竹灌秀丝

食材明细：

虾茸300克，肥膘茸适量，有味上汤冻150克，椰丝25克，盐25克，味精10克，姜汁25克，生粉25克，精制油750克，蛋清，糖，汤各少许。

椰丝灌汤虾球的做法步骤：

1、虾茸加入肥膘茸、姜汁、盐、味精、汤、生粉一起搅拌上劲。有味上汤冻切成1厘米方丁；

2、虾茸挤成圆子，内酿冻丁，滚上椰丝，制成丸子；

3、锅上火，放入精制油中火烧热，下入虾丸炸熟，捞出装在摆成椰树的盘中。

食材明细：

主料：：榨菜丝80克，秀珍菇55克，腐竹45克，

辅料：：盐适量，

秀珍菇榨菜丝炒腐竹的做法步骤：

1.食材：榨菜丝、秀珍菇（已清洗）、腐竹（已泡发清洗切段）。

2.将秀珍菇和腐竹下入清水锅中焯开2分钟后捞出。

3.烧锅倒油烧热，下入腐竹、秀珍菇和榨菜丝翻炒翻炒。

4.然后，加适量的盐。

5.调味炒匀即成。

食材明细：

主料：：面条90克，秀珍菇75克，榨菜丝40克，鸭蛋1只，

辅料：：酱油适量，盐适量，

榨菜丝秀珍菇鸭蛋汤面的做法步骤：

1.食材：面条、秀珍菇（已清洗）、榨菜丝、鸭蛋。

2.将鸭蛋打成蛋液。

3.烧锅倒油烧热，下入蛋液翻炒成块。

4.接着，合入已清洗好的秀珍菇和榨菜丝翻炒一下。

5.然后，合入面条，加适量的清水翻动一下煮开煮上2——3分钟。

6.最后，加适量的酱油。

7.加适量的盐。

8.调味翻匀即成。

食材明细：

牛蹄800克，鸭掌10个，鸽蛋10个，虾蓉150克，鲜汤、酱油、白糖、盐、淀粉各适量

掌上秀的做法步骤：

1、牛蹄初加工成形后加入鲜汤调味上色，入锅焖烂。鸭掌煮熟脱骨，抹虾蓉，镶上熟鸽蛋蒸熟。

2、取加工好的牛蹄装盘，鸭掌围边，勾芡，淋明油即成。

小贴士：

特点

色泽红亮，造形逼真，鲜咸软糯，营养丰富。

张汉华 (湖北)

食材明细：

主料：：荞麦面100克，鸭蛋1只，秀珍菇50克，榨菜丝40克，

辅料：：盐适量，

榨菜丝秀珍菇鸭蛋荞麦面的做法步骤：

1.食材：荞麦面、鸭蛋、秀珍菇（已清洗）、榨菜丝

2.烧锅倒油烧热，打入鸭蛋两面煎一下。

3.接着，合入荞麦面、秀珍菇和榨菜丝，加适量的清水煮开、煮上3分钟。

4.然后，加适量的盐。

5.调味翻匀即成。