杂锦圆椒盅

食材明细：

嫩母鸡1只约500克，料酒25克，葱结1个，生姜1片。

圆盅炖鸡的做法步骤：

①将鸡洗净斩成l寸长见方的块状，放滚水中烫过，断生后捞出洗净。

②将洗净的鸡块(皮朝上)排放在圆盅中(圆盅即盛器名)，加酒、葱结、姜片、盐、味精。

③将灼鸡的原汤吊清倒入圆盅内，盖上盖隔水蒸至酥烂脱骨(约3小时左右)，出笼去盖，拣出葱结、姜片即可。

圆椒的功效 圆椒的做法

圆椒的功效

红色和绿色的甜椒富含维生素C、维生素A、维生素B6、叶酸和钾。每100克甜椒中，水分占92.2%，含蛋白质0.9克、脂肪0.2克、碳水化合物6.4克，能提供113.0千焦的热量。甜椒生食与烹制的营养成分几乎相同。不同品种的甜椒营养成分比例稍有些差异。

食用价值

甜椒有许多作用如健胃、利尿和防腐等。对某些人来说，甜椒也许不易消化，去皮可有助于消化。甜椒还具有明目、提高免疫力的作用。甜椒颜色亮丽，非常适于配菜；红甜椒酱汁具有促进消化和抗癌防癌的作用；甜椒炒玉米做法简单，味道独特，还有明目的效果。

甜椒既可生食又可烹食。在西方，生食的话，甜椒可作为开胃品或沙拉食用。也可用来做汤、炖菜，还可以做煎蛋卷、点心、比萨饼等食物。腌泡汁也会用到甜椒，吞拿鱼也常和甜椒搭配食用，葡萄牙和墨西哥的烹饪中经常使用很多甜椒。甜椒可以同豆腐、鸡肉、兔肉、火腿、鸡蛋搭配烹饪，还可以用来做馅。

青圆椒炒鸡蛋的做法

材料：青圆椒4个，鸡蛋3个，盐，料酒，酱油，油，蒜，砂糖。

1、青圆椒洗干净去籽按照个人喜好切好备用，鸡蛋打好加入少许油1茶匙水，少许盐搅拌均匀备用。

2、鸡蛋先下油锅炒散盛起备用。

3、少许蒜切碎爆香油锅，下青椒以及1茶匙料酒爆炒片刻后加入鸡蛋适量的盐和少许酱油，少许砂糖翻炒片刻后装盘即可。

圆椒炒豆腐的做法

材料：豆腐，圆椒，花生油50克，豆瓣辣酱10克，甜面酱5克，酱油，糖，味精，葱花，蒜片，姜丝适量。

1、将豆腐洗净后切成小方片；将青椒、胡萝卜切片后在沸水中焯烫一下，捞出控干备用。

2、锅架火上，放油烧热后下葱花、蒜片和姜丝，炒出香味后投入豆腐，反复煸炒至豆腐水分快干时，加入豆瓣辣酱、甜面酱、酱油、糖和圆椒、胡萝卜片，继续煸炒入味，见卤汁不多时，放上味精拌匀即可出锅。这种属于熟炒豆腐的做法一般采用圆椒、青蒜菜香辛味浓郁、质地脆嫩的蔬菜做配料。配料以切丝为主，也可切成条或小薄片，但丝不宜细，条不宜粗，片不宜薄，否则影响熟炒成品菜的鲜香味、形态和口感。

食材明细：

主料：：芋头1小粒，鹌鹑蛋1盒，日本豆付1条，红罗卜半条，白椰菜适量，幼笋适量，小玉米适量，虾仁1小碗，

辅料：：青蒜1条，

配料：：高汤适量，鸡精粉适量，蒜适量，姜茸适量，

砂锅杂锦的做法步骤：

1.所有的材料都预备好待用。

2.把芋头略炸半熟，鹌鹑蛋和日本豆付炸成金黄色。

3.炒香蒜姜茸，入虾仁炒至半熟。

4.放入青蒜，红罗卜，白椰菜，幼笋和小玉米略炒。

5.砂锅中放入高汤煮滚。

6.放入全部材料的一半。

7.煮滚后盖锅盖关小火焖煮5分钟。

8.放点鸡精粉调味就OK啦！

9.Yummy滴“砂锅杂锦”上桌咯！！

小贴士：

1）炸过滴芋头不容易被煮烂掉。

2）猪大腿骨加姜片熬2,3个小时就成高汤了。

3）用大头虾会更加滴美味。

非常简单的一道菜，出来的成品却无比的美味可口。

材料：

主料：圆椒适量，鸡蛋适量，

辅料：蒜头适量，食盐适量，鸡精适量，，

圆椒炒鸡蛋的做法步骤：

1. 圆椒洗净切丝备用。

2. 鸡蛋打入碗中，滴入少许酱油，搅拌均匀。

3. 锅中倒入少许食用油，大火烧热，倒进鸡蛋液炒散，盛出备用。

4. 锅中再加入适量食用油，倒入蒜末，大火煸出香味。

5. 倒入圆椒翻炒至变色。

6. 调入盐和鸡精，炒匀。

7. 加入鸡蛋，翻炒均匀即可出锅。

8. 装盘享用吧。

食材明细：

主料：：彩椒一个，盐少许，香油几滴，

辅料：：鸡蛋一个，酱油几滴，葱花少许，

彩椒盅蛋羹的做法步骤：

1.彩椒切开，掏掉籽。

2.鸡蛋加盐搅打均匀。

3.鸡蛋液过滤一下。

4.把鸡蛋液倒在彩椒里，彩椒放在碗里。

5.放入蒸锅。

6.加盖锡纸。

7.用牙签扎。

8.大火十分钟，再焖一会儿就好了。

9.滴上酱油香油，撒上葱花。

10.再来美一下。

小贴士：

一定要过滤下气泡，蒸的时候加盖或者是锡纸，要是发现没熟就再多蒸一会儿。