“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”可能你对这些菜谱比较熟悉了，菜谱的背后并不是名字这样简单。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你记得哪些菜谱呢？为此，小编花时间整理了奶油泡芙，希望你能从中找到有用的内容！
食材明细：
低筋面粉100克，鸡蛋3只，水160克，黄油80克，盐少许，糖适量，淡奶油适量
奶油泡芙的做法步骤：
第1步所有食材黄油、糖、盐和水一起放入锅里溶化至水沸腾
第2步再加入低粉迅速搅拌均匀
第3步搅拌好的面糊不烫手分三次倒入鸡蛋搅拌均匀搅拌至挑起面糊成倒三角即可
第4步把搅拌好的面糊装入裱花袋挤在不沾烤盘里，烤箱180度预热5分钟，烤15分钟
第5步15分钟出烤箱放凉淡奶油放入盆中再放适量的糖
第6步用打蛋器打发至彭涨打发好的奶油放入裱花袋取一泡芙，底部挖小洞注入奶油
小贴士：
1.搅拌面糊要迅速，防止有疙瘩2.1个鸡蛋倒入面糊要完全搅拌均匀后才能倒入第2个鸡蛋3.烤的时间按各家的而定
97mSw.com相关阅读
香橙奶油泡芙
食材明细：
低粉50克，新奇士橙1个，水80克，黄油40克，鸡蛋2个，淡奶油适量
香橙奶油泡芙的做法步骤：
第1步准备好原材料，并用刮刀取适量橙皮。.黄油、水和橙皮碎一起放入锅里，中火加热。
第2步待黄油融化后，液体沸腾时，转小火倒入全部面粉，搅拌待面糊搅匀成团后，离火；分次加入全蛋液，分次搅匀
第3步用小勺直接挖起泡芙面团放在烤盘上。.放入预热好的烤箱内，210度，12-16分钟，泡芙膨胀
第4步将烤好冷却至常温的泡芙掰开。.添入打发好的鲜奶油及鲜橙果粒，即可食用。
奶油泡芙(2)
材料：
低筋面粉60克、无盐黄油45克、牛奶100毫升、盐1小撮、鸡蛋100克、淡奶油60毫升、糖10克
做法：
1、准备所需材料。
2、牛奶+盐+软化的黄油块，放入锅中，煮至完全沸腾状态后关火。
3、筛入低筋面粉60克。
4、用木勺均匀的拌成面团。
5、再次开火，中火，不断搅拌，直到锅底出现面糊薄膜后关火。
6、取出放入搅拌盆中，降温到热而不烫手的温度，分4次倒入全蛋液
7、每一次拌匀后再加入下一次的蛋液。
8、拌好的面糊光泽、细滑，当捞起和滴落是会呈现倒三角的形状即可。
9、将面糊装入裱花袋中。
10、烤盘里铺油纸，挤4厘米直径的泡芙面糊。
11、烤箱预热，以190-200度烘烤30-35分钟，直到泡芙表面金黄色，并且膨胀直挺为止，关火继续焖5分钟后取出晾凉。
12、淡奶油加糖隔冰水打发。
13、将奶油装入裱花袋中，从泡芙底部挤进奶油。
14、或者将泡芙从中间横切开，挤入奶油。
小贴士：
烤泡芙的温度要适宜，太高会提早成熟，太低了不利于膨胀。烤时不要开烤箱盖，否则影响泡芙膨胀
草莓淡奶油泡芙
食材明细：
黄油80克，低粉100克，安佳淡奶油250克，鸡蛋3个，盐1/4小勺，糖1小勺，水160克，奶粉2小勺，草莓味高乐高2大勺
草莓淡奶油泡芙的做法步骤：
第1步黄油+糖+盐+水放入奶锅中火加热至沸腾后转小火倒入面粉快速搅拌至不粘锅后关火待面糊温热后，分次加入打散的蛋液，搅匀至筷子挑起呈长约4厘米的倒三角状即可
第2步将面糊装入裱花带，在烤盘中挤出即可烤温：中层 210°烤制15分钟后调至180度继续烤制18分钟即可
第3步草莓淡奶油做法：将草莓味高乐高+奶粉倒入淡奶油中，垫冰用打蛋器打发至9分发，装入裱花袋即可
香草奶油酱泡芙
泡芙是一种比较特别的小点心，外皮酥脆，内馅是丰富的奶油制品，是一种很美味的甜品，今天小编教大家做一道香草奶油泡芙，不会甜得发腻哦。
香草奶油酱泡芙
主料：泡芙部分;水70克;黄油60克;牛奶100克;低粉90克;鸡蛋3个;
馅料部分(香草卡仕达酱)：牛奶180克;蛋黄2个;细砂糖40克;玉米淀粉10克;黄油15克;香草荚1根;
步骤：
1.准备好泡芙体材料。
2.将牛奶，水，黄油，糖，放在奶锅里。
3.放在灶上烧开。
4.快速加入过好筛的面粉，用刮刀拌至无干粉。
5.放至不烫手时，分次加入鸡蛋拌匀，每次充分拌匀后加入下一个鸡蛋。
6.拌好的面糊提起，呈现倒三角。
