桂花豆沙小米糕

食材指制作食物时所需要使用的原料，食材承载了最食物最基本的味道和营养。中国美食文化很重视食材，你对哪些食材了解较多？推荐你看看以下的桂花豆沙小米糕，仅供参考，欢迎阅读。

主料：小米100g，冰糖30g，干桂花10g，豆沙馅适量。

做法：

1，主要原料集合。

2，小米提前用温水泡发过夜，泡发到用手指用力搓揉可以碾碎的状态。

3，将泡发小米的水倒掉，留少许保持小米的湿润度，然后用擀面杖的一头捣捣碎，或者放在臼里面捣碎。（不需要太碎，保持颗粒感更好）

4，5，小米中加入干桂花，冰糖，然后搅拌均匀。

6，取干净的容器，在容器内壁刷一层薄油。

7，在容器底部铺一层桂花小米。

8，然后再铺一层豆沙馅。

9，最上面再铺一层小米，可以在表层淋少许的水，利于蒸熟，入蒸锅，大火烧开水后转中小火蒸半小时左右。

小贴士：

1，这款点心中，可以在小米中添加适量的大米或者糯米，粘性更好。

2，因小米比较硬，所以泡发时间适当长一点，蒸小米的过程中，可以在表层淋一点水分，更容易蒸熟。

3，容器的选择，最好是选用小容器，小蛋糕模等，易于蒸制熟软。

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黄米糕-玫瑰、桂花、豆沙的做法

前年去呼市出差，请驻地同事吃饭，给同去的财务姐姐点了一道黄米糕，虽然表示过不吃油炸，不吃甜的。但姐姐还是给我夹了一块，无奈吃了一口，Wow~没有想象中的甜和腻，真心不错后来再去呼市，由于行程紧张，没有尝到，憾事一桩。自己做呗，买了今年新磨的黄米面，商店里顾客阿姨好奇我买来干嘛，说了之后告诉我做法，原来他家有山西的亲戚。拉着我聊了几句，好奇我年龄，跟他女儿同龄，建议我在烹饪的路上坚定的前行。厨房是女性夕阳之时的最好的爱好。

材料：

黄米面500克，清水适量，胡麻油（盆壁盆底用）50克，花生油800ml，玫瑰花瓣（玫瑰馅儿）10克，黄油（玫瑰馅儿）70克，牛奶（玫瑰馅儿）220克，白糖（玫瑰馅儿）150克，糯米粉（玫瑰馅儿）150克，桂花馅儿同桂花馅儿，糖粉适量，，

黄米糕-玫瑰、桂花、豆沙的做法的做法步骤：

步骤1，馅儿合影

步骤2，牛奶加入有白糖以及室温下黄油的锅中

步骤3，搅拌均匀

步骤4，液体到微开的状态，把糯米倒入

步骤5，趁热搅拌均匀

步骤6，抓紧倒入花瓣并搅拌均匀

步骤7，look

步骤8，桂花馅儿

步骤9，黄米中加入适量的清水，搓成小疙瘩

步骤10，屉布上洒满一层黄米面疙瘩，开水蒸

步骤113，分钟后开锅，再撒一层面疙瘩，如此反复至疙瘩撒完，盖盖子闷5分钟

步骤12，盆中到油，我放的是胡麻油，分多次放入，图中是先把盆底和盆璧擦上油。

步骤13，端着屉布把面团倒入盆中，手沾凉水趁热把面团和的更加柔和、均匀

步骤14，和面期间多次倒入胡麻油，很香

步骤15，玫瑰、豆沙、桂花馅儿搓成适合的形状，这步看心情

步骤16，手沾水后取一块面团，包入馅料

步骤17，黄米糕包好了

步骤18，架起油锅，倒入花生油

步骤196，成热油放入黄米糕

步骤20，每一面都炸到，炸至金黄并糕体起泡，便可捞出

步骤21，晒入糖霜

步骤22，桂花馅儿

步骤23，玫瑰馅儿

步骤24，当里个当～

桂花豆沙糯米糕-糯米糕的家常做法

食材明细：

主料：：圆粒江米250g，桂花15g，莲子45g，

辅料：：豆沙180g，花生30g，松子适量，花生油2g，

桂花豆沙糯米糕-糯米糕的家常做法的做法步骤：

1.准备 a. 煮莲子至熟，掰两瓣；花生等干果碾碎。b. 桂花用凉水洗两遍，把水滗净。用开水冲泡桂花至少30分钟。将桂花汁水充分溶于水中后滗在容器中待用。c. 淘米后放入桂花水（水量比蒸米饭略少些），用电饭煲蒸至熟。d. 糯米蒸熟后，趁热用筷子顺一个方向搅动，这样可以增加黏性，口感好。

