蘸汁牛肉

食材明细：

主料：：盐1g，白糖5g，陈醋30g，味极鲜10g，辣椒油10g，

辅料：：大蒜2瓣，

饺子蘸汁的做法步骤：

1.准备大蒜2瓣洗净

2.大蒜切成片备用

3.取一小碗，放入白糖5g

4.放入盐1g

5.放入陈醋30g

6.放入味极鲜10g，然后搅拌至白糖和盐完全溶化

7.然后放入辣椒油10g

小贴士：

1.我从小家里的习惯就是吃肉饺子一定要吃蒜片，避免吃坏肚子，不喜欢的可以不放。
2.不喜欢吃辣的可以少放些辣椒油。

食材明细：

主料：菠菜400G，鸡蛋3颗

调料：酱油1汤匙，香醋3汤匙，糖1/2汤匙，盐1汤匙，鸡精1汤匙，香油少许，自己做的辣子（辣椒油）

蘸汁菠菜的做法步骤：

1、菠菜洗干净焯水，水开后1分钟捞出放入凉水中备用。

2、干净的盘子，稍微有些深度的盘子较好，但可别上汤碗啊，盘子底和壁抹一点点油，菠菜挤干水分，均匀的码在盘子里。

3、鸡蛋打散，加入一点点热水，放一点点盐和鸡精，搅匀后倒入盘里，轻轻晃动盘子，尽量使蛋液均匀的和菠菜汇合。

4、蒸锅内水开后再上锅蒸，中火蒸10分钟左右，取出晾凉后把盘子倒扣在菜板上，轻轻敲一下盘子底就可以完整脱下来了，再切成小长条状装盘即可。

5、蘸汁的做法：蘸汁就是把所有调料喊来开个会，这是俺家吃凉菜的配料，用来拌凉菜或者是蘸汁都好吃捏，若喜欢吃麻酱的可以把香油换成麻酱。

食材明细：

主料：：老豆腐300g，

辅料：：蒜泥10g，香葱10g，蚝油20ml，生抽15ml，香油5ml，辣椒油适量，味精少许，盐适量，

蘸汁豆腐的做法步骤：

1.老豆腐切方块焯好装盘待用。

2.小碗中放入蚝油、生抽、蒜泥、葱花、香油、辣椒油、盐、味精，蘸汁做好。

3.一起上桌即可。

食材明细：

主料：毛蛤500克，大蒜2瓣，醋5克，生抽3克

辅料：食盐小许

蘸汁毛蛤的做法步骤：

1，毛蛤蜊刷洗干净。

2，直接放锅里，不加一滴水哦。

3，翻炒几下。

4，盖锅盖中火煮，能看到蛤蜊张开嘴了。

5，这样就可以关火。

6，原汁蛤蜊就煮好了。

7，大蒜两瓣。

8，切末，装碗。

9，放醋。

10，放生抽和小许食盐。

11，可以开动了。

12，成品。

食材明细：

主料：：油麦菜适量，香菜适量，姜适量，葱适量，蒜适量，

辅料：：高汤一碗，辣椒油适量，花椒油适量，生抽适量，盐适量，糖适量，醋适量，

蘸汁油麦菜的做法步骤：

1.1、油麦菜用淡盐水泡洗干净。

2.2、材料图。

3.3、油麦菜淋水修剪好。

4.4、修剪的长短根据杯子的深度做参照。

5.5、大蒜姜葱香菜切碎放在小碗中，加盐糖生抽醋拌均匀备用。

6.6、高汤放小锅中煮开，放至温凉。

7.7、将5步骤中调好手汁加入高汤中，拌均匀。尝一下味道，进行二次调味满意为度。

8.8、将调好的汤汁分装入杯子中。留下一小碗。

9.9、放上修好的菜叶，可以上桌了。

小贴士：

小贴士：
汤汁备一碗同菜一起上桌，吃时比较随意，重口味儿者可以将整个叶子进行调味。
此菜用清汤效果更好，我没有，用了毛汤，看起来没有那么漂亮。