“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，开具这些菜单，表明了餐馆的实力。其实要做好每一道菜，就要研究其中的方法，你对美食菜谱感兴趣吗？经过搜索和整理，小编为大家呈上红丝绒瑞士卷，希望对大家有所帮助。
食材明细：
蛋糕卷：适量，低筋面粉50g，鸡蛋3个，细砂糖 （入蛋黄）20g，油32g，牛奶35g，红丝绒粉5g，细砂糖（入蛋白）40g，覆盆子果酱：适量，覆盆子200g，细砂糖50g，柠檬汁20g，夹馅：适量，淡奶油180g，覆盆子果酱50g
红丝绒瑞士卷的做法步骤：
第1步分离蛋清和蛋黄，蛋黄中加入细砂糖20g打至微微发白，加入油32g、牛奶35g搅打均匀。筛入低筋面粉50g、红丝绒粉5g翻拌至无干粉状态，细砂糖40g分三次加入蛋清中打至湿性发泡。
第2步取三分之一蛋白拌入红丝绒面糊中，将翻拌好的面糊全部倒入剩下三分之二蛋白中，翻拌均匀，小心消泡。在铺了油纸的烤盘中倒入面糊，轻轻抹平表面后震出大气泡后放入烤箱，150℃上下火烤制20分钟，取出稍稍放凉，趁温热卷起定型。
第3步覆盆子200g、细砂糖50g、柠檬汁20g小火煮开后收汁熬成覆盆子果酱。打发淡奶油180g，蛋糕卷平铺开，依次抹上淡奶油，覆盆子果酱，再次卷起，冰箱冷藏1小时定型，切开后装饰淡奶油，覆盆子。
小贴士：
1、蛋黄糊搅拌至没有干粉即可，不要过度搅拌，避免出筋。2、蛋白不宜打发过度，打至湿性偏干的状态，烤制时不容易开裂。3、淡奶油打得硬挺一些，蛋糕卷更容易卷成型，但不宜打过久，否则会使奶油水油分离。
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红丝绒凤尾蛋糕卷
食材明细：
主料：鸡蛋4个，中筋面粉80克，油40克，牛奶50克
辅料：马卡龙食用色素少许
红丝绒凤尾蛋糕卷的做法步骤：
1，准备好食材
2，蛋黄和蛋白分开
3，蛋黄中加入油和牛奶，搅拌均匀至无油星
4，筛入面粉，搅拌均匀至无干粉
5，成流动状
6，蛋白分三次加入白糖，用电动打蛋器打发蛋白，提起打蛋器成倒三角型，坚挺的状态（一档一分钟，4档6分钟，再一档一分钟）
7，勺一大勺蛋白霜入蛋黄糊中，翻拌均匀
8，翻拌好的面糊倒入蛋白霜中，翻拌均匀
9，刀切式或从上往下翻拌均匀，不要画圈搅拌哦，以免消泡
10，拌好的蛋糕糊
11，勺出150克左右的蛋糕糊，加入少许的红色食用色素
12，翻拌式搅拌，得到红色面糊
13，准备好烤盘，垫上油纸
14，先将原色面糊倒入烤盘中，抹平
15，再倒入红色面糊
16，用手指，沿着烤盘来回划直线，滑动过程中要充分划到底，要划到烤盘边缘，将烤盘调转方向，同样手法再划动一次。轻震烤盘，抹平。
17，烤箱预热，蛋糕糊放入烤箱内，180度，中层，烤半个小时
18，烤好的蛋糕，晾凉，反扣在硅胶垫上，用刀在白色蛋糕体上划几刀，（以便卷起）不要划穿了哦
19，紧密卷起蛋糕，（红色的就在外围了）放入冰箱冷藏一个小时
20，切块
21，?
22，平面图，漂亮的凤尾花就出来了
23，好好看呢?
24，再来一张?