7.将面糊装在有花嘴的裱花袋里，烤盘上垫张油纸，挤出大小均匀面糊，当中留有几厘米空隙，泡芙进烤箱受热后会膨涨。
8.放进预热好的烤箱，180度烤30分钟左右，全部上色后取出。
9.在烤泡芙时来做香草卡士达酱，准备一个锅，将香草荚剖开，籽刮到锅里，放入牛奶与细砂糖中的一半，加入玉米淀粉边煮边搅动直至煮开。
10.蛋蛋加入细砂糖搅打均匀。
11.直至颜色发白。
12.将蛋黄倒回锅里再次煮开。
13.边煮边搅打，直至酱变得浓稠，放至冰水降温，不烫手时，加入室温软化的黄油，搅打均匀，装裱花袋里放冰箱冷藏二个小时。
14.将放凉的泡芙切开，填入香草卡士达酱。
15.将盖子盖上，以糖丝做为装饰，旁边放几片薄荷。
小贴士：
卡士达酱做好马上放冰箱冷藏，泡芙烤制过程中，不要打开炉门，泡芙馅料可以换成各种各样的，形状也可以发挥想像挤出自己喜欢的。
小编有话说：做泡芙最怕的就是太甜太腻，今天小编教大家做的就刚好把这些都避开了，有时间自己试试，真的味道好极了。
奶油泡芙-经典法式甜点
【泡芙面团】
用料：
黄油40克
水100克
低筋面粉60克
盐2克
鸡蛋（大）2个
准备工作:
1、面粉用滤网过筛
2、鸡蛋搅打成均匀的蛋液
3、烤箱预热至200度
做法：
1、黄油切小块加水放在锅子里开火
（水的部分可以改成牛奶，有牛奶会增加一点风味,烤出来颜色会比较深）
2、水滚了奶油也溶化了，熄火，可以加入面粉（不用煮很久，看到奶油完全溶化就ok了）
3、过筛的面粉一次全部倒进去，开小火，用木勺快速搅拌到面粉完全成团且不沾锅子即可关火（此时面粉已经糊化全部被烫熟了）
4、等面糊冷却到不太烫手，温度约在60度的时候，就可以加入鸡蛋了。先加入少量鸡蛋，完全搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后，再加下一次。
5、如果拿起木勺，面糊呈现倒三角形，尖角到底部约4cm左右并且不会滑落，就算完成了。这时候即使还有鸡蛋液也不要再加了
6、将面糊装入挤花袋中
7、用平口的挤花嘴在不沾烤盘布上间隔整齐的挤出一个一个的球状（没有挤花袋可以用汤匙舀，也是可以的，更加省事，有一种自然的美感）
8、烤前喷水，把烤盘送入预热到200度的烤箱，烤20-30分钟，直到表面金黄酥脆就可以出炉了。一定要烤到位，否则泡芙出炉后会塌陷。烤的中途切记不要打开烤箱门。
9、当泡芙放凉后，就在侧面横切一刀开半，不用切断。中间放入打发的鲜奶油，多少随意。上面撒上糖份，就可以享用了。（懒得煮卡士达酱，鲜奶油打发后直接挤在泡芙上也很美味。）
小贴士：
1、在制作泡芙的时候，一定要将面粉烫熟。烫熟的淀粉发生糊化作用，能吸收更多的水分。同时糊化的淀粉具有包裹住空气的特性，在烘烤的时候，面团里的水分成为水蒸气，形成较强的蒸汽压力，将面皮撑开来，形成一个个鼓鼓的泡芙。
2、在制作泡芙面团的时候，一定不能将鸡蛋一次性加入面糊，常常会因为面粉的吸水性和糊化程度不一样，需要的蛋量也不同。蛋液要分次加入，直到泡芙面团达到完好的干湿程度，也就是将泡芙面团用木勺挑起面糊，面糊呈倒三角形状，尖端离底部4cm左右，并且能保持形状不会滴落。
3、烘烤之前喷一点水，可以让面糊比较好膨胀。因为放入烤箱之后，表面最早开始变干，后来里面温度升高开始膨胀，如果外面的皮太干变硬的话就不好膨起来，所以先把表面弄湿可以让它不会太快变干，涂蛋液也是一样的效果。
4、泡芙烤制的温度和时间也非常关键。一开始用200-220度的高温烤焙，使泡芙内部的水蒸气迅速暴发出来，让泡芙面团膨胀。等到膨胀定型之后，可以改用180度，将泡芙的水分烤干，泡芙出炉后才不会塌下去。至于是不是定型可以看泡芙的表面是否冒出油泡，等到不再冒油泡之后就表示大致已定型，再继续烤到表皮金黄酥脆就万无一失了。
5、烤制过程中，泡芙膨胀还没有定型之前一定不能打开烤箱，因为膨胀中的泡芙如果温度骤降，是会塌下去的。
6、泡芙的内馅最好是现吃现填，不然会影响外皮酥脆的口感。吃不完的泡芙可以装袋放冰箱冷冻，要吃的时候再拿出来烘烤5-6分钟重新把表皮烤至酥脆即可。
感谢您阅读“97美食网”的《奶油泡芙》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了泡芙食材专题，希望您能喜欢！
