食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，地方美食的差异往往就是食材的差异。中国人历来对食材非常讲究，你对食材感兴趣吗？以下为小编为你收集整理的孜然鸡丝，希望对你有所帮助，动动手指请收藏一下！
食材明细：
主料：：鸡胸肉适量，
辅料：：孜然粉适量，味极鲜适量，盐适量，胡椒粉适量，十三香适量，料酒适量，生姜适量，酱油适量，
孜然鸡丝的做法步骤：
1.鸡胸肉清洗干净，锅中放水，冷水放入鸡胸肉。
2.放入几片切好的姜片。
3.放入一勺料酒煮至鸡胸肉八成熟。
4.煮好的鸡胸肉放凉后撕成条。
5.锅中放油烧热，放入鸡胸肉小火慢慢煸干水份。
6.放入一勺味极鲜。
7.放入半勺酱油。
8.放入盐。
9.放入胡椒粉。
10.放入十三香。
11.最后放入一大勺孜然粉拌匀，关火。
12.成品。
97Msw.com相关知识
孜然鸡腿配孜然红酒汁
食材明细：
主料：：带骨整鸡腿1个，洋葱1个，胡萝卜1个，
辅料：：西芹2根，红酒200ml，烧汁（如没有可以换烧汁粉）150ml，
配料：：孜然籽5克，孜然粉5克，
孜然鸡腿配孜然红酒汁的做法步骤：
1.把洋葱，胡萝卜，西芹随便切碎加入鸡腿，孜然籽，孜然粉，香叶，丁香，100ML红酒，盐和胡椒粉腌制3小时。
小贴士：
可以将烤过后，剩下的汁水过滤后和红酒汁一起浓缩，这样更香。
孜然菜花
食材明细：
主料：：菜花1个，
辅料：：青椒1个，干辣椒1个，
配料：：孜然适量，盐适量，鸡精适量，
孜然菜花的做法步骤：
1.菜花1个。摘好、洗干净
2.把洗干净的菜花晾干待用
3.准备配料：青椒、干辣椒、孜然
4.开中火热油，下入菜花。沥出油，待用
5.青椒干辣椒爆香
6.加入菜花和孜然，多放一点更美味
7.出锅前加入少许盐跟鸡精
孜然红薯
食材明细：
主料：：红薯2个，
辅料：：孜然粉适量，椒盐适量，白糖适量，盐适量，调和油适量，
孜然红薯的做法步骤：
1.红薯去皮切滚刀状
2.锅里放油烧至7成热，放入红薯炸熟，倒出多余油
3.把所有配料倒入红薯里
4.喷少许水拌匀，关火起锅即可
孜然肉
食材明细：
主料：：猪里脊400g，窝窝头一袋，
辅料：：油适量，淀粉适量，干辣椒面适量，孜然粉适量，料酒适量，鸡精适量，盐适量，味精适量，
孜然肉的做法步骤：
1.食材洗干净切好备用，肉丝提前腌制十分钟入味。盐、料酒、生抽等。
2.加入淀粉搅拌均匀，锅里倒入油。油要七八分热，慢慢的肉丝丢进油锅里，炸一两分钟。
3.肉丝捞出来之后放到炒锅里，放入辣椒加入孜然粉和辣椒粉和洋葱。炒一两分钟，搅拌均匀即可。
4.把提前蒸过的窝窝头，拿出来摆盘
小贴士：
窝窝头是我买的，今天没时间做。不过对那些不会做窝窝头的人，也是可以做出大餐来得(⊙o⊙)哦！
孜然香干
食材明细：
主料：：香干400g，
辅料：：芹菜100g，瘦肉适量，辣椒适量，大蒜末适量，孜然粉适量，胡椒粉适量，盐适量，
孜然香干的做法步骤：
1.清洗好所有材料。
2.锅里热油炒香大蒜辣椒，加瘦肉翻炒。
3.加入切好的香干翻炒均匀。
4.加入孜然粉胡椒粉生抽盐翻炒均匀。
5.继续翻炒让香干入味。
6.加入芹菜翻炒均匀，加点蚝油即可。
7.装盘。
孜然鱼丸
食材明细：
主料：：鱼丸适量，
辅料：：孜然适量，
孜然鱼丸的做法步骤：
1.超市购买的豆腐鱼丸，一个鱼丸切两刀，变成三片，全部切好备用。
2.锅热放油，放入切好的鱼丸，，最好是不粘锅，翻炒均匀大约三分钟，煎到两面焦黄色就可以出锅了。
3.出锅装盘，撒上孜然粉即可，宝宝炒鸡爱吃哦。
孜然带鱼
食材明细：
主料：：带鱼适量，
辅料：：孜然粉适量，辣椒粉适量，植物油适量，葱适量，盐适量，料酒适量，淀粉适量，姜适量，
孜然带鱼的做法步骤：
