食材明细:
主料::饺子皮适量,鸡蛋适量,韭菜适量,
辅料::盐适量,葱花适量,胡椒粉适量,
韭菜鸡蛋灌饼的做法步骤:
1.准备饺子皮。
2.韭菜择洗干净。
3.韭菜切碎些。
4.少许葱花切碎。
5.碗中打入三个鸡蛋。
6.放入韭菜碎和葱花。
7.放入一点点盐。
8.一点点胡椒粉。
9.两张饺子皮叠在一起。
10.用叉子沿着饺子皮边用力压一圈。
11.留一点不压,把蛋液用勺子一点点灌进去。
12.最后把口那里捏一下,再用叉子把口那里压一下。
13.平底锅中用刷子刷一点点油,放入灌好的鸡蛋饼小火慢慢煎。
14.两面煎金黄就行了。
食材明细:
主料::小麦粉250g,
辅料::鸡蛋3个,韭菜300g,
配料::盐适量,植物油较多,花椒粉适量,
鸡蛋韭菜灌饼的做法步骤:
1.面粉加水和成面团(软硬程度同饺子面),饧半小时。
2.鸡蛋三个打散,锅内放较多植物油大火炒出。
3.韭菜洗净,控干水分,切成1.5厘米左右的段。
4.鸡蛋用木铲压碎,放入韭菜段里。
5.加适量盐、花椒粉,搅拌均匀。
6.案板上撒小麦粉(防止粘连),面团揉光后,分成大小相等的面剂子。
7.擀成薄厚均匀的片。
8.面饼上放一半菜馅儿,对折,边上用手掌压实。
9.放入烧热的电饼铛内,盖好继续加热。
10.2分钟后,翻个,盖上盖,继续加热。
11.烙好的饼子放在密闭的容器内,使其回软。
12.吃的时候切开就行了。
食材明细:
主料::中筋面粉适量,鸡蛋适量,韭菜适量,盐适量,白胡椒粉适量,植物油适量,
辅料::温水适量,
【东北】韭菜鸡蛋灌饼的做法步骤:
1.用温热的水和成柔软的面团,醒面半小时。
2.将3个鸡蛋磕入大碗中,加入盐、白胡椒粉搅拌均匀,再加入切碎的韭菜搅拌均匀。
3.小碗中加入少许面粉,加入适量植物油混合均匀制成油酥。
4.将醒好的面团再次揉光滑后,均分成6个小剂子揉圆。
5.取一个小剂子擀成圆饼状,包入油酥然后像包包子一样包好,并将收口收好,6个全部包好后放一边再醒15分钟左右。
6.将包好油酥的小饼用擀面杖擀薄擀圆。
7.平底锅烧热刷植物油,将饼胚放入锅中烙制,记得翻面。
8.烙至饼中间鼓起,表面有焦斑时候。
9.将饼用筷子戳破,用勺子灌入韭菜鸡蛋液。
10.继续烙至饼内蛋液完全凝固即可。
11.成品图
12.成品图
小贴士:
1、我用的比手温度略高的温水来和面,口感比较柔软。
2、包油酥的时候要收好口,烙饼的时候才会鼓起。
俗话说:正月葱,二月韭,春季的韭菜味美鲜嫩,对身体的益处也是非常多。
眼看着春天快要过去了,就抓紧时间再多吃点吧。
今天用鲜嫩的春韭做个简易的韭菜鸡蛋灌饼,鸡蛋不用事先炒熟,直接拌在馅里,口感更滑嫩。
这个饼除了像今天这样放平底锅里烙熟,也可以上锅蒸熟,饼皮吃起来会更加柔软。
烙制的,则更干香一些,就看每个人的喜好了。
家常面食简易韭菜鸡蛋灌饼
饼皮材料:面粉100克、盐1克、温热水60-70克
内馅材料:韭菜1小把、鸡蛋1个、盐少许、胡椒粉少许、香油少许
简易韭菜鸡蛋灌饼的做法
1、面粉和盐放入盆中,冲入约65度的温热水用筷子快速搅拌成片状,再慢慢用手揉成光滑柔软的面团,盖上湿布饧20-30分钟。
2、将饧好的面团再次揉搓至表面光滑,分成2等份,分别擀成厚约0.2cm的圆形面皮。
3、韭菜摘洗干净、沥干水分,切成小段。鸡蛋打入碗中,搅拌成蛋液,把韭菜末、盐、胡椒粉、香油放入蛋液中拌匀。
4、把馅料铺在一张面皮上(边缘留一点不放),盖上另一张面皮,用手捏紧边缘,使之成为一个圆形的饼坯。
5、平底锅扫薄薄一点油烧热,把饼胚放入,用中小火慢慢烙制成两面金黄、熟透,烙好的饼取出切小块,装盘趁热享用
美食小提示
1、水量请根据面粉的吸水性酌情增减,这种烙饼的面团要和得软一些,口感才会好。
2、馅饼包制的时候边缘要捏紧,否则烙制的时候容易漏汁。这个饼的馅料比较湿,包制的时候动作要快,包好之后立即入锅烙制。
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分,治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要,具有一定的健美和抗衰老作用
食材明细:
主料::豆腐一块,丝瓜一根,皮蛋一个,
辅料::虾米一把,鸡蛋一个,
配料::姜丝适量,白醋适量,盐适量,糖适量,
【丝瓜豆腐灌蛋】的做法步骤:
1.豆腐一块。
2.放入冰箱中完全冰冻。
3.丝瓜一根。
4.丝瓜刨皮,切滚刀块,放入水中浸泡,加少许白醋防止氧化。
5.豆腐放入水中,解冻后切成块,挤掉大部分的水分。
6.皮蛋切块,虾米一把,姜丝适量,鸡蛋一个打散。
7.豆腐放入鸡蛋中吸饱蛋液。
8.放入煎锅中煎香定型。
9.下入姜丝,丝瓜。
10.下入适量盐。
11.翻炒均匀至丝瓜变软一些。
12.下入适量水,皮蛋,虾米,少许糖,煮五分钟即可。
食材明细:
主料::鸡蛋三个,韭菜适量,
辅料::盐适量,油适量,
韭菜蛋的做法步骤:
1.鸡蛋三个,鲜韭菜适量。
2.韭菜切碎,蛋打进碗里。
3.加盐搅成蛋液。
4.将切好的韭菜放进蛋液里搅均。
5.烧油,倒进蛋液。
6.稍等。
7.炒散炒匀即可。
8.韭菜蛋即成。
将小肠清洗干净,用线将一头扎紧。准备鸡蛋数个,鸡蛋打入碗中加适量的精盐搅散待用。取一个漏斗将蛋液灌进小肠里。灌好的小肠再用线扎紧。灌好的小肠卷放进开水里煮熟定形
材料:
主料:鸡蛋4个,猪肠适量,
辅料:精盐适量,蚝油适量,
自做蛋灌小肠卷的做法步骤:
1. 将小肠清洗干净,用线将一头扎紧。
2. 准备鸡蛋数个,鸡蛋打入碗中加适量的精盐搅散待用。
3. 取一个漏斗将蛋液灌进小肠里。
4. 灌好的小肠再用线扎紧。
5. 灌好的小肠卷放进开水里煮熟定形。
6. 冷却后切片摆盘,淋上蚝油即成。
感谢您阅读“97美食网”的《韭菜灌蛋》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了灌汤包的做法专题,希望您能喜欢!