红丝绒果酱蛋糕卷
食材明细：
主料：蛋黄3个，蛋白3个，低筋面粉60克，牛奶50克，黄油40克，细砂糖60克，红曲粉一小匙
辅料：淡奶油100克，细砂糖10克，果酱适量
红丝绒果酱蛋糕卷的做法步骤：
1，黄油切小块和15克牛奶放在电磁炉上小火煮开，关火
2，立即加入过筛好的低筋面粉，快速将面糊搅拌均匀
3，加入剩下的牛奶拌匀
4，一个全蛋加三个蛋黄分次加入到黄油面糊中，拌匀
5，三个蛋白打入无油无水的碗里，分三次加入细砂糖打发至湿性发泡，提起打蛋器呈现小山角即可
6，取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中拌匀，再倒入剩余的蛋白面糊中拌匀
7，取100克的面糊加入红曲粉拌匀上色，办好的面糊倒入原有的面糊中，稍微拌一下即可，不要拌太久，以免消泡和颜色全部混合无纹理
8，面糊倒入铺有油纸的烤盘中，用刮刀抹平，轻轻震出多余的气泡，烤箱预热180度，上下火烤11分钟至有弹性便面上色即可，烤太久太干的话卷起来蛋糕会裂开
9，将充分冷藏好的淡奶油加入细砂糖用电动打蛋器打发至8成左右，打发好的奶油加入适量的过奖拌均匀
10，将蛋糕上色的一面向上，均匀的抹上奶油，边缘留少许不要涂抹，以免卷起蛋糕时奶油外露。
11，轻轻卷起蛋糕卷，卷紧，密封，冷藏定型，再取出切块食用
波点红丝绒蛋糕卷
食材明细：
鸡蛋4个，柠檬汁少许，盐少许，牛奶65g，玉米油65g，白砂糖A20g，白砂糖B35g，低筋面粉80g，淡奶油125g，白砂糖C12g，红丝绒精华适量
波点红丝绒蛋糕卷的做法步骤：
第1步草莓用泡淡盐水之后冲洗干净。准备好需要的原材料。红丝绒我用的这个牌子。
第2步鸡蛋蛋白蛋黄分离。蛋黄里加少许食盐，牛奶，玉米油和白砂糖A。一起搅拌均匀至融合。
第3步筛入低筋面粉。搅拌至顺滑无面粉颗粒。
第4步蛋清加入柠檬汁和白砂糖B的一半，打至白砂糖融化之后加入白砂糖B剩下的一半继续打发至湿性发泡。取1/3打发好的蛋白加入蛋黄面糊里面搅拌均匀。
第5步把剩下的打好的蛋白加入蛋黄糊中。翻拌均匀。
第6步舀一大勺混好的蛋糕糊到裱花袋里，在垫好油布的烤盘内挤上大小均匀排列有序的波点。剩下的面糊加入红丝绒溶液，翻拌均匀。
第7步烤箱预热175度之后，把波点烤盘放进烤箱中层，烤制2分钟。取出烤好的波点，倒入红丝绒蛋糕糊，用管道抹平震泡。放入烤箱继续烤制18-20分钟。
第8步烤的时候我们可以来准备内馅儿。淡奶油加白砂糖C。用打蛋器打至9分发。放冰箱冷藏备用。
第9步烤好的波点蛋糕倒扣在晾网上晾。约2分钟之后撕下油布……待蛋糕完全冷却，涂抹一层奶油。草莓排排坐如图排好位置。借助油布从有草莓的一边卷起来，放入冰箱冷冻5-10分钟。
第10步从冰箱取出后即可切件食用。吃不完的可以放进冰箱2-6度冷藏。
红丝绒蛋糕
食材明细：
黄油220克，细砂糖395克，鸡蛋2个，牛奶250克，低粉365克，泡打粉10克，可可粉10克，红色素7-8克
红丝绒蛋糕的做法步骤：
第1步准备材料黄油软化后（最好是室温自然软化，不要软的太过分，刚刚好变软时使用效果最佳）与砂糖放入搅拌缸中，用K桨开始搅拌。
第2步料理盆中放入过筛的面粉、泡打粉、可可粉，用手持搅拌器搅拌均匀——尽可能越均匀越好。砂糖与黄油搅拌至下图状态——看不到砂糖的存在。
第3步每次加入一个鸡蛋并搅拌至彻底均质后再加入另一个鸡蛋。搅拌成很均匀的面糊状态。
第4步加入一般量的牛奶（125克），此处可以根据知己的喜好使用任何牛奶或酸奶。加入“步骤2”中混合均匀的粉类的一半量，拌匀。
第5步再加入剩余的牛奶，拌匀。加入剩余的粉类，搅均
第6步得到光滑、细腻、均匀，且有光泽的面糊。加入红色素，搅拌均匀
第7步不同的色素效果会稍有不同，记住：面糊的颜色一定要比想要的颜色重一些——烘烤后颜色会褪掉一些的。把搅拌缸底部和内壁附着的面糊刮下，拌匀。
第8步均分在3个直径16cm的烤模中，可以是无底模具，也可以是活底模具，面糊较稠不用担心面糊在烘烤时会流出。放入提前预热的烤箱中，上火150℃/下火150℃。烘烤至手触有弹性不沾手，或用竹签插入测试。出炉后自然冷却约5分钟后，可以看到蛋糕自然从模具中收缩脱离模具。
第9步很容易从模具中把蛋糕脱模——非常漂亮的红色绒色。用保鲜膜把温热的蛋糕密封包裹起来，冷藏3-4小时。
第10步每个切割成1厘米厚度，那么一共可以切出6片蛋糕，多余的边角料不要扔掉铺放在烤盘中，100~120℃低温烘烤约60~80分钟。
第11步放进搅拌机打成粉末蛋糕涂抹奶油或奶油霜并冷藏使之状态稳定，开始把红丝绒蛋糕茸铺放在表面和四周。
第12步注意边角部分要处理好，使之均匀沾满不要留空白。同时用毛刷刷掉多余的
第13步装饰上打结的棉花糖，简单却逼格满满的红丝绒就搞定了！开吃
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