食材明细:
面粉(油皮材料)150克,荤油(油皮材料)45克,面粉(油酥材料)180克,荤油(油酥材料)90克,豆沙320克,糖8克,水60克
豆沙酥饼的做法步骤:
第1步将油皮材料混合揉成油皮面团,盖上湿布,静置二十分钟
第2步将油酥材料混合,用手搓揉均匀成油酥取30克油皮,用手捏成饺皮状,取20克油酥,捏成球形,放入油皮中,利用虎口,逐渐将油皮收口包裹住油酥
第3步将做法4擀成长方形纵向卷起
第4步做90度转向后再擀长再纵向卷起
第5步稍微整形成圆形擀成饺子皮状,放入40克豆沙馅
第6步捏合,收口朝下放置将表面沾湿,撒上芝麻,并用手轻拍使其附和紧密;平底锅热油,五成热时,改小火,用半煎半炸的形式将饼坯煎至两面金黄即成。在这一步你如果不想用油煎的方式也可以改成烤。
食材明细:
中粉160克,猪油60克,绵白糖20克,盐1克,清水75克,低粉160克,猪油70克,红豆沙适量,蛋黄液适量,白芝麻适量
豆沙小酥饼的做法步骤:
第1步将油皮材料【中粉160克、猪油60克、绵白糖20克、盐1克、清水75克】混合均匀,揉至光滑,松弛30分钟,分割成每个12克左右的小团。。将油酥材料【低粉160克、猪油70克】拌匀,分割成每个8克左右的小团。
第2步将油皮中包入油酥,擀卷2次,松弛30分钟后擀成椭圆形。松弛的时候将豆沙分割成大小一致的小团。
第3步面皮包入红豆沙,表面刷上蛋黄液,沾裹少许白芝麻。入烤箱,预热180℃,中层烤至上色,120℃中下层20分钟即可。
食材明细:
油皮材料:中筋麵粉 150公克 酥油 60公克 水 60公克 細砂糖 1大匙 鹽 少許
酥皮材料:低筋麵粉 125公克 酥油 70公克
餡料:滷肉豆沙 1/2斤或10兩
塗料:蛋黃 1個
卤肉豆沙酥饼的做法步骤:
(1)把油皮材料一起揉匀放入塑胶袋内醒20∼30分后,分成12∼15等份。
(2)同样把酥皮材料拌匀,分成12∼15等份。
(3)将油皮压平,放入酥皮包起成糰状,再用桿面棍桿平并捲起再压平,此步骤再重覆2次。
(4)做好的外皮略略压平,再将卤肉豆沙馅包入,再在面皮上面刷上蛋黄液。
(5)烤箱用170℃预热10分钟,将做好的卤肉豆沙酥放入烤12分钟即可。
红豆沙酥饼
这是给奶奶做的,昨天特意回了趟天津过十一。这个红豆沙酥饼得到了大家的充分肯定,说和买的口感没什么区别,口感非常酥。因为豆沙馅也是自己做的,非常香甜,大家都吃上瘾
食材配方
主料:
中筋面粉
低筋面粉
猪油
糖粉
清水
自制红豆沙球
鸡蛋
白芝麻
做法 共21个步骤
1.制作水油皮:中筋面粉75克过筛,与糖粉10克,猪油20克及清水30克倒入玻璃碗中,
2.揉成团,水油皮制作完成,
3.制作油酥:低筋面粉60克过筛,加入25克猪油,
4.揉成团,油酥制作完成,
5.将水油皮及油酥分别用保鲜膜包裹,松弛30分钟,
6.将水油皮擀成圆片,
7.放上油酥,
8.均匀收口,
9.用掌心按扁,用擀面杖擀长,
10.折三折,
11.擀成薄片,
12.卷起,加盖保鲜膜,松弛10分钟,
13.松弛好后,切分成小段,
14.用擀面杖擀开成皮,
15.放上豆沙球,
16.均匀收口,
17.用掌心按扁,
18.将饼坯放入铺了油纸的烤盘中,
19.刷上全蛋液,在中间位置撒上白芝麻,
20.入烤箱,180℃,中层,上下火,烤20分钟,
21.烤好的豆沙酥饼表皮金黄,酥脆可口。
食材明细:
油面材料:低粉150克,植物油70克适量,水油面材料:普通面粉200克,盐2克,白糖3克,植物油60克,牛奶90克适量,内馅:红豆沙约400克适量,表面装饰:蛋黄1个,黑芝麻适量适量
芝麻豆沙酥饼的做法步骤:
第1步将油面材料混合成为面团,盖保鲜膜醒15分钟。 将水油面材料混合均匀,揉搓成为水油面团盖保鲜膜醒15分钟。将油面和水油面分别分成12份。取一份水油面团压扁成片,包入一份油面呈球型。其它依次做好。
第2步将包好的面团分别擀成长舌型,卷起,盖保鲜膜醒10分钟。如此擀卷两次,即成酥皮坯子。取一只酥皮坯子,擀成片,包入豆沙馅,收口朝下。
第3步用手按平成小饼状,用刀在上面轻轻划三道,摆入烤盘中,其它依次做好。将蛋黄打散,用刷子刷在豆沙酥饼表面,分别撒入黑芝麻和白芝麻即可(一共12个,6个撒了黑芝麻,6个撒了白芝麻)。 将烤盘放入烤箱的中层,180度上下火烤20—25分钟即可。