2.制作：用花生油或其他植物油均匀抹在碗内，碗底最下层撒干果粒；第二层：糯米揉成团再压扁放在碗里；第三层抹豆沙；第四层同第二层。最上面放上莲子。

4.受重力作用，吃时轻轻一磕糯米糕就从碗里出来了。

小贴士：

1. 冷吃，热吃均可。热吃，桂花的香味明显些（勿过热，以免变形）
2. 不要把米糕填到碗口，需留点空，便于米糕从碗里磕出。
3. 糕的甜度与豆沙的多少有关，不喜甜的可少放。
4. 糕的软硬与桂花水的多少有关。还有搅米时多搅动的话，吃起来就比较有嚼劲儿，压米饼前揉米团也要多揉，米会紧致。
5. 做糕的时候可以带手套，弄米团时手掌处沾水，米不粘手套。

健康小米糕

食材明细：

主料：：小米160克，白糖20克，鸡蛋3个，玉米油30克，

辅料：：醋3滴，

健康小米糕的做法步骤：

1.提前准备好材料备用。小米提前浸泡至少4个小时。

2.小米放入榨汁机，放入鸡蛋黄，玉米油榨好。

3.把榨好的小米糊过筛入盘中。

4.蛋白部分加入醋，分三次加入白糖搅拌。

5.搅拌成硬性发泡，8分发即可。

6.把打好的蛋白分三次放入面糊中，依次从底部往上搅拌。

7.最后蛋糊加入蛋白中。

8.倒入准备好的模具中。上锅蒸大火蒸25分钟。

9.把蒸好的小米糕冷却脱模，切好，入盘。

小贴士：

1.过筛的小米糊更细腻，口感更好。

黄金小米糕

食材明细：

主料：：木薯粉125克，小米50克，水350ml，

辅料：：白砂糖90克，玉米1条，马蹄5个，椰汁50ml，

黄金小米糕的做法步骤：

1.材料如图，首先先准备小米，洗好后用水泡约20分钟，泡小米的过程可以准备其他材料

2.可以先把玉米仁先剥下来,和杆一起加一半量的水，煮熟，杆不要

3.玉米煮熟后小米也泡好了，滤掉水上锅蒸熟，约20分钟

4.马蹄洗净去皮后切小块

5.把玉米和煮玉米的水加马蹄一起用料理机打成汁

6.玉米皮不容易打碎，所以玉米汁需要过筛，可以用借用刮刀压出玉米汁，或者用倒在纱布挤压出汁

7.把玉米汁和木薯粉混合搅拌均匀

8.另一半的水加椰汁加上糖，加热至糖融化并沸腾后关火

9.把沸腾的椰汁糖水慢慢倒进粉浆里一边搅拌，建议用勺子搅拌，用手感受粉浆的浓稠度，粉浆应该是搅拌起来有一点阻力的

10.已经蒸熟的小米弄散后拌进粉浆里，然后就可以开始蒸了

11.我用的是蛋挞模，模具抹一层油倒入粉浆，入锅大火蒸15至20分钟即可

12.手机党，图片将就看

小贴士：

1、先泡小米再称其他材料，材料称好了玉米煮好了小米就泡好了可以蒸了，蒸小米的时间就可以准备粉浆了，不会时间利用好就不会很费时间了
2、玉米马蹄汁一定要过筛，应该玉米皮不容易打碎，直接拌进去会影响口感，汁会比较浓不容易过筛，可以借用刮刀挤压，或者直接倒在纱布上包起来挤出汁来
3、搅拌粉浆时建议用大的汤勺搅拌，可以感受粉浆的阻力，粉浆越稠阻力就越大，太稠的粉浆蒸出来的成品很硬，所以搅拌起来有一点阻力时的浓稠度是刚好的，如果是夏天做这个糕点可以稍微再加点水冷藏过后吃也不错，具体口感看自己的喜好，水多就软一点，水少就Q弹一点

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