，在放晾的小饼上均匀流畅地挤出线条即可
炸雪球
食材明细：
鸡蛋清130克，小麦面粉75克，白砂糖100克，香精1克，花生油60克
炸雪球的做法步骤：
1. 将鸡蛋清、白糖放入不锈钢盘内打至呈泡沫状；
2. 将面粉放入筛罗，筛入鸡蛋清盘内，用钢丝蛋抽轻轻拌匀，滴入香草香精1滴；
3. 炒锅放中火上，倒入花生油烧至四成热时，用汤匙舀起蛋糊，呈圆球状入锅，炸熟捞出装入盘内，将白砂糖少许放入筛罗，筛入盘中即成。
小贴士：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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