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1.孜然子姜鸡翅尖
食材明细:
主料::鸡翅尖500克,子姜150克,盐适量,
辅料::料酒10克,酱油15克,蚝油10克,清水适量,蒜末2克,辣椒粉适量,孜然粉适量,
孜然子姜鸡翅尖的做法步骤:
1.准备好子姜,子姜买的时候挑选比较鲜嫩光滑的,这样的口感好,切丝
2.鸡翅尖买回洗净,去掉剩余杂毛
3.热锅,锅内放入是的食用油爆香蒜末
4.放入子姜和辣椒段爆炒至香气出来
5.倒入鸡翅尖翻炒
6.加入酱油,蚝油,料酒,盐翻炒上色
7.加入清水焖煮3分钟
8.水分略干倒入孜然粉和辣椒粉拌匀即可出锅
2.孜然糍粑鱼
食材明细:
主料::草鱼半条,
辅料::姜片1小块,孜然粉2勺,红辣椒末1勺,花椒1小勺,高度白酒2勺,油适量,盐适量,
孜然糍粑鱼的做法步骤:
1.准备好原材料;
2.鱼块中放入盐、姜片、花椒、红椒等大料,再放入点高度白酒;
3.拌均匀后腌制1小时;
4.将腌制好的鱼块放在筐中, 放在阴凉处风干,一般需要一个白天;
5.热锅凉油, 放入风干好的糍粑鱼块放入锅中煎;
6.将鱼块双面都煎至金黄;
7.将鱼块双面都煎至金黄;
8.汁收干后再放入孜然粉和辣椒粉(按个人口味适量增减), 翻炒均匀即可,盛入盘中,表面上点缀上九层塔叶。
9.端上桌了。
小贴士:
1. 鱼块加入适量的盐、姜片等调味料腌制入味; 2. 将腌制好的鱼块平铺在筐内风干, 一般腌上一白天最好; 3. 热锅凉油, 放入风干好的鱼块进去煎至双面金黄; 4. 再烹入点白酒和生抽,让它入味收汁煸炒干, 最后放入孜然粉(喜欢的话再多加点辣椒粉)一起翻炒均匀即可。
3.孜然烧鱼
食材明细:
主料::草鱼半条,孜然3匙,盐焗鸡粉适量,
辅料::盐适量,生粉适量,料酒适量,黑胡椒适量,小葱适量个,生姜1块,
孜然烧鱼的做法步骤:
1.鱼?用盐,料酒,黑胡椒腌制。
2.裹生粉在热油中煎。
3.两面金黄捞出来备用。
4.热油锅中放生姜,适量盐焗鸡粉煎炒。
5.放入鱼块,放3勺料酒烧一分钟。
6.加孜然小葱,出锅。
7.可食!
4.孜然烤剥皮鱼
剥皮鱼又叫马面鱼。身上那张粗糙如砂纸的鱼皮,必须把皮扒掉才能烹煮,但是种鱼是可以做药用的,所以平时吃一些还是很好的。
孜然烤剥皮鱼
材料:剥皮鱼一只1200克左右
辅料:柠檬片少许色拉油
调料:味好美味满香复合调料辣椒粉孜然粉盐
做法:
1、剥皮鱼买的时候请商家将外皮撕去,去内脏清洗干净
2、在鱼身2面划几刀方便腌制时候入味,撒点盐腌制10分钟左右
3、取锡纸哑光面,铺上少许薄薄的柠檬片(烤完增香不是,而且去腥),抹点油
4、鱼摆上抹点油,2面撒少许味满香复合调料(就是类似十三香的)、孜然粉和辣椒粉
5、用锡纸包裹紧
6、入预热好的烤箱220度25分钟左右
7、取出,打开,(这时候包裹的锡纸上会有少许的汤汁出来,不要倒掉,就这样留着),接着在鱼身上再撒适量的辣椒粉、孜然粉,重新放入烤箱烤5分钟左右即可
小贴士:
烤的时间请根据鱼的大小决定时间
先包裹着烤是让整鱼烤熟同时水分不至于流失太多,烤后打开让烤制片刻是让鱼口感紧致更好些
小编有话说:以上就是小编教大家做的孜然烤剥皮鱼,鱼皮剥掉之后,鱼肉会更好吃。
5.孜然鱼香豆腐
食材明细:
主料::豆腐适量,鱼肚皮适量,
辅料::盐适量,油适量,辣椒粉适量,孜然粉适量,鸡精适量,
孜然鱼香豆腐的做法步骤:
1.鱼肚皮少许。
2.豆腐切丁撒盐腌制十分钟入味,。
3.先煎鱼。
4.撒点盐两面煎黄。
5.再放进豆腐煎片刻。
6.撒上辣椒粉。
7.淋上生抽。
8.撒点孜然粉炒匀。
9.放一点点清水烧开,放点鸡精出锅装盘,有香葱撒点葱末更香。
10.出锅上桌。
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更新时间:2023/11/03