食材文化是我国美食文化的重要组成部分，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你对食材感兴趣吗？有请驻留片刻，小编为你推荐竹笋抻面，请在阅读后，可以继续收藏本页！
食材明细：
主料：：面粉300克，竹笋适量，鸡蛋一个，西红柿一个，葱半根，韭黄少许，
辅料：：调和油适量，盐少许，豆酱适量，
竹笋抻面的做法步骤：
1.竹笋剥去老叶，焯水去掉苦涩味，捞出用清水浸泡，随吃随取。
2.面粉加少许盐，活成光滑的面团，盖上保鲜膜饧面。
3.饧好的面上面条机压制成面片，盖保鲜膜以防面皮干裂。
4.取一块面皮，用筷子在中间压一道痕。
5.捏住面皮的两端向外抻拉。
6.伸拉到需要的厚度。
7.沿压痕把面片撕开。
8.同样的办法完成其它面片的制作。
9.高汤下入面片。
10.煮开后，添加一些凉水再煮开。
11.就可以捞出。
12.添加竹笋、西红柿、鸡蛋、葱、豆酱炒制的酱料。
13.撒上韭黄碎。
97msw.cOm延伸阅读
手工抻面
食材明细：
主料：：面适量，鸡蛋两个，香菇少许，黑木耳少许，韭黄少许，葱少许，
辅料：：醋适量，生抽适量，盐适量，
手工抻面的做法步骤：
1.准备面里的蔬菜
2.活面时加入一个蛋清，活好后再醒一段时间会更筋道。
3.醒好的面上面条机压成厚点的长片
4.再用刀切成细点的长条备用（切好后注意用湿布盖上，防止面表皮干不好抻了）
5.韭黄、黑木耳、香菇、葱都切成差不多大小的粒
6.鸡蛋打散
7.热锅凉油，倒入鸡蛋迅速打散，鸡蛋成型后加入葱炒出香味
8.随后倒入适量的高汤，高汤一次加足量。
9.锅开后，加入黑木耳和香菇，锅再开就可以下面了。
10.两手捏着面的两端轻轻的抻一抻，面片拉溥拉长。
11.看看煮的抻面怎么样
12.面煮好后再加入生抽、醋、盐调味即可
13.韭黄出锅前加入还是盛碗里再加入，看个人的习惯了。
小贴士：
喜欢辣的朋友可以加入辣椒油调味
鸡腿土豆抻面
食材明细：
主料：：鸡腿3个，大土豆1个，胡萝卜1根，青椒1个，韭菜1撮，
辅料：：大蒜1把，油少许，八角2颗，盐少许，蚝油少许，酱油适量，水适量，柔软面团1块，
鸡腿土豆抻面的做法步骤：
1.鸡腿、土豆、胡萝卜、青椒、韭菜清洗干净，能吃辣的就换成辣椒，韭菜也可以换成青蒜或者小葱、香葱；
2.揉一块软和的面团，蒙上保鲜膜饧着更滋润；我的这块面团是上顿吃饺子剩下的，所以这次我省事了，直接拿来用；
3.鸡腿剁成小块，用清水反复冲洗几次，将骨头渣去掉；
4.入温水锅中焯烫一分钟，从滚开水的地方捞出，可避开浮沫；
5.土豆、胡萝卜切滚刀块，青椒去蒂去籽切块，韭菜切寸段；
6.不粘炒锅中倒少许油，将八角和一把大蒜瓣入锅中，小火煸炒出香味，大蒜微黄；
7.将土豆块、胡萝卜块倒锅中翻炒几下；
8.将焯过水的鸡块倒入锅中，此时鸡块中多少会有些水，赶紧着翻炒；
9.根据口味倒适量酱油调色、蚝油调味，再来少许盐，如果盐不够，临起锅时再加；
10.倒入适量的热水或者温水，水量要多些，因为后面要煮面片，很吃水；
11.盖上盖子，小火将汤煮开；
12.在等汤开的时候，面团放在案板上，撒点面粉，擀成厚约3毫米的面片，用擀面杖当尺子，用刀刃划出粗面片；
