食材明细:
面粉150g,酵母粉可放可不放(适量),盐适量,肉松适量,榨菜适量,辣酱可放可不放(适量),米饭或糯米饭看个人食量啦,保鲜袋2个
好吃的油条瓷饭团的做法步骤:
第1步油条所需材料:面粉,酵母(可以没有),盐倒入需要的面粉,用热水冲开
第2步捏成面团倒入酵母粉,没有也可以和面,在案板上倒些面粉别粘着
第3步撒盐,继续和面把面团团好,包保鲜膜发酵
第4步20分钟左右发酵完成,体积变大,撑大保鲜膜揉成长条后把两边头尾相连,当中扭一下
第5步放入炸锅里炸,可以用平底锅代替,倒入淹过油条的油,等油爆开后放入小油条面团炸好的样子!额有点怪怪的不过看个人水平啦
第6步准备好的保鲜袋摊开,放入米饭用力压扁
第7步依次放入看下图炸菜,油条,肉松,辣酱
第8步用力锁紧袋口揉成团,完成!
糖醋油条
吃过糖醋里脊,糖醋排骨,糖醋油条很少能吃到,今天孩子也不知道听谁说油条也可以做成糖醋的,放学回来一直吵着要吃糖醋油条,早上买的油条剩的还不少,就根据做糖醋里脊的
食材配方
主料:
油条
油
盐
糖
醋
葱
做法 共14个步骤
1.买来的油条
2.切成小段
3.取一个碗,放入半碗水,3勺糖
4.放入4勺醋
5.少许的盐
6.搅拌到糖溶化
7.锅中放油,放入油条
8.炸焦备用
9.锅中留少许的底油,放入葱花炒香
10.放入调好的糖醋汁
11.煮开后,勾入水淀粉
12.倒入炸焦的油条
13.搅拌均匀
14.即可出锅装盘
自制油条
这是第一次在家里做油条的,比想象中要难好多,特别是入锅炸前的整形,面非常的软,又粘手~ 这次做的样子歪七八扭的真是难看,下次争取再做好看点!不过味道还是做出来了
食材配方
主料:
面粉
油条膨松剂
水
油
做法 共8个步骤
1.面粉里面加入安琪油条膨松剂
2.加入140g的温水进入
3.先用筷子搅拌一下
4.手上抹油后揉成面团,盖上保鲜膜静置半个小时左右
5.然后把面团擀成长形
6.然后切成均匀的宽条
7.将切好的2个面条叠在一起,用筷子在中间压一下
8.锅里油烧热后放入炸制即可
放入热油锅里去炸,使膨胀成一根又松、又脆、又黄、又香的油条。制作油条的面团属于碱、盐面团。由于此种面团反应特殊,所以在成熟工艺上受到一定的限制,一般只适宜于高温油炸方法,才能达到松软酥脆的特点。
油条的介绍油条是很多人爱吃的早点食品,油条也称油炸烩、油炸鬼。它是南宋时杭州百姓制作的早点食品。
油条的由来
油条的由来背后还有个故事,讲的是民族英雄岳飞被卖国贼秦桧和他的妻子王氏施计,暗中陷害于风波亭。当时风波亭附近有一家专卖油炸食品的饮食店,店老板正在油锅旁炸食品,得知岳飞被秦桧夫妇害死的消息后,按捺不住心中的怒火,从盆中抓起一块面团,捏成一男一女两个小人,并将它们背靠背粘在一起,丢进油锅,口里还连连喊道:吃油炸秦桧啦!他这么一喊,周围的百姓个个心里就都明白他的意思了,便一齐拥上来,一边动手帮着做,一边帮着喊,还一边吃。其他的饮食店见状,也争相效仿。当时,整个临安城都做起油炸桧,并很快传遍全国。
油条的制作原理
1、发面,即用鲜酵母或老面(酵面)与面粉一起加水揉和,使面团发酵到一定程度后,
2、加入适量纯碱、食盐和明矾进行揉和,然后切成厚1厘米,长10厘米左右的条状物,把每两条上下叠好,用窄木条在中间压一下,旋转后拉长。
3、放入热油锅里去炸,使膨胀成一根又松、又脆、又黄、又香的油条。制作油条的面团属于碱、盐面团。由于此种面团反应特殊,所以在成熟工艺上受到一定的限制,一般只适宜于高温油炸方法,才能达到松软酥脆的特点。面团调制所掺入碱(纯碱)、盐(劲大的粗盐)在水的作用下而产生气体,使面团达到膨松。
油条的营养成分
油条含有大量的铝、脂肪、碳水化合物,部分蛋白质,少量的维生素及钙、磷、钾等矿物质,是高热量、高油脂食品。
油条如何鉴别
怎么去鉴别油条是不是潲水油条和洗衣粉油条呢?所谓的潲水油条是不良商贩在炸油条时,是用潲水油炸面团,而洗衣粉油条是在炸油条的时候在面粉里添加洗衣粉,使油条炸出来的效果比其他油条好得多。
