食材指制作食物时所需要使用的原料，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。食材决定了美食文化的高度的深度，你对哪些食材了解较多？或许你正在查找类似"一片鱼肉穿个串儿，肉嫩刺少的孜然鮸鱼串。的做法"这样的内容，或许你能从中找到需要的内容。
牙签肉我们不陌生哒估计也是很多人的心头爱但是你有没有想过试试牙签鱼？就用日常我们接触最多的鮸（米）鱼~别再一沉不变做蒸和羹啦油炸一下也是香到哭！鱼肉用牙签串好炸一炸外酥里嫩再配上鮸鱼肉独有的鲜香~那滋味可比牙签肉美多啦一口一口根本停不下来~！学会这个菜啊别的不怕就怕你还没端上桌就已经不小心吃完啦~
材料：
洋葱半个，青椒半个，红椒半个，鮸（米）鱼一条(2斤左右)，大蒜3瓣，辣椒酱一小勺，孜然10g，盐5g，鸡粉5g，淀粉30g，牙签1包，，
一片鱼肉穿个串儿，肉嫩刺少的孜然鮸鱼串。的做法的做法步骤：
步骤1，准备好需要的食材及调味料
步骤2，米鱼去磷去内脏洗净，切掉头，
步骤3，去骨，
步骤4，片成鱼片；
步骤5，准备给鱼肉调味，碗中依次放入鱼片、少许姜末、
步骤6，一小勺辣椒酱、
步骤7，适量料酒、酱油、
步骤8，鸡粉、适量淀粉，
步骤9，抓匀或用筷子搅匀调味，
步骤10，然后用牙签穿成串~
步骤11，串的时候，用牙签直着串透鱼片，然后弯曲鱼肉继续穿，一片鱼肉基本能穿3层
步骤12，洋葱、青红椒切菱形块，
步骤13，大蒜切片备用；
步骤14，锅内放适量油，中小火烧热，
步骤15，放入牙签鱼，
步骤16，炸至表面变色微焦
步骤17，然后盛出把油滤掉，备用
步骤18，锅内放少许油，把蒜、洋葱、青红椒放进去炒香
步骤19，再把炸好的鱼肉放进去翻炒
步骤20，加入适量孜然即可~
步骤21，那滋味哟~
步骤22，香！脆！酥！嫩！真的得你尝一口才知道呢！
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孜然牙签肉串
食材明细：
主料：：精肉300克，孜然粉适量，
辅料：：老抽1勺，生抽1勺，生粉2勺，盐适量，鸡精少许，
孜然牙签肉串的做法步骤：
1.精肉洗净，切片。
2.放1平勺老抽。
3.在接着放1平勺生抽，生粉2平勺，盐适量，鸡精少许，搅匀放置20分钟。
4.用牙签串好每一片肉，撒适量孜然粉。
5.平底锅放少量油，开小火。
6.放入牙签肉煎。（分2次放）
7.翻一面，再撒孜然粉（我切的肉有点厚，我翻了好几次肉串，就像炒菜一样翻面，后面撒了3次孜然粉）
8.把2次煎的牙签肉串倒在一起，撒适量白芝麻拌匀。
9.可以吃了。
孜然鱿鱼串
食材明细：
主料：：鱿鱼适量，
辅料：：盐适量，油适量，孜然粉适量，生抽适量，花椒粉适量，辣椒粉适量，鸡精适量，
孜然鱿鱼串的做法步骤：
1.鱿鱼须
2.切条，
3.淋上生抽，料酒 ，
4.撒上辣椒粉，盐，调味鲜。
5.腌制二小时，
6.用竹签串起，
7.不粘锅里烧油，下入鱿鱼串，
8.翻面，
9.煎香，刷上辣椒粉
10.煎熟，
11.再撒上孜然粉，
12.撒上香葱 即成。
孜然玉米串
