只有正常的食材才能有正宗的美食，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，食材文化是美食文化的一大构成，你对食材有一定研究吗？或许"杨凌蘸水面"是你正在寻找的内容，欢迎阅读，希望对你有帮助。
食材明细：
主料：：面粉300克，清水140克，油菜3颗，大蒜1头，水发木耳3朵，西红柿1个，鸡蛋1个，香葱段少许，姜1小块，
辅料：：辣椒粉4大勺，粗辣椒粉1大勺，醋2大勺，盐适量，
杨凌蘸水面的做法步骤：
1.准备好上述所需食材。
2.将清水加1/2小勺盐搅匀，加入面盆中。
3.边加边用筷子搅拌成雪花状。
4.用手揉成光滑的面团，松弛10分钟。
5.将面团搓成长条状，均匀的切成小段。
6.将小面段两面涂抹适量油，盖保鲜膜，醒20分钟。
7.将面压扁，两手各拽一头，将面条拉长拉薄。
8.一边拉一边放入开水锅内，加入油菜煮熟捞出。
9.锅内油烧热，放入西红柿块和葱段、姜片，大火翻炒。
10.待西红柿炒软烂后，加清水煮沸，放入木耳，盐和醋。
11.再次煮沸后，淋入鸡蛋液。（此时汤内可放入蒜油）
12.做好的汤可浇在煮好的面上，或者用面条蘸汤吃。
13.蒜油的做法是，将大蒜剁碎，加入味好美辣椒粉，及盐和粗辣椒碎。油烧热，淋在辣椒蒜碗中，搅匀即为蒜油。
14.省事儿的做法是直接将蒜油淋在汤面中，或只淋在汤中，蘸面吃。
小贴士：
直接将蒜油淋在汤面中，或只淋在汤中，蘸面吃。
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蘸水鱿鱼
这道蘸水鱿鱼做法真的是超级简单。只需要煮短短的10分钟就可以了，不用在厨房里忍受热浪的折磨多好啊。简单，省心，美味，是我这个笨主妇最喜欢的了。
蘸水鱿鱼
主要食材：
1.鲜鱿鱼一只（锅里放入姜片，花椒将鱿鱼煮熟晾冷，切条备用）
2.米辣数个（可根据个人口味增减）切成小节装入味碟中备用）
蘸水鱿鱼的做法
1，小米辣调料碟中加入香醋2勺
2，加入香油1勺
3，加入美极鲜1勺。
美食小体会：
1.鱿鱼煮之前要先去掉筋膜。冷水下锅，水开后煮10分钟左右即可。
2.鱿鱼煮好后，一定要晾冷，晾干再切。这样吃起来又香又Q。
3.刀工好的，可以切成鱿鱼花。不过，对我这样一个忙碌的笨主妇来说，直接切成条多简单，省心啊！呵呵！
4.小米辣可根据个人的口味增减。喜欢重口味的，可以多放点哦。保证您辣得过瘾。
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鱿鱼和木耳能一起吃:含丰富蛋白质、铁质及胶原质，可使皮肤嫩滑且有血色
碱和鱿鱼不能一起吃:同食会发生化学变化，产生一种具有不良气味的谷氨酸二钠。
蘸水芥菜
窗户外的树叶都黄了，看照片的背景就看出来了，深秋入冬，却是吃芥菜的好时候
菜市场的芥菜都肥肥嫩嫩的
蘸水苦菜，是云南的家常菜，在北京的云南馆子也经常见到，不过那一钵菜叶子就要到三四十
苦菜和芥菜是一科的，不同品种，都有微微的苦味，在家自己操作很快速简单
蘸水芥菜原料：芥菜2棵
调料：花椒粉1/2小匙
辣椒粉1/2小匙
生抽2大匙
蘸水芥菜的做法1.芥菜洗干净，用手撕成段
2.锅中烧开水，加少许盐，下芥菜煮两三分钟
3.连汤带菜倒入盘中，用生抽、花椒粉、辣椒粉调成蘸水，蘸食
云南人吃这道菜都是连汤带菜的吃，最后喝几口汤，清淡，热乎，暖心
喜欢吃蘸水的不妨买点云南的单山蘸水味道不错，加点生抽拌匀就行了，非常方便
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芥菜和鲫鱼不能一起吃:鲫鱼的食物药性属甘温，具有益气健脾，利水消肿，清热降毒，通脏下乳，理气散结，升清降浊之功效。但是，如果与芥菜同食，反而会引发水肿。
蘸水菠菜糕
食材明细：
主料：：菠菜一把，鸡蛋三枚，
辅料：：盐适量，糖适量，水淀粉适量，醋适量，香油适量，辣椒油适量，生抽适量，
蘸水菠菜糕的做法步骤：
1.准备菠菜一把，洗净备用
2.放在热水锅中汆烫一下捞出
3.攥干水分
4.切成小段
5.容器内打入三个鸡蛋
6.放入适量盐，糖，水淀粉
7.打散，尽量不要起泡
8.放入菠菜段，搅拌一下
9.放入开水锅中蒸15分钟
10.关火后稍微晾凉
11.用生抽，醋，辣椒油，香油调成蘸水，菠菜糕切成块状，沾着料汁吃
小贴士：
1 用方形的容器最佳
2 蒸之前最好在容器里铺一层保鲜膜，蒸熟后更容易脱模
3 如果人多的话可以放5枚鸡蛋
4 料汁可以换成其他调料，随自己喜欢
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