红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你对烹饪美食有什么心得体会吗？有请阅读小编为你编辑的四重奏慕斯蛋糕，请在阅读后，可以继续收藏本页！
食材明细：
鸡蛋2个，糖10克，油30克，可可粉8克，热水45克，低粉50克，糖30克，黑巧克力200克，牛奶60克，吉利丁片2片，淡奶油500克，黑咖啡40克，温水40克，吉利丁片2片，淡奶油450克，糖80克，百利甜140克，奶油170克，糖15克，香草荚半根，吉利丁片1片，白巧克力60克，淡奶油60克，吉利丁片1片，淡奶油150克，朗姆酒一瓶盖
四重奏慕斯蛋糕的做法步骤：
第1步先用主料的原材料制作戚风蛋黄蛋白分开蛋黄加10克糖搅匀,加入油搅匀,可可粉和热水和匀加入蛋黄和油中,筛入低粉蛋白加30克糖分三次打至硬性发泡,取1/3与蛋黄可可糊拌匀,再取1/3拌匀,之后全部拌匀.倒入8寸模具中,175度烤25-30分钟.出炉后倒扣晾凉,切成两片.这个用量是6寸的蛋糕,倒在8寸的模子里,出来就是两个蛋糕片,很方便.制作最底下一层(10寸):黑巧克力200克 牛奶60克吉利丁片2片 淡奶油500克黑巧克力切碎,加入牛奶,隔温水融化(隔着的水一定不要煮开,以免巧克力水油分离)
第2步吉利丁片剪成小块,泡在冰水里泡软,捞出挤干水分,放在热巧克力牛奶中,使吉利丁融化.淡奶油加打至7分发,奶昔状,勉强可流动.巧克力吉利丁液从热水中取出,稍稍晾凉,混合时,两者温度不宜过大.拌匀后,倒入10寸的模具.然后放上片8寸的蛋糕片,入冰箱冷藏.
第3步制作咖啡慕斯(10寸)黑咖啡40克 温水40克吉利丁片2片 淡奶油450克 糖 80克黑咖啡加温水拌匀,加入冰水泡软的吉利丁片使其融化淡奶油加糖打至7分发,奶昔状,勉强可流动.先取一点淡奶油放在咖啡融液里拌匀后,再倒进剩下的淡奶油,混和好后,倒在刚刚的巧克力慕斯和蛋糕片上,入冰箱继续冷藏.百利甜层(6寸)百利甜140克奶油170克 糖15克香草荚半根 吉利丁片1片百利甜加香草荚,煮到微热,过筛,将香草荚取出,加入冰水泡软的吉利丁片使其融化.淡奶油加糖打至7分发,奶昔状,勉强可流动.两者混合,倒入6寸的模具中.刚刚的蛋糕片切成小圆,比6寸再小一圈,放在百利甜慕斯层上面,入冰箱冷藏.
第4步白巧克力层(6寸)白巧克力60克 淡奶油60克吉利丁片1片 淡奶油150克朗姆酒一瓶盖 白巧克力加淡奶油60克,隔温水使其融化,加入冰水泡软的吉利丁片一片.淡奶油150克加一瓶盖朗姆酒打至7分发,奶昔状,勉强可流动.两者混合,倒在刚刚百利甜的慕斯层上面入冰箱冷藏即可.说一下脱模我10寸用的是活底模,用锡纸把底模包起来.从冰箱取出时,用吹风机吹温周围,模具底部放个杯子,慢慢把模具扒下来.6寸我用的慕斯圈,把底部包好锡纸,底下垫上8寸的活底模子.从冰箱取出时先把锡纸包掉,然后把蛋糕和慕斯圈直接放在8寸的活底模子上,用吹风机吹温周围和活底底部.然后把6寸放在10寸的中间,把6寸的慕斯圈及蛋糕从8寸的活底模上轻轻推下来,放在10寸上,再把慕斯圈提开,装饰草莓和饼干即可.
第5步四个颜色，由浅到深
小贴士：
步骤拍的比较少,都是基础做法. 配料中10寸的两个味道的量,其实就是8寸的,合在一起成为一个10寸的. 如果你想做单独味道的,那么就每个都*2就可以了;如果你想做8寸的,就直接用单独味道的量来做;如果想做两个味道的8寸,就全部减半. 配料中6寸的两个味道的量就是半个6寸的,如果你想做单独味道的,全部材料*2即可.