1.食材 ：带鱼，料酒，盐，淀粉，清油，孜然，葱姜、辣椒粉 淀粉
2.葱姜切丝，将带鱼去肠、去头尾、洗净后切成长段
3.然后用葱姜丝、料酒、盐腌制30分钟。腌过的鱼先沾一层干淀粉
4.拌均匀
5.锅中放油烧热，待油温6成热，刚开始冒青烟，将拌好的带鱼轻轻滑入锅内，油要稍微多一点，将带鱼段逐个下入油锅，
6.入锅后不要急于翻身，一面未炸黄就翻动，鱼不仅会粘锅还会松散，中火炸至两面金黄时
7.捞出
8.撒上孜然粉，辣椒粉，拌均匀，锅里留少许油再把拌好的带鱼复炸，香辣美味的孜然带鱼就好了。
小贴士：
带鱼腌制久容易入味
盐要少放，油炸的比较干，咸了就不好吃了
油炸带鱼时一面不硬挺时不要翻面
要不带鱼就碎了
粗辣椒粉炸鱼不错的
孜然羊肉
食材明细：
羊肉300克，孜然15克，笋片50克，油1500克(约耗75克)，料酒20克，盐1克，白糖15克，鸡蛋30克，味精7克，辣糊30克，水淀粉50克，香油10克，汤，面各少许。
孜然羊肉的做法步骤：
1、羊肉切片放碗里，加鸡蛋、淀粉、面，抓匀糊。
2、勺坐油，待油五成熟，下肉片划开后，放笋片，一起倒出。原勺留油，加辣糊、盐、糖、味精、料酒、孜然、汤、倒入肉片、笋，颠勺，拢点芡，淋香油，出勺即成。
孜然薯条
食材明细：
主料：：土豆500克，盐适量，孜然适量，橄榄油适量，
孜然薯条的做法步骤：
1.土豆洗净，去皮，淡盐水泡半个小时。
2.沥干水份。
3.装进保鲜盒，牛奶浸泡，在冰箱冷藏保存三个小时。
4.沥干水份，或者用厨房纸擦去水份。
5.烤盘铺锡纸，刷一层油，薯条均匀铺好，放进预热好的烤箱，200度，中层，上下火，五分钟，烤去水份。
6.拿出，刷油，继续烤十分钟。
7.拿出，均匀撒盐，孜然粉，烤十分钟。
8.拿出，用筷子翻面，烤五分钟。
9.外脆内面，健康美味的孜然薯条做好啦。
小贴士：
不用牛奶泡也可，沥干水份直接烤。
孜然猪蹄
猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。为此，人们把猪蹄称为美容食品和类似于熊掌的美味佳肴
这道猪蹄先用高压锅煮熟后再加入孜然粉用空气炸锅炸了10分钟，孜然粉通过受热后全部和猪蹄融合后减少了猪蹄原有的油腻感，增加了孜然的香味，真的很棒。
朋友从老家带出来的黑毛猪，给我了一个后腿，超级的肥，超级的大，把猪肉全部剔出又做了近10斤的香肠，这次做麻辣口味的，有点期待。留下一只大蹄髈，这个猪蹄我实在是斩不动了就这样烹饪算了。啃啃还真的美味，真有点大碗喝酒，大块吃肉的感觉哈。
孜然猪蹄
主料；猪蹄650g。
辅料；油10ml，生抽45ml，老抽15ml，黄酒40ml，生姜4片，小葱4根，八角2个，孜然粉3g。
孜然猪蹄的做法
1.猪蹄斩开后用清水浸泡2小时后洗净捞起
2.准备小葱打结，八角和生姜片
3.先把猪蹄冷水下锅焯水后捞起
4.热锅加入底油把调料下入爆香
5.再把猪蹄加入沿锅边倒入黄酒
6.加入生抽和老抽翻炒均匀
7.倒入清水，用电压力锅水不要太多
8.全部倒入压力锅中调到豆类蹄筋档时间为35分钟
9.排气后打开捞起猪蹄
10.准备孜然粉
11.空气炸锅预热200度5分钟垫上锡纸把猪蹄加入10分钟即可
趁热吃很棒，猪蹄的皮弹性十足加上孜然粉芳香气味让你意犹未尽。
美食小贴士
1.先要用清水浸泡去除猪蹄的异味，再用刀把猪蹄表皮刮干净后再洗净。
2.加了生抽和老抽我没加盐，偏咸的可以再加入盐调味。
网站小提示
大巢菜和猪蹄能一起吃:适合于治疗身体虚弱、梦遗、月经不调、腰膝酸软等病症
胭脂菜和猪蹄或母鸡能一起吃:可为人体提供很丰富的营养成分，具有清热解毒、滑肠、补髓填精的功效
相信《孜然鸡丝》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了孜然肉片专题，希望您能喜欢！
