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1.蘸水兔
食材明细:
烫皮兔(去毛带皮的兔子)250克。调料泰国小米椒30克,蒜米15克,葱花3克,花椒面5克,盐5克,味精8克,生抽3克,老抽5克,鲜汤75克。
蘸水兔的做法步骤:
1、烫皮兔用凉水冲洗2小时至色泽洁白,用开水大火煮8分钟至熟,取出后放凉,切成厚1厘米、宽1.5厘米、长1.5厘米的块,整齐地码放在盘中。
2、泰国小米椒洗净,切成长0.3厘米的圈,加蒜米、葱花、花椒面、盐、味精、生抽、老抽、鲜汤调匀成蘸水碟同兔肉一起上桌,蘸食即可。
小贴士:
特点
鲜香辛辣,是创新川菜代表作,为好吃辣族的至爱。
味型
香辣
2.蘸水猪肝
平时喜欢用泡椒炒猪肝,今天换种吃法。
材料:
300g猪肝,
蘸水猪肝的做法步骤:
1,新鲜猪肝一块
2,配料如上图
3,猪肝泡清水中30分钟
4,1/2的生姜切两片
5,大葱葱叶切段
6,猪肝泡好后冷水下锅焯水
7,放入姜片,大葱葱叶,八角,桂皮,香叶,干辣椒和花椒。
8,倒少许料酒
9,配料如上图切好
10,猪肝煮至水沸
11,撇去浮末继续煮,大概40分钟,关火后盖上盖子焖10分钟。
12,捞出晾凉
13,调蘸水(碗里放葱姜蒜末,少许盐,少许鸡精,少许白糖,少许醋,2勺生抽,小米辣,少许花椒油,少许芝麻油搅拌均匀)
14,切片装盘就可以开吃了
3.蘸水鱿鱼
这道蘸水鱿鱼做法真的是超级简单。只需要煮短短的10分钟就可以了,不用在厨房里忍受热浪的折磨多好啊。简单,省心,美味,是我这个笨主妇最喜欢的了。
蘸水鱿鱼
主要食材:
1.鲜鱿鱼一只(锅里放入姜片,花椒将鱿鱼煮熟晾冷,切条备用)
2.米辣数个(可根据个人口味增减)切成小节装入味碟中备用)
蘸水鱿鱼的做法
1,小米辣调料碟中加入香醋2勺
2,加入香油1勺
3,加入美极鲜1勺。
美食小体会:
1.鱿鱼煮之前要先去掉筋膜。冷水下锅,水开后煮10分钟左右即可。
2.鱿鱼煮好后,一定要晾冷,晾干再切。这样吃起来又香又Q。
3.刀工好的,可以切成鱿鱼花。不过,对我这样一个忙碌的笨主妇来说,直接切成条多简单,省心啊!呵呵!
4.小米辣可根据个人的口味增减。喜欢重口味的,可以多放点哦。保证您辣得过瘾。
网站小提示
鱿鱼和木耳能一起吃:含丰富蛋白质、铁质及胶原质,可使皮肤嫩滑且有血色
碱和鱿鱼不能一起吃:同食会发生化学变化,产生一种具有不良气味的谷氨酸二钠。
4.蘸水(沾水)
食材明细:
大葱1根,香菜3根,盐1.5小匙,白糖1大匙,李锦记生抽7-8大匙,蚝油0.5大匙,米醋1大匙,鸡精1.5小匙,五香粉1小匙,芝麻、辣椒粉、孜然粉、玉米油适量
蘸水(沾水)的做法步骤:
1.大葱、香菜洗净后切成碎末放入小碗;
2.葱和香菜切碎是为了淋油更好的出味。
3.辣椒粉和孜然粉可根据个人口味增减,不会影响整个酱汁的味道。
4.一般8匙生抽刚刚盖过葱和香菜,不够可根据个人口味增减,但盐最好不要再加了。
小贴士:
1.最好选择生抽类的酱油,有提鲜的作用,且口感也很好。 2.葱和香菜切碎是为了淋油更好的出味。 3.辣椒粉和孜然粉可根据个人口味增减,不会影响整个酱汁的味道。 4.一般8匙生抽刚刚盖过葱和香菜,不够可根据个人口味增减,但盐最好不要再加了。
5.蘸水面
食材明细:
主料::面粉适量,
辅料::青菜2根,西红柿2个,
配料::小香葱2根,蒜七八瓣,盐适量,辣椒油适量,酱油适量,醋适量,五香粉适量,
蘸水面的做法步骤:
1.面粉加适量的盐
2.原材料
3.西红柿切丁,葱切段蒜切片,其余的蒜用捣蒜罐捣成蒜泥
4.面粉中陆续加水,和成软硬适中的面团
5.将面团放在案板上继续揉
6.揉成如图的形状
7.用手揪成大小均匀的剂子
8.再揉成条状
9.四周刷上油
10.覆盖保鲜膜饧40分钟
11.坐锅热油,油热后关火两分钟。再用勺舀部分油
12.泼入蒜罐中
13.原锅留油,炝入葱蒜再倒西红柿·
14.放盐、五香粉炒匀
15.再倒一碗水开后煮几分钟关火
16.小碗中放辣子油,加油泼过的蒜泥
17.调入盐、醋、酱油和西红柿汁
18.取一条饧好的面,用手压扁(案板上刷油)
19.用擀杖擀成片
20.用擀杖擀成片
21.用双手轻扯
22.扯至30厘米左右
23.全部扯好
24.轻轻扯长下入开水锅中
25.面条入锅煮,中间点次凉水快熟时下青菜
26.煮熟的面条捞入凉开水中,食用时蘸汁即可
小贴士:
1、夏季气温高面稍和硬些 2、炒西红柿汁也可在汤里打一个鸡蛋
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更新时间:2023/11/03