食材明细：
主料：：玉米1个，
辅料：：孜然适量，
孜然玉米串的做法步骤：
1.新鲜的玉米粒清洗干净。
2.下锅煮熟捞出。
3.用牙签串串。
4.油温五成热下锅炸。
5.炸制金黄色捞出。
6.撒上孜然完成。
孜然烤虾串的做法
虾类的补益作用和药用价值均较高。祖国医学认为，虾味甘、咸，性温，有壮阳益肾、补精、通乳之功。凡是久病体虚、气短乏力、饮食不思、面黄羸瘦的人，都可将它作为滋补和疗效食品。常人食虾，也有健身强力效果。
材料：
虾，花椒适量，姜适量，料酒适量，孜然(粉粒)适量，蒜茸适量，盐适量，，
孜然烤虾串的做法的做法步骤：
步骤1，大虾剪掉胡须、虾枪,剔出背部泥肠；
步骤2，适量花椒、姜、料酒、孜然(粉粒)、蒜茸、盐调和成腌渍料；
步骤3，将处理好的大虾,加入腌渍料腌渍10-15分钟；
步骤4，竹签浸水,串好后撒适量孜然(粉粒),烤箱预热180度,烤8分钟左右即可。
多彩孜然鸡肉串
天气开始越来越热，晚上吃烧烤的人也越来越多，烤串啤酒饮料成了标配，但外面的食品卫生还真不让人放心，自己在家做烧烤是一个不错的尝试。这个多彩孜然鸡肉串还是比较成功的，鲜香微辣，脆嫩爽口，你也来试试吧。
材料：
鸡胸肉2块、洋葱1个、青椒1个、红椒1个、大蒜1头、蛋清少许、料酒15ml、酱油10ml、孜然3g、辣椒粉3g、盐3g
做法：
1.鸡胸肉洗净后切成1.5cm大小的块状，用料酒、蛋青、酱油、盐、孜然和辣椒粉抓拌均匀，腌制30分钟;
2.将洋葱、青红椒洗净后切成1.5cm同鸡肉大小的块状、大蒜剥去外皮;
3.用竹签将鸡肉块、洋葱块、青红椒块和大蒜瓣串在一起;
4.平底锅中倒入适量油，待油温8成热后调成中火，放入鸡肉串双面煎熟即可。
烹饪技巧：
1.可按个人喜好将鸡胸肉换成牛肉或羊肉，也可把蔬菜换成各种水果。
2.若是觉得煎麻烦可以下油锅炸也同样好味。
3.生的大蒜很硬，用竹签不容易串进去,还容易扎到爪子，可把大蒜丢在肉串旁煎熟后再串起来就容易多了.
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肉食与番茄同烤
阿拉伯人在烤肉时，喜欢将一个完整的番茄与肉类同烤。此法不仅是一种异域的饮食习惯，还有一定的科学性。番茄中含有抗癌物质番茄红素，近年来，越来越多的医学研究指出，番茄红素能保护细胞免遭氧化剂侵蚀，减缓或阻止乳腺癌、胰腺癌等癌变进程。
吃烤肉蘸蒜泥
美国俄亥俄州大学癌症中心教授厄尔哈里森指出，大蒜吃得越多，人体内潜在的致癌物含量就越少。但大蒜不宜加热食用，高温会破坏其抗癌物活性，降低抗癌效果。建议大家烧烤时，将大蒜压碎成泥蘸着吃。
吃烤肉配柠檬汁
西方人在吃烤肉时，喜欢配点儿柠檬汁，我们也不妨借鉴一下。柠檬中含有大量维生素C及抗氧化剂，将柠檬汁涂在烤肉上吃，还可以减少致癌物的危害。
绿叶菜卷上烤肉同吃
韩国人在吃烤肉时，会用生菜叶卷上烤肉同吃，这其实非常科学。研究表明，蔬菜中的叶绿素能有效降低致癌物的毒性，叶绿素含量越高，消除致癌物的致突变作用效果就越好。此外，绿叶菜含有丰富的维生素和无机盐，能有效改善烤肉品类单一、营养不均衡、易上火等问题。
