鱼烧豆腐

食材明细：

豆腐(北)200克，带鱼500克，盐2克，酱油20克，料酒20克，大葱5克，姜5克，白砂糖2克，醋10克，植物油30克，青蒜10克，大蒜(白皮)3克

豆腐烧鱼的做法步骤：

1. 将鱼去鳞、鳃、内脏、洗净控水；

2. 豆腐切成5厘米长，2厘米厚的块；

3. 葱切段、蒜、姜切片待用；

4. 炒锅至火上，倒油烧热；

5. 将鱼放在油中先炸一面，再翻身炸另一面，炸至鱼皮呈淡黄色；

6. 烹入料酒、醋、酱油、糖、盐、葱、姜、蒜调味。

7. 把切好的豆腐片码放在鱼身上；

8. 放水至与豆腐齐深，盖锅盖焖烧至收汁，即可出锅；

9. 将鱼放在盘中，豆腐整齐地码放在鱼周围然后将青蒜末均匀地撒在上面即可。

小贴士：

带鱼：带鱼忌用牛油、羊油煎炸；不可与甘草、荆芥同食。

食材明细：

主要材料：

鲷鱼肉1片 板豆腐3块

蒜末10公克 薑末10公克

葱段15公克 肉臊滷汁150㏄

地瓜粉适量

醃料：

盐少许 糖少许

米酒1小匙

调味料：

鲜美露1小匙 糖少许

米酒1小匙 乌醋少许

香油少许

鱼烧豆腐的做法步骤：

1.鲷鱼肉洗净切小片；板豆腐切小块，备用。

2.将作法1的鲷鱼片加入所有腌料腌约15分钟后，均匀沾裹上薄薄一层地瓜粉备用。

3.热油锅，油温热至约160℃，放入作法1的板豆腐块炸至上色，捞出沥油，再放入作法2的鲷鱼片炸至上色，捞出沥油备用。

4.另热一锅，倒入1大匙油，放入蒜末、姜末爆香后，加入葱段炒香，再加入作法3的鲷鱼片、豆腐块、肉臊卤汁与所有调味料烧煮入味即可

食材明细：

主料：鱼豆腐110克，萝卜260克

辅料：大蒜适量，酱油适量，盐适量，白糖适量

鱼豆腐烧萝卜的做法步骤：

1，食材：鱼豆腐、萝卜（已清洗切开）、大蒜（已清洗切开）

2，将鱼豆腐放在案板上对半切开。

3，烧锅倒油烧热，下入萝卜翻炒一下。

4，接着，合入鱼豆腐，加适量的清水。

5，加适量的酱油。

6，加适量的盐。

7，加适量的白糖。

8，调味烧煮开。

9，然后，烧煮至汤汁差不多了萝卜熟软，搁入断生翻动一下再烧煮15——20秒即可。

跳跳鱼，俗称花鱼，又名弹涂鱼，盛产在我国南方的浙江、福建、广东、海南和台湾沿海一带滩涂里的一种小鱼。成年鱼体长8~15厘米，头大略扁，双眼凸出，嘴阔，灰褐色的身体布有花斑。

弹涂鱼，还有一名叫阑胡，此鱼耐寒耐热，除了用鳃呼吸外还可凭借皮肤和口腔粘膜作辅助呼吸，被提后不吃不喝可达7-15天。弹涂鱼的视察十分敏锐，一只眼睛专门用来搜寻食物，另一只眼睛却警惕地注视着可能出现的敌害。跳跳鱼肉质细嫩鲜美，营养丰富，含有丰富蛋白质，以及碳水化合物、钙、磷、铁、烟酸和维生素B1、B2等，其营养成分胜过很多名贵海产，对手术后的病人及产后妇女更是有滋补功效。弹涂鱼肉质细腻鲜嫩，是高蛋白、低脂肪，高维生素的食品。

跳跳鱼烧豆腐

材料：跳跳鱼、中豆腐

辅料：油，盐，老酒，生抽/老抽，生姜、蒜子、香葱；

跳跳鱼烧豆腐的做法

1、准备好食材，蒜子去皮掰好，生姜切片，香葱洗净切碎备用；

2、坐锅点火并注入适量食用油，放入姜片、蒜子爆香；

3、接着放入跳跳鱼煎一下，再依加入老酒和适量生抽老抽；

4、再挨着锅边倒入适量开水，并把豆腐切块放置鱼上面；

5、盖上锅盖大火烧约十分钟左右；

6、最后放适量盐、味素调味并撒入适量葱花即可；

特别提示：这道豆腐烧鱼做法简单，口感较清淡，很适合老人吃。

网站小提示

黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。

西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会

食材明细：

主料：：黄花鱼一条，豆腐一块，西兰花200g，蒜瓣4瓣，姜片一片，葱花适量，

辅料：：盐适量，鲜味生抽2匙，十三香2g，

煎烧鱼豆腐的做法步骤：

1.黄花鱼收拾干净，撒上料酒搁置5分钟，去腥。

2.豆腐切成一厘米厚的大方块，二面撒上盐腌制一会入锅煎成二面金黄。

3.煎完盛出备用。

4.黄花鱼撒上面粉，入锅煎防止溅锅。

5.两面金黄。

6.另起锅，热油爆香葱姜蒜，姜片，十三香放入。

7.把鱼放中间，喷点醋在趁热气去腥，接着豆腐摆在鱼的四周，西兰花分散上面，酱油分散其上，添少量水，咕嘟开了就好了。

小贴士：

1.烧制时不用翻动，防止破坏。
2.烧制时间不易长，因为已经煎熟。
3.西兰花要嫩。
4.鱼在烧制过程中，吸收豆腐的盐味及酱油的咸味，所以无需加盐腌制，又可以保持鱼的淡鲜原味。