食材明细:
土豆2个,圣女果1个,沙拉酱1条,黄瓜1小段,鸡蛋1个,黑白熟芝麻适量,海苔适量,盐适量
香甜土豆沙拉的做法步骤:
第1步将土豆去皮,洗净切块后,放入水中煮熟,用筷子能穿过即可,装入保鲜袋,用擀面棍捶打,碾成泥。准备熟鸡蛋,黄瓜和沙拉酱。
第2步熟鸡蛋去皮后,把蛋黄放入土豆泥中碾碎,蛋白切成小粒黄瓜切成薄片再切成小粒
第3步将蛋白粒和黄瓜粒以及一大部分沙拉酱与土豆泥一起拌匀,加入适量盐调味。可将拌好的沙拉装入容器中,再倒扣在盘子上。用剩余的沙拉酱挤在土豆沙拉上面做装饰,撒上一些揉碎的芝麻和海苔碎,最后用黄瓜片和小西红柿做装饰即可
做三明治的时候,我会把硬硬的边切下来,这样三明治口感更好。但硬边也不会直接扔掉,而是搜集起来,烤到焦脆,拿来蘸酸奶或者椒盐,都超美味。若是再花点心思,裹上一层巧克力酱,撒一层坚果碎,就变成了吐司条百乐滋,拿来招待朋友也绝不会失礼。
材料:
【吐司条百力滋】,吐司4片,巧克力200g,坚果碎适量,【大麦奶茶】,大麦茶包1个,牛奶200ml,【金枪鱼三文治】,金枪鱼罐头1盒,美乃滋2大勺,芝士片2片,玉米粒2大勺,
吐司条百力滋|香甜酥脆的做法的做法步骤:
步骤1,将吐司边间隔平铺在烤盘上,放入预热好的烤箱,180度烤10-15分钟,烤至焦脆
步骤2,巧克力切碎
步骤3,倒入杯子,放入一盆煮沸的开水,隔水静置5分钟,再搅拌至顺滑
步骤4,将烤好的吐司条,插入晾凉至室温的巧克力酱,取出后铺在烤架上
步骤5,撒上坚果碎
步骤6,大麦茶包放入杯子,放入上汽蒸锅蒸3-5分钟,蒸至大麦茶茶包湿润,香味飘出
步骤7,再倒入200ml牛奶,浸泡1-2分钟后即可
步骤8,【金枪鱼三文治】金枪鱼罐头倒入大碗,加入2大勺玉米粒、1-2大勺美乃滋混合均匀
步骤9,吐司机预热3分钟,接着把吐司四周边角切掉
步骤10,吐司机放上吐司,放上一片芝士,加入一层美乃滋金枪鱼馅,再盖上一片吐司,合上盖子烤3分钟
食材明细:
中筋面粉200克,发酵粉适量,细砂糖适量,豆沙馅适量,紫薯粉适量
香甜软绵的花式豆沙包的做法步骤:
第1步食材准备好:中筋面粉,发酵粉,细砂糖,豆沙馅中筋面粉中加入细砂糖,发酵粉
第2步混合好后倒入清水拌成絮状
第3步手揉光滑面团,包上保鲜膜进行发酵夏天不到半个小时就发好了,如图状态
第4步案板上撒点干粉将面团揉至排气,一定要揉透哦,
第5步揉好的状态分成大小差不多的小剂子
第6步取一个剂子揉进紫薯粉揉至上色完全均匀即可
第7步豆沙馅也同样分好取出一个剂子擀皮,放上豆沙馅
第8步捏出五个角中间收口捏紧
第9步用剪刀在每个角剪两下相邻的左上条和右下条捏一起,五个角都捏好
第10步取一丢丢紫薯面团搓圆点缀在中间美美哒
第11步放在蒸锅里进行二次醒发醒发好后直接冷水上锅,水开后转中小火蒸十五分钟关火,焖5分钟再打开哦!
第12步出锅完成
食材明细:
牛舌125克,鸡蛋20克,面包屑25克,植物油50克,小麦面粉25克,胡椒粉1克,盐2克
炸牛舌的做法步骤:
将牛舌片成3片,撒上胡椒、精盐,蘸上面粉、鸡蛋,滚上面包粉,用手压实,往油锅放入植物油,上火烧热后,将牛舌下入,粘炸至两面呈金黄色起锅即可。
小贴士:
1.上菜时,可将炸土豆积条、煮红菜头丁、煮胡萝卜加热,与牛舌分摆在一个盘内,往蔬菜上浇上红少司即可。2.因有过油炸制过程,需准备植物油约500克。
食材明细:
南瓜一小块,酸奶一瓶,鸡蛋一个,高粉3杯,盐一小匙,糖2大匙,酵母一中匙,黄油2大匙
香甜南瓜豆沙包的做法步骤:
第1步先把南瓜去皮切小块,放微波炉里蒸熟,压成泥。混合南瓜泥、鸡蛋、酸奶、高粉、盐、糖、酵母,放面包机搅拌20分钟后放入黄油继续搅拌20分钟,然后发酵。
第2步发好的面团排气分割滚圆,该保鲜膜松弛15分钟。取松弛好的面团按扁后,翻面包入豆沙馅。
第3步包好后收口朝下稍按扁。用刮板均切成16刀,如图所示。
第4步两个两个顶部捏在一起,捏出一个小尖。都整好型以后,排入烤盘,放烤箱里二次发酵。烤箱事先预热一分钟,里面再放一碗开水,中间水凉了要再换一碗。
第5步大约四十分钟以后,二次发酵完毕,取出刷蛋液,中间放上杏仁片和一粒枸杞当花心。烤箱预热180度,中层20分钟。
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