13.汤开了，鸡腿和土豆胡萝卜也熟了，将面片抻长抻薄，入锅中；
14.待面条全部入锅中，煮开两分钟，面皮吸汁上色，尝尝汤的咸淡决定是不是再撒点盐，把青椒块和韭菜段入锅中，搅拌几下，就可挑面捞肉浇汤开吃喽！
小贴士：
1. 面团提前揉出来饧20分钟以上再用，柔软滋润，抻片拉长非常轻松；
2. 鸡腿土豆胡萝卜和炖肉一样的程序，只是调料要少一些，汤要多一些。
西红柿青菜抻面
食材明细：
主料：：面粉约300克，盐约4克，清水适量，植物油1勺，
辅料：：西红柿1个，青菜1把，鸡蛋2个，葱花少许，蚝油适量，生抽适量，盐适量，
西红柿青菜抻面的做法步骤：
1.面粉里加入盐，拌一拌
2.加水，搅成面絮
3.加入植物油
4.下手揉成光滑的面团，饧面20分钟左右
5.再次揉面，面团会更加光滑细腻
6.把面团移到案板上，如图，中间戳一个洞，弄成环形
7.打开，搓长
8.分成小份
9.一一揉圆按扁
10.再擀成小薄饼状
11.每个薄饼划上三刀，两头不要划断
12.放在抹了油的平底盘里，薄饼上也抹油
13.防止粘连可以用保鲜袋隔开
14.一层层摆好，刷油，盖上保鲜膜，入冰箱冷藏过夜，第二天拿出恢复至室温
15.面片恢复室温时准备汤汁，西红柿去皮切块，入油锅炒出红汤
16.加入蚝油炒一炒
17.加足量清水
18.打入一个荷包蛋
19.煮汤时抻面，双手持面片两端拉长
20.用力均匀，把面片抻长
21.这是抻好的面条，不要担心黏连有油滋润着，下锅遇汤汁就散开了
22.锅里汤汁烧开后，煮至荷包蛋八分熟，下入抻好的面条
23.用筷子搅散
24.大约煮两分钟，下入青菜，同时加盐
25.再煮一分钟即可，这个面很容易熟的
26.这样做的面营养又筋道，放久点儿面依然有嚼劲，不会软塌塌的。
酱牛肉酱抻面
食材明细：
主料：：面粉150克，黄瓜1根，青笋适量，
辅料：：酱牛肉酱适量，盐少许，
酱牛肉酱抻面的做法步骤：
1.面粉加少许盐，活成光滑面团，盖保鲜膜饧面，饧好的面上面条机压成面片。
2.面片切段，中间用筷子压一压痕，拉抻面片，沿中间压痕撕开，拉抻成宽面坯。
3.煮面。
4.用酱牛肉，胡罗卜，豆腐，竹笋，葱炒制的酱牛肉酱。
5.煮好的面捞出，加上酱牛肉酱。
6.放上黄瓜、青笋丝即可。
超级好吃的手工抻面
食材明细：
主料：：小麦粉300克（金龙鱼澳大利亚麦芯），水190克，盐3克，
辅料：：羊肉适量，香菜适量，洋葱适量，蕃茄酱适量，豆瓣酱适量，黄豆酱适量，盐适量，生抽适量，色拉油适量，胡椒粉适量，淀粉适量，料酒适量，
超级好吃的手工抻面的做法步骤：
1.准备300克金龙鱼澳大利亚麦芯小麦粉，加3克盐拌均匀。加水和成面团，用保鲜膜包好，静置四小时以上，夏天要放在冰箱中进行。准备浇头材料，羊肉切片，用一点儿料酒抓均匀。
2.准备300克金龙鱼澳大利亚麦芯小麦粉，加3克盐拌均匀。加水和成面团，用保鲜膜包好，静置四小时以上，夏天要放在冰箱中进行。准备浇头材料，羊肉切片，用一点儿料酒抓均匀。
3.用保鲜膜包好，静置四小时以上，夏天要放在冰箱中进行。
4.准备浇头材料，羊肉切片，用一点儿料酒抓均匀。
