食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，美食制作的成功与否与食材关系很大。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对哪些食材了解较多？有请阅读小编为你编辑的酸辣香水鱼?，更多信息请继续关注我们的网站。
食材明细：
主料：：鲤鱼1条，
辅料：：酸菜半碗，葱少许，姜1块，蒜1颗，香菜3颗，藿香少许，豆瓣少许，豆粉少许，料酒少许，胡椒少许，
酸辣香水鱼?的做法步骤：
1.买鱼回来已经剁成块啦！加入姜片，葱段，料酒，豆粉，胡椒，少许盐，拌匀，腌制半小时！
2.配料准备齐咯！
3.切碎备用哦！
4.坐锅热油，下豆瓣酱炒香，再下酸菜，姜蒜末！炒香
5.炒香后加水煮开，再下鱼?去煮
6.煮熟后下香菜，葱，藿香段，藤椒油，准备起锅
7.上桌啦！
8.哈哈，再配上今晚的汤菜，和夏日我家必备的冰镇糖渍西红柿
97msw.coM精选阅读
和酒店媲美的沸腾香水鱼
食材明细：
主料：：鲈鱼700g，
辅料：：香菜一颗，干辣椒100g，辣椒粉20g，花椒30g，鸡蛋一个，
配料：：盐20g，酒20g，胡椒粉10g，糖10g，淀粉10g，油800g，
和酒店媲美的沸腾香水鱼的做法步骤：
1.准备好拆料
2.把鲈鱼洗净后切下头和尾
3.把鱼肉片出来
4.片出来的鱼肉砍小块，剩下鱼肉就切片
5.大约一厘米左右的薄片就行了，太厚不容易成熟，太薄也就容易碎
6.也可以切双飞，一刀不断一刀断，也可以说是蝴蝶片
7.把调味中的一半用来腌制鱼块
8.剩下的用来盐鱼肉，要分开腌制
9.把腌制好的鱼肉用开水烫半熟放于大碗内，底下放烫过的鱼肉，上面再码上没烫过的鱼片，因为鱼片很容易成熟所以不用烫过，烫过的话反而会老了，鱼块的话就没那么容易熟所以需要烫半熟
10.锅内放油、把配料中的一半辣椒和花椒和全部的辣椒粉一起放进去先用小火慢慢爆香花椒，等花椒和辣椒变色开始焦了就捞起来，最后再开大火烧热油，要多少度我也没试，冒大烟就差不多了，可以滴几滴水进去试，水下去立马炸锅就出不多了，记得做这步骤时站远一些以防油飞到自己
11.油烧好后把剩下的花椒放到鱼上面，倒入油，大约一分钟后油没有那么沸腾了就放入剩下的辣椒
12.沸腾起来了
13.放入辣椒，太早放的话辣椒会烧焦了不好看，油里面已经有辣了，最后放的辣椒是用来装饰的
14.最后等油没那么热了再放入香菜
15.喜欢超麻超辣的朋友可以多放些辣椒和花椒
16.一起试试把，放心美食自家也可以做
17.虽然用很多油，但是不会浪费，吃完以后把油装好放冰箱速冻，可以重复用3次，最后一次可以把油加热把浮沫捞干净用来做红油
小贴士：
腌制的时候把一个鸡蛋打散后放进去腌制，也可以只用蛋清，盐要多放，因为油是没办法进盐味的，把盐放进油里盐没办法溶化，只要把鱼腌制咸一些才够味，要腌制半小时左右才行
【口水鱼】
食材明细：
主料：：大鲫鱼500克，油辣海椒适量，香油适量，花椒面适量，醋适量，芝麻适量，
辅料：：油酥花生10颗，酱油适量，花椒油适量，木姜油适量，瓜子油适量，小葱适量，大红海椒半个，
【口水鱼】的做法步骤：
1.大鲫鱼划刀，用姜片葱段腌制一个小时
2.锅中加【肉汤，大骨汤最好】汤，放姜片，葱段，花椒，八角烧开；放鲫鱼入锅闷8分钟
3.把鱼捞起来备用
4.调料准备工作。冷油，小火油酥花生米
5.姜，蒜，红海椒切米；小葱切葱花；芝麻炒香
6.油辣海椒，酱油，姜蒜末，醋，白糖，香油，瓜子油，木姜油，花椒油，芝麻，味精，鸡精，兑成油辣海椒水。鱼味道口感好坏，就在这碗海椒水里
7.浇在鱼上面就可以吃啦。面上放红海椒米，油酥花生，葱花就好啦
小贴士：
煮鱼要闷煮。就是水烧开，关火，盖上锅盖，利用里面汤的高温，闷熟
水鱼火锅
食材明细：
甲鱼1只，大白菜，冬瓜，白萝卜各100克，精制油10克，味精10克，鸡精20克，葱5克，姜5克，胡椒粉5克，料酒20克，大枣10粒，枸杞子20粒，白开水3000克。
水鱼火锅的做法步骤：
1、姜葱切成7厘米长，2毫米厚的长丝。
2、甲鱼宰杀去外皮和内脏，斩成4厘米见方的块，入汤锅汆水捞起待用。
3、大白菜、冬瓜、白萝卜切成5厘米长，5毫米厚的片，装入火锅盆，加姜葱丝、味精、红枣、枸杞子、鸡精、胡椒粉、料酒掺白开水、放甲鱼，淋上精制油上台即可。
食材大全《酸辣香水鱼?》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了水鱼的做法专题，希望您能喜欢！