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慕斯蛋糕
食材明细：
主料：雀巢淡奶油200ml，酸奶150ml，白砂糖30克，牛奶60ml，吉利丁粉10克（慕斯液）
辅料：吉利丁粉5克（镜面），芬达100ml，芒果100克（馅夹心），芒果丁200克（装饰）
慕斯蛋糕的做法步骤：
1，这个是成品图噢
2，这个我是参照八寸戚风的房子做的。备注：四个鸡蛋，30克糖，白醋两滴，60毫升牛奶，80克低粉，40克油。没有用六寸蛋糕模具一是为了省时间，这个只要烤20分钟就好！另一方面把六寸蛋糕底放在上面切割就好，切不齐用剪刀修剪下！记得切两片六寸圆形，然后用剪刀修剪！
3，这个是用了的芬达，酸奶，奶油，模具。烤了蛋糕以后就开始准备慕斯馅了。吉利丁粉放牛奶里面泡一会隔热水加热至融化，温热状态后加入酸奶拌匀放冰箱。淡奶油加糖打发，打到提起纹路一会能消失就可以，说是打到六成发。然后把打发的奶油和凉透的酸奶吉利丁液拌匀做成慕斯液。
4，这是我买的大青芒果。忘了拍图见谅！下面把六寸蛋糕胚放在活底模具的最下面，倒入慕斯液，然后加芒果丁，再然后放另一片蛋糕片，倒入剩下的慕斯液，尽量抹平。
5，这是切开没熟的芒果！慕斯液放冰箱冷冻室放一小时，开始准备镜面，镜面用芬达和吉利丁粉加热融化放凉，夏天可以放冰箱冷藏二十分钟后，倒入基本上已经定型的慕斯蛋糕上。冷藏放两个小时后，装饰表面。我只用了剩下的奶油，和巧克力，还有芒果丁！
6，最后脱模用吹风机一吹就脱下来了！
7，外面一个慕斯圈再加弄一个丝带扎一个蝴蝶结！
8，装盒！欧了！
慕斯蛋糕怎么做好吃 慕斯蛋糕
慕斯蛋糕
至做烘焙以来一直一直的备好好多好多的材料，为的是方便时用嘛，因为我差不多和每晚都要做一些烘焙美食，这次做这道慕斯蛋糕，姐姐和外甥女还没吃过的。
食材配方
主料：
低粉
110g辅料：
泡打粉
2g香草粉
2g蛋黄
5个细砂糖
40g色拉油
60g水
60g鱼胶粉
10g牛奶
100g糖
30g鲜奶油
250g柠檬汁
适量
做法 共16个步骤
1.准备鱼胶粉
2.准备牛奶
3.准备糖
4.准备柠檬汁
5.牛奶和鱼胶粉混合
6.加入柠檬汁
7.隔水加热
8.加入糖拌匀
9.淡奶打至7分发
10.快速将鱼胶粉牛奶加入打发好的鲜奶油中边倒边拌匀
11.蛋糕体做好后，切一片铺于模底
12.倒上一层慕斯
13.再铺一层蛋糕体
14.倒完所有慕斯，放冰箱冷藏过夜
15.用糖筛筛入可可粉
16.慢慢筛入，很快漂亮的花形就出来了。
牛奶慕斯蛋糕
食材明细：
酸奶150g，牛奶50g，草莓6颗，QQ糖70G，糖少许，淡奶油150g
牛奶慕斯蛋糕的做法步骤：
1.慕斯料做法： 将qq糖加牛奶隔水融化放凉。
2.将草莓打成泥加1拌匀。
3.打发好奶油。
4.倒入酸奶，奶油拌匀。
5.蛋糕是戚风，且处理做法：蛋糕体中间拦腰切开。
6.再用刀把外围切去细细一圈。
7.将草莓对半切围在慕斯圈里面。
8.放入蛋糕底部部分，倒上一层慕斯料。
9.再放上顶部部分，倒入一层慕斯料。
10.放入冰箱4小时。
11.装饰即可。
镜面慕斯蛋糕
材料：
慕斯馅料：蛋黄22克、糖粉41克、吉利丁片5克、浓缩柠檬汁20克、欧登堡淡奶油100克（如果用饼干碎做底，需要将慕斯馅料乘以1.5倍）
饼底：奥利奥饼干碎100克、黄油50克。
做法：
1、黄油切小块放入小碗中，隔水加热至黄油完全融化成液态。
2、把奥利奥饼干碎放入保鲜袋中，用擀面杖碾压至小颗粒。
3、将碾好的饼干碎倒入盆中，并将融化好的液态黄油倒入饼干碎中，用刮刀搅拌均匀。
4、用锡纸包裹蛋糕模底部，将搅拌好的饼干碎倒入蛋糕模并用擀面杖压实备用。
5、吉利丁片用凉水浸泡至完全吸饱水分，捞出沥干水分，放入小碗中，隔水加热至完全融化。
6、将淡奶油打发至6成备用（6成发的淡奶油呈现流线状）。
蜜桃慕斯蛋糕
食材明细：
戚风蛋糕8寸一个，鲜奶油250ML，水蜜桃4个，吉利丁片2片，柠檬汁10g，油桃4个
蜜桃慕斯蛋糕的做法步骤：
1.材料：（这里是除蛋糕坯配料之外的其他材料）吉利丁片2片，柠檬汁10g，鲜奶油250ML。水蜜桃4个，油桃4个
2.烤制8寸戚风蛋糕一个，切去顶部
3.切去戚风的外圈，约1cm
4.横切成两片放入烤箱烤5分钟，直到两面变硬
5.蜜桃去皮去核，加少许水，用搅拌机打碎成糊
6.吉利丁片掰碎，用冷水泡软后隔水融化成液
7.将吉利丁液倒入蜜桃糊冷却，放入冰箱冷藏半小时
8.冷藏蜜桃糊的时候搅打鲜奶油，不要完全打发，打到形成纹理还能流动即可，并留出少部分备用
9.鲜奶油中倒入冷却好的蜜桃糊
10.再加入柠檬汁，搅拌均匀成为慕斯蛋糕糊
11.模具用一片戚风垫底
12.倒入蛋糕糊盖住戚风，四周不要留缝隙，放上第二片戚风
13.用剩下的蛋糕糊盖上，并抹平
14.放入冰箱冷藏最少4小时，凝固成型后脱模
15.油桃切成小块
16.把预留的少部分鲜奶油继续打发到完全阶段，用来裱花，并有油桃装饰蛋糕
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