5.香菜切段，洋葱切丝。
6.豆瓣酱、黄豆酱、蕃茄酱各一小勺，另加酱油兑汁。醒透的面团取出，不要再揉搓，放在案板上压平，
7.炒锅倒油，下入羊肉片翻炒。
8.羊肉片变色后下兑好的酱汁翻炒，放一些洋葱丝。
9.稍煮后淋上淀粉水。
10.关火后放上香菜拌均匀就成了。
11.醒透的面团取出，不要再揉搓，放在案板上压平，
12.擀成长方形厚面片，对折起来，用刀在对折这一边将面片切成粗面条，保持开口这边连接不断。
13.把面片伸开，两头还是连着的，悠着劲儿慢慢把面条拉开。
14.拉长后对折，再拉，用力要均匀，
15.最后把面条拉成这样就成了。
16.坐锅烧水，下入面条煮熟，煮面时可以放些青菜，
17.，把面条捞出碗中，浇上烧好的肉酱，香喷喷的面就做好了。
骨汤滋补手工抻面
食材明细：
主料：：面粉适量，猪骨1块，
辅料：：黑木耳适量，豆腐皮适量，姜片适量，青菜适量，陈皮适量，香菇根适量，花椒适量，葱段适量，
配料：：盐适量，料酒适量，
骨汤滋补手工抻面的做法步骤：
1.骨头先在开水中加适量的料酒焯一下。
2.焯好的骨头放进高压锅，加陈皮、葱段、姜片、香菇根和花椒，煮半小时，关火前加入适量的盐调味。
3.木耳焯水。
4.豆腐皮切丝，煮熟。
5.青菜也焯水。
6.和好的面，饧20分钟后，擀成长条形，两面抹上油，盖上保鲜袋再饧15分钟。
7.手握着面的两端，慢慢向两边扯，最后从中间撕开，面的薄厚可以根据个人喜好来扯。
8.煮熟的面，加入骨汤，放入各种配料。
竹笋炒竹笋菇
食材明细：
主料：：竹笋菇200克，竹笋100克，葱50克，
辅料：：调和油适量，盐适量，生抽适量，
竹笋炒竹笋菇的做法步骤：
1.准备食材。竹笋菇撕片，竹笋切片，葱切丝。
2.热锅凉油，爆香葱丝。
3.放入竹笋翻炒。
4.加入竹笋菇翻炒均匀。
5.加盐、生抽调味。
清蒸竹笋
食材明细：
竹笋2个﹐鸡肉100g﹐葱1棵﹐蒜3块﹐生姜1块﹐盐1小勺﹐香油2小勺﹐酱油，1大勺﹐胡椒面1/4小勺﹐鸡蛋1个。
清蒸竹笋的做法步骤：
(1)在土里挖出来的竹笋将尖端除去3cm左右﹐在一边皮的上面划出刀纹﹐并在平锅里倒足够的淘米水煮40～-60分钟。去掉煮好的竹笋之皮﹐洗净并切半。
(2)把鸡肉除去骨头切碎﹐把葱﹑蒜﹑生姜也捣好﹐并以香油﹑盐﹑胡椒面调味。鸡蛋煎成黄﹑白鸡蛋切成丝。
(3)在竹笋的每节之间装满加佐料的鸡肉。
(4)把竹笋放在平锅里﹐加2杯水并以清酱调味后熬。
(5)熬至竹笋中浸透调料为止﹐汤快熬完时盛在碗里并把鸡蛋以调料放在上面。
竹笋炖鸡
食材明细：
主料：：童子鸡适量，
辅料：：竹笋适量，香菇适量，
配料：：生姜适量，盐适量，
竹笋炖鸡的做法步骤：
1.童子鸡一只洗净。
2.鸡肉焯水备用。
3.新鲜竹笋两个。
4.竹笋去皮，香菇泡发，生姜切片备用。
5.在锅中注入足够量的清水，冷水下入鸡块，大火煮滚后捞去浮沫，放入姜片和香菇。
6.炖一个半小时后，加入切好的竹笋。
7.汤炖好后，加入适量的盐即可。
喜欢《竹笋抻面》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了竹笋的做法大全专题，希望您能喜欢！