潲水油条的鉴别:潲水油,是不法商贩将收集来的潲水,经过水油分离、过滤,去味等程序处理后,重新得到的油脂。一般看起来比较清澈。潲水油是用剩饭剩菜等餐厨垃圾加工处理而成的油脂,含有大量的细菌和毒素,一旦被人食用将对人体产生很大的危害。用潲水油炸东西的时候还会发出一股恶臭的油味。现在路边摊小食档有相当大的一部份用的就是潲水油。所以在购买油条的时候,不妨留意下卖油条的老板是否用的是潲水油。
洗衣粉油条的鉴别:洗衣粉油条表面光滑,顺光时可见亮晶晶的颗粒,油条的断面会出现大孔洞,而正常的油条,断面呈海绵状,气孔细密均匀,吃起来口感平淡,没有油炸的香味。而洗衣粉油条闻起来会有少许刺鼻的气味,不过需要仔细辨别,因为面粉发酵时要密封,洗衣粉在里面不容易被挥发,在下锅前一小时左右不良商家把密封的面粉打开,然后用力反复地搓揉几分钟,再通过切条、下锅、煎炸等程序,这样炸出的油条自然诱人,食客也很难闻到里面的洗衣粉的味道了。洗衣粉的原料主要来自于废弃的油脂和石油化工产品,油脂类的危害程度较轻,而洗衣粉中的化工产品纯度也不高,一般来说,人食用洗衣粉后,不太容易出现临床上的疾病反应,但是如果长期、大量食用,会对人体造成潜在的疾病危害。
油条的做法
简单来说,油条主要是面团放进油炸出来的,下面来具体介绍油条的做法:
1、首先配制酵母水,在盆子里放入奶粉、白糖、酵母粉和温水,用勺子拌匀。
2、在另一个盆子放入适量的面粉,然后往面粉里慢慢加入刚刚制好的酵母水,然后搅拌成雪花状,揣捣使其成为光滑柔软有筋力的面团,再用温布或棉被盖好,等20至30分钟,再揣捣一次,再叠面,如此3至4次,使面团产生气体,形成孔洞,达到柔顺。
3、面粉团弄好后,在案板上抹油,手上也抹些油,防止面粉沾手,然后取面团1/5放在案板上,把它按压成长条,再用小面杖擀成1厘米厚、10厘米宽的长条,用刀剁成1、5厘米宽的长条,将两条摞在一起,用竹筷顺长从中间压实、压紧,双手轻捏两头,旋转后拉成长30厘米左右的长条,放入八成热的油锅中,边炸边翻动,使坯条鼓起来,丰满膨胀酥脆,呈金黄色即成。
4、最后陆续把呈金黄色的油条捞起放入盘子中。
要把油条炸的漂亮且味道可口,其中的制作要领是:每两条面粉团要上下叠好,用竹筷在中间压一下;注意不能压得太紧,以免两条粘连在一起,两条面块的边缘绝对不能粘连;也不能压得太轻,要保证油条在炸得时候两条不分离;旋转就是为了保证上述要求,同时在炸得过程中,容易翻动。双手轻捏两头时,应将两头的中间轻轻捏紧,在炸的时候两头也不能分离。这样炸出来的油条就好多了。
油条炒饭
这是我昨天的晚餐。早餐吃的是豆浆油条,还剩了一根,我原本是想吃蛋炒饭的,但是怕不够吃,呵呵,就加了油条进去,吃这个炒饭不用就菜吃,配一杯温水就好啦,香香的,呵呵
食材配方
主料:
米饭
150g油条
50g鸡蛋
50g辅料:
胡萝卜
10g葱
10g青豆
10g玉米粒
10g鸡精
3g盐
适量豆油
适量
做法 共6个步骤
1.把油条,胡萝卜切丁,葱切成葱花。
2.将鸡蛋打散,放葱花。
3.锅中放油,油开后加鸡蛋液翻炒 。
4.待鸡蛋快熟时,放入玉米粒,青豆,胡萝卜丁。
5.青豆变皱后,加米饭翻炒。
6.最后加鸡精和盐调味即可。
炒油条
现代营养学认为,虾富含蛋白质 脂肪 铜以及锌 磷 钙 铁和氨基酸等营养成分,还含有大量的荷尔蒙,尤其适合男性使用。 家里还有两根油条,想着和虾一起炒来,味道应该
食材配方
主料:
油条
2根虾仁
30g玉米粒
60g豌豆
20g鸡蛋
1个西红柿
50g辅料:油
适量盐
适量干淀粉
适量水淀粉
适量做法 共9个步骤
1.准备好食材
2.虾仁加盐
3.加蛋清 干淀粉腌渍
4.油条切块,西红柿洗净切小瓣
5.锅中油热,下虾仁滑散,捞出,沥油
6.原锅留底油,下入虾仁 玉米粒 豌豆
7.加入油条 西红柿块翻炒均匀
8.再加盐 鸡粉调味
9.最后用水淀粉勾芡即可
健康食疗《好吃的油条》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了好吃的美食专题,希望您能喜欢!