好的美食离不开好的食材，食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的重点就是食材，哪些食材让你感兴趣？根据你的需要，小编精心整理了自制剁椒+回到家香味（渝）的做法，或许你能从中找到需要的内容。
这些年我家里一直做着一坛剁椒，平常炒菜放一点就可以不用放其他调料了，非常美味也方便，比外面买的豆瓣酱好吃也卫生。每次做好后一部分分给很多朋友，大家都要求我发一篇菜谱，这次做剁椒的时候就详细地记录了下来，希望对想做剁椒的朋友有帮助，下面就来看看具体做法吧......
材料：
小红尖椒2000克，仔姜1250克，大蒜瓣750克，腌制盐600克，高度白酒150克，，
自制剁椒+回到家香味（渝）的做法的做法步骤：
步骤1，准备好原材料
步骤2，小红尖椒用剪刀剪去蒂。
步骤3，加入少许食用小苏打和一大勺面粉，加入水，用手充分混合后冲洗，然后用凉白开洗几次，充分透去生水，仔姜清洗干净后也用凉白开充分透去生水。（加入小苏打和面粉是为了容易清洗干净）
步骤4，大蒜瓣不用洗，去皮，保持干净卫生
步骤5，用料理机将大蒜瓣绞碎
步骤6，小红尖椒和仔姜也用料理机绞碎
步骤7，将绞碎的大蒜、小红尖椒、仔姜，混合，加入腌制盐
步骤8，加入白酒充分拌匀
步骤9，装入到坛子里
步骤10，盖上坛子盖子，坛沿里倒入纯净水，密封，放在阴凉干燥处
步骤11，等到20天后食用最好，这时候味道充分入味，盐也腌制透了，亚硝酸盐的含量比较低了
步骤12，成品图
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兰花豆回到家香味(鄂)的做法
在马来的日子，除了亲朋好友，最想念莫过于家乡的美食，现在回国了很少做菜，可是这个必须得自己做一下，主要很简单。兰花豆，记忆中小时候长辈们的下酒菜，孩子们的零食，口感脆，咸香，吃的时候可以连蚕豆壳一起吃掉，现在菜市场，小卖部，各大超市都有卖的，只有菜市场的味道还是和记忆中的味道一样
材料：
干蚕豆，盐，食用油，，
兰花豆回到家香味(鄂)的做法的做法步骤：
步骤1，准备材料，干蚕豆把坏掉的去除
步骤2，洗净冷水泡一个晚上，尽量沥干水分
步骤3，把蚕豆从中间剪开一个口，三分之二左右(别剪断了，不好看，也容易散掉)
步骤4，边剪边检查一下，有木有坏掉的，扔掉
步骤5，锅里倒油烧起很多泡泡，全部倒进去，开始炸
步骤6，炸到蚕豆发硬，看一下是不是有些看出颜色深一些，捞起来，沥干油放入适量盐，搅拌一下，等冷了开吃吧
步骤7，成品图
尖椒牛柳回到家香味（杭）的做法
在杭州，尖椒牛柳几乎人人都爱吃，嫩滑牛肉搭配微辣杭椒，牛肉可以补充人体所需的蛋白质，尖椒则富含维生素，营养又健康！
材料：
牛里脊180g，尖椒（杭椒）100g，蚝油2勺，姜丝少许，洋葱丝少许，料酒少许，黑胡椒碎少许，白糖少许，鲜酱油少许，盐少许，生粉少许，，
尖椒牛柳回到家香味（杭）的做法的做法步骤：
步骤1，牛里脊切成小条
步骤2，加入姜丝、白糖、鸡精，料酒，，鲜酱油，蚝油1勺，少量盐（盐不要太多，蚝油有盐味）
步骤3，加入生粉拌匀，表面倒上一层色拉油，放入冰箱冷藏（腌制15分钟）
步骤4，洋葱切丝，尖椒洗净
步骤5，准备福临门花生油
步骤6，锅烧热，倒入福临门花生油
步骤7，油温烧至七成热，倒入腌好的牛柳翻炒
步骤8，牛柳滑熟，捞起
步骤9，锅里留底油，烧热，放入尖椒和洋葱翻炒出香味，加入少许盐
步骤10，倒入滑过的牛柳，翻炒均匀，撒上黑胡椒碎，倒入1勺蚝油，翻炒均匀即可
步骤11，装盘
步骤12，成品
紫薯凉粉回到家香味（粤）的做法
仙草也叫凉粉，清热利湿，清暑、解渴、除热毒，凉粉在广东夏季非常受欢迎的甜品。风味独特，淡、咸、甜度可以。紫薯的比普通的番薯营养价值高，且外貌控的人特喜欢，因为颜色漂亮。晶莹剔透的紫薯凉粉Q弹好吃。
材料：
白仙草粉50克，紫薯100克，白砂糖50克，，
紫薯凉粉回到家香味（粤）的做法的做法步骤：
步骤1，准备好白仙草粉50克、紫薯1个
步骤2，仙草粉50克加入清水250克清水拌均无颗粒状；
步骤3，紫薯洗净、去皮，切粒；
步骤4250，克清水煮沸放入紫薯粒煮熟，并把紫薯压碎成泥
步骤5，加清水700克煮沸；
步骤6，把拌均好的仙草糊、白砂糖倒入锅中不断拌均再次煮沸；
步骤7，煮好的仙草倒入保鲜盒，冷却，放入冰箱冷藏2小时；PS:建议用玻璃盒或陶瓷盒，不建议用塑料保鲜盒
步骤8，冷藏好的仙草切方块；
酸菜炒牛肉回到家香味（赣）的做法
秋意渐浓时，总会想念家乡，家乡始终在人心中最柔软的地方陪伴着我们，她是爸妈的叮嘱，姐妹的问候，和家乡菜的味道。小时候，喜欢吃妈妈自己腌制的酸菜，炒上牛肉、肚尖、鸡杂碎，加入妈妈自己做的酒酿辣椒，酸辣可口，回味无穷。想念这种味道，辣椒里酒酿的汁水夹杂着酸菜汁，合着嫩滑的牛肉。这就是解不开的家香味！
材料：
牛里脊200g，酸菜300g，泡红椒50g，青蒜2根，姜丝少许，酒酿1勺，生粉少许，酱油半勺，福临门花生油少许，，
酸菜炒牛肉回到家香味（赣）的做法的做法步骤：
步骤1，前段时间买的佛手瓜，没吃完，部分做成了酸菜
步骤2，上星期做的酒酿辣椒，腌制一个星期后，很香
步骤3，牛肉切薄片
步骤4，加入1/5勺盐，半勺酱油，半勺生粉，1勺福临门花生油，腌制15分钟
步骤5，切姜丝
步骤6，青蒜切段，佛手瓜酸菜切小条
步骤7，锅烧热，倒入福临门花生油（油可以多些）
步骤8，油温7成热，倒入腌制好的牛肉滑熟
步骤9，捞起，沥油（动作要迅速些，以防牛肉过老）
步骤10，准备生粉勾芡（1勺酒酿，半勺酱油，半勺生粉，2勺清水）调匀
步骤11，油锅烧至八成，倒入姜丝和青蒜爆香，再倒入酸菜翻炒均匀
步骤12，加入酒酿辣椒翻炒
步骤13，再倒入牛肉翻炒均匀，最后倒入起先调好的生粉水，勾芡，即可
步骤14，装盘
步骤15，成品
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