食材明细:
对虾250克,黄瓜75克,芥末41克,香油15克,料酒10克,姜3克,盐4克,味精2克,白醋10克,大葱5克
芥末对虾片的做法步骤:
1. 将对虾肉洗净,从脊背上挑出沙肠;
2. 平刀片成长5厘米、厚0.6厘米的片(大的4片,小的3片);
3. 黄瓜洗净,消毒,也切成薄片;
4. 将锅架在火上,放入料酒、葱段、姜片、盐和适量清水,烧开;
5. 把醋和虾片下入,焯烫至虾肉嫩熟,捞出,控干水;
6. 先把黄瓜片放在盘内,焯烫至虾肉嫩熟,上面码放虾片,浇入芥末汁,食时拌匀即可。
小贴士:
对虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
食材明细:
对虾300克,香椿100克,香油15克,大葱8克,姜5克,花椒1克,盐4克,味精2克,料酒10克
拌对虾片的做法步骤:
1. 将对虾剪上须、腿,洗净,从脊背中挑出沙肠(俗称沙线)和虾头中的沙包;
2. 然后放入水锅,加少许盐、料酒、花椒、葱片、姜片,上火煮至虾体稍硬,皮肉脱离;
3. 捞出晾凉,去掉头尾,剥去虾皮,取出虾肉;
4. 香椿择洗干净,用沸水焯烫一下,再用冷开水浸凉,取出,挤去水,切成长1.5厘米的段,装在盘中垫底;
5. 将熟虾肉放在案板上,用刀从右向左片为厚约0.3厘米的薄片;
6. 每片一刀,向左稍稍移动一下,再片第二刀,把虾肉片成扇面形,再用刀托起,一段接一段均匀地摆在盘中香椿的上面,盖住香椿;
7. 最后再在顶上码几片虾片,浇上用香油、盐、味精和少许鲜汤调成的味汁即成。
小贴士:
对虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
食材明细:
对虾500克,盐5克,大葱25克,花椒30克,黄酒15克,姜10克
盐味虾片的做法步骤:
1.将对虾去头,去皮,去沙线,再用刀批成两片,洗净;投入沸水不氽透,捞出沥去水,花椒用纱布包扎好,待用。
2.净锅置火上,放入清水500克,下入葱段,姜片,精盐,绍酒,花椒袋,烧沸约5分钟,即成卤汁;再净对虾片投入,撇去浮沫,倒入碗中浸泡入味,食用时装盘。
小贴士:
1.对虾必须新鲜,以确保菜品纯正的滋味。 2.虾肉片以水烫至熟后再入卤水中卤浸入味。对虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
食材明细:
对虾500克,莴笋100克,芝麻酱30克,番茄酱20克,芥末1克,味精1克,辣酱油20克,盐2克,白砂糖5克,大蒜(白皮)5克,香油15克,胡椒粉3克,花椒粉3克
麻醉虾片的做法步骤:
1.鲜虾剪去须脚,洗净后放入沸水锅中焯熟,去头剥壳,每只虾批成4片装入盘中;大蒜去皮剁成末备用。
2.芝麻酱、芥末粉、番茄酱、辣酱油、精盐、白糖、味精、胡椒粉、花椒粉、香油、清汤和蒜头末同入锅中用热油炒几下,倒入碗中拌匀,浇在盘中的虾片上面,盘边围上一圈莴笋叶即成。
小贴士:
对虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
炸虾片
虾片酥脆,味道鲜香
食材配方
主料:
虾片
50g辅料:
豆油
适量
做法 共4个步骤
1.准备干虾片50克
2.炒锅中放油
3.油温4成热,放入虾片,小火炸
4.炸至虾片膨大,变色即可捞出。
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