吃烤肉要想吃的健康，除了降低烧烤过程中的致癌几率之外，更要把好第一关肉食的准备。不论你吃的哪种肉，总一些部位千万吃不得!不能吃的动物部位不能吃的动物部位
中国人最懂得吃，也什么都敢吃，特别是广东人，2003年的sars就是这么被吃出来的。了解动物哪些部位吃不得，有助于帮助咱们远离疾病困扰。猜你喜欢案板上切鸡肉竟这么可怕！
畜三腺猪、牛、羊等动物体上的甲状腺、肾上腺、病变淋巴腺是3种生理性有害器官。 1、羊悬筋又称蹄白珠，一般为圆珠形、串粒状，是羊蹄内发生病变的一种组织。 2、兔臭腺位于外生殖器背面两侧皮下的白鼠鼷腺，紧挨着白鼠鼷腺的褐色鼠鼷腺和位于直肠两侧壁上的直肠腺，味极腥臭，食用时若不除去，则会使兔肉难以下咽。
3、禽尖翅鸡、鸭、鹅等禽类屁股上端长尾羽的部位，学名腔上囊，是淋巴腺体集中的地方，因淋巴腺中的巨噬细胞可吞食病菌和病毒，即使是致癌物质也能吞食，但不能分解，故禽尖翅是个藏污纳垢的仓库。 4、鱼黑衣鱼体腹腔两侧有一层黑色膜衣，是最腥臭、泥土味最浓的部位，含有大量的类脂质、溶菌酶等物质。比香烟更危险四大致癌食物
【猜你喜欢】年龄加速器奶茶、红肉致早衰年龄加速器奶茶、红肉致早衰
综合美国皮肤科、口腔科等多位专家的意见，美国MSN网站报道指出10种不仅危害健康，还加速衰老食物，奶茶、红肉位居榜首。衰老是美女们的天敌，所谓知己知彼百战不殆，一起随小编看看这10大年龄加速器究竟有哪些。
1.奶茶:很多人喜欢喝红茶时加入牛奶，口感更醇香滑腻，减少涩味。但红茶本身是健康饮品，富含单宁，有抗氧化功效。而牛奶中的酪蛋白会降低单宁功效，不利于抗衰老。
2.红肉:牛羊肉等红肉类含有一定量饱和脂肪酸，会在体内产生自由基，破坏皮肤细胞，最终加速老化。欧斯塔博士建议，可用鸡肉等含脂量较低的白肉替代，同时搭配蔬果，帮助人体提高抗氧化能力，延缓衰老进程。
3.糖果:过量的糖果会引起糖基化反应，伤害皮肤胶原蛋白，导致皮肤松弛。纽约市美容牙医布瑞恩坎特忠告，吃太多糖会令口腔细菌大量滋生，破坏牙齿。建议吃甜食后，马上用清水漱口。
4.酒类:健康的肝脏能正常分解毒素，维持皮肤健康，而喝酒过多会影响肝功能，导致毒素蓄积体内，进而影响到皮肤，导致皱纹、皮肤松弛等皮肤问题。凯斯西储大学一项研究也显示，酒精会导致人体脱水，影响睡眠，加速老化。
5.烤焦的肉:烤肉令人食欲大增，但注意黑色烤焦部分不要吃，其含有促炎性碳氢化合物，会破坏皮肤胶原蛋白。
6.咸食:口味重，钠盐摄取超标，易引发高血压、水肿等问题。除了做菜时少放盐，还要提防一些加工食品钠超标，如罐头类。美国美容外科学会前主席拉纳赫希指出，罐头等加工食品为了保鲜防腐，延长保质期，会添加不少钠。
7.熟食:香肠、培根等熟食肉类，多含亚硝酸盐等防腐剂，常吃会引起炎症，加速皮肤老化。美国皮肤病学会艾瑞欧斯塔博士建议，吃熟食宜搭配足量蔬菜。
8.辛辣食物:辛辣食物会对更年期妇女的皮肤造成伤害，欧斯塔博士建议，偶尔吃几顿辣食无妨，但不要沉溺其中。
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