“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”相信你看过这类似的菜谱，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法，你对烹饪美食有什么心得体会吗？小编特别为你收集的“金针炖水鱼”，为方便后续阅读，请你收藏本文。
食材明细：
水鱼1只(约500克)，猪瘦肉200克，金针菜30克，木耳15只。
金针炖水鱼的做法步骤：
1.金针菜、木耳（浸开）洗净；猪瘦肉洗净，切丝；水鱼去内脏，洗净，斩成长条。
2.把所有用料放入炖盅内，加滚水适量，加盖，隔水炖2-3小时，下盐调味即可。
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淮杞炖水鱼
食材明细：
甲鱼500克，猪肉(瘦)100克，山药(干)15克，枸杞子20克，桂圆15克，大蒜(白皮)5克，大葱5克，姜3克
淮杞炖水鱼的做法步骤：
1. 买水鱼（甲鱼）时可请鱼贩代为剥好，将水鱼放入大热水中烫过，取出用刷洗净，去掉内脏及血水，然后斩件；
2. 瘦肉洗净后切成四件，汤水；
3. 用蒜头、红头葱和姜片起锅，注入两大碗清水，放入水鱼同煮沸，约八分钟左右，捞出隔去水分；
4. 将水鱼放炖盅内，加瘦肉和各配料，姜片，元肉（桂圆）注入大半盅沸水，盖好，炖约三小时左右，调味即成。
小贴士：
甲鱼：甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。山药(干)：山药恶甘遂、大戟，不可与碱性药物同服。枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
泉水鱼
食材明细：
鲜活鲑鱼700克，香菜、鹅卵石适量。(1)盐、味精、葱姜水、黄酒、淀粉各适量，(2)高汤、野山椒、盐、味精、鸡精、芹菜梗、胡萝卜块各适量。
泉水鱼的做法步骤：
1.鲑鱼宰杀洗净，改切成片，加入调料（1）腌制装盘。
2.调料（2）加水对制成汤。
3.鹅卵石在火中烧烫。
4.上桌后将鹅卵石投入汤中，放入鱼片烫熟，撒上香菜即可。
小贴士：
腌制鲑鱼咸味与汤的咸味要恰当，否则两者结合就会更咸。
金针炖鸭
食材明细：
鸭1000克，金针菇100克，盐5克，酱油10克，大葱20克，姜5克，黄酒10克，淀粉(豌豆)10克，大蒜(白皮)5克，花椒粉3克，胡椒粉2克，五香粉2克，香油10克，花生油40克
金针炖鸭的做法步骤：
1. 金针择洗干净，沥干水分，投入四成热油锅中，炸5分钟，捞出控油，在盘内铺开。鸭宰杀洗净，入冷水锅，煮至四成熟，捞出控干，抹上酱油，投入七成热的油锅中炸至黄红色，拆骨整形后，放在金针上。
2. 汤盘内加煮鸭原汤、精盐、酱油、黄酒、姜、花椒粉、胡椒粉、五香粉和鸭，入笼蒸约1小时，将汤汁滗碗中，炒勺内加底油烧热，入葱、蒜炒香，倒入原汁，勾芡，淋上香油，浇鸭上即可。
小贴士：
1. 炸鸭时用旺火，炸金针时用小火，鸭拆骨时注意保持鸭皮完整。2. 因有过油炸制过程，需准备花生油1500克。
炖金针蛋汤
食材明细：
鸡蛋100克，黄花菜100克，赤砂糖25克
炖金针蛋汤的做法步骤：
1. 将金针菜（黄花菜）去蒂，洗净后切碎；
2. 鸡蛋磕入碗内，按顺时针方向搅打30次；
3. 锅置火上，放入金针菜和适量的水炖熟；
4. 倒入鸡蛋，在滚沸的汤中，加入红糖拌和均匀即成。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
香水鱼
食材明细：
草鱼一斤，香菜叶少许，干辣椒一两，花椒一两，辣椒粉两勺，盐一勺半，鸡精一勺，料酒四勺，淀粉适量，姜一个，蒜四个
香水鱼的做法步骤：
第1步鱼切片，用盐，料酒，淀粉，少量清水码味十分钟以上锅内油烧热，加入干辣椒、花椒炒出香味
第2步将辣椒粉倒入炒出红油姜及蒜放入炒出香味
第3步然后后加少量清水-盐，鸡精煮沸后将鱼片一片片的放入，煮开后一分钟即可关火！盛锅后撒少许香菜叶
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