食材在我们生活中随处可见，食材好，方能食得好！脱离开食材讲美食文化是无土之木，你对食材的看法是怎么样的呢？下面是小编帮大家整理的辫子鱼烧豆腐,供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
食材明细：
主料：：辫子鱼500克，豆腐250克，
辅料：：葱适量，姜适量，酱油8克，美极鲜2克，醋5克，白砂糖5克，水适量，
辫子鱼烧豆腐的做法步骤：
1.辫子鱼去鳞，内脏（肝留着和鱼一起炖）洗净。
2.在鱼的两面下斜刀。
3.葱切段，姜切片。
4.豆腐切一厘米宽的片。
5.热锅下油，先放入辫子鱼两面煎一下。
6.再加酱油，美极鲜，葱姜，醋，糖，水炒匀，大火烧开。
7.放入豆腐盖盖小火炖10分钟。
8.再中火炖5分钟出锅即可。
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清炖辫子鱼
食材明细：
主料：：辫子鱼4条，
辅料：：大葱适量，生姜适量，八角一个，香菜少许，酱油适量，白糖适量，料酒适量，
清炖辫子鱼的做法步骤：
1.制作这道菜的材料。
2.生姜切成片备用。
3.大葱切成段备用。
4.把辫子鱼清洗干净然后切成段状备用。
5.锅中加入适量的油5成热时候先放入姜片和八角炒香。
6.然后再放入葱段炒香。
7.烹入适量的酱油。
8.加入适量的料酒。
9.加入适量的凉水。
10.放入洗净的鱼块。
11.鱼汤大火烧开后转小火。
12.火调到中火，加上锅盖慢慢炖煮。
13.汤汁剩下一半的时候加入适量的精盐。
14.加入适量的白糖，继续小火炖煮。
15.直到汤汁几乎收干时候关火，加上适量的香菜段即可出锅装盘。
跳跳鱼烧豆腐
跳跳鱼，俗称花鱼，又名弹涂鱼，盛产在我国南方的浙江、福建、广东、海南和台湾沿海一带滩涂里的一种小鱼。成年鱼体长8~15厘米，头大略扁，双眼凸出，嘴阔，灰褐色的身体布有花斑。
弹涂鱼，还有一名叫阑胡，此鱼耐寒耐热，除了用鳃呼吸外还可凭借皮肤和口腔粘膜作辅助呼吸，被提后不吃不喝可达7-15天。弹涂鱼的视察十分敏锐，一只眼睛专门用来搜寻食物，另一只眼睛却警惕地注视着可能出现的敌害。跳跳鱼肉质细嫩鲜美，营养丰富，含有丰富蛋白质，以及碳水化合物、钙、磷、铁、烟酸和维生素B1、B2等，其营养成分胜过很多名贵海产，对手术后的病人及产后妇女更是有滋补功效。弹涂鱼肉质细腻鲜嫩，是高蛋白、低脂肪，高维生素的食品。
跳跳鱼烧豆腐
材料：跳跳鱼、中豆腐
辅料：油，盐，老酒，生抽/老抽，生姜、蒜子、香葱；
跳跳鱼烧豆腐的做法
1、准备好食材，蒜子去皮掰好，生姜切片，香葱洗净切碎备用；
2、坐锅点火并注入适量食用油，放入姜片、蒜子爆香；
3、接着放入跳跳鱼煎一下，再依加入老酒和适量生抽老抽；
4、再挨着锅边倒入适量开水，并把豆腐切块放置鱼上面；
5、盖上锅盖大火烧约十分钟左右；
6、最后放适量盐、味素调味并撒入适量葱花即可；
特别提示：这道豆腐烧鱼做法简单，口感较清淡，很适合老人吃。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
煎烧鱼豆腐
食材明细：
主料：：黄花鱼一条，豆腐一块，西兰花200g，蒜瓣4瓣，姜片一片，葱花适量，
辅料：：盐适量，鲜味生抽2匙，十三香2g，
煎烧鱼豆腐的做法步骤：
1.黄花鱼收拾干净，撒上料酒搁置5分钟，去腥。
2.豆腐切成一厘米厚的大方块，二面撒上盐腌制一会入锅煎成二面金黄。
3.煎完盛出备用。
4.黄花鱼撒上面粉，入锅煎防止溅锅。
5.两面金黄。
6.另起锅，热油爆香葱姜蒜，姜片，十三香放入。
7.把鱼放中间，喷点醋在趁热气去腥，接着豆腐摆在鱼的四周，西兰花分散上面，酱油分散其上，添少量水，咕嘟开了就好了。
小贴士：
1.烧制时不用翻动，防止破坏。
2.烧制时间不易长，因为已经煎熟。
3.西兰花要嫩。
4.鱼在烧制过程中，吸收豆腐的盐味及酱油的咸味，所以无需加盐腌制，又可以保持鱼的淡鲜原味。
豆腐烧立鱼
食材明细：
主料：：立鱼1条(650)g，硬豆腐1块(400)g，
辅料：：老干妈风味豆豉1大匙，甜面酱2大匙，番茄酱2大匙，糖1茶匙，料酒1大匙，玉米油2大匙，葱2根，姜1小块，蒜4-5瓣，
腌料：：盐1茶匙，料酒1大匙，
豆腐烧立鱼的做法步骤：
1.立鱼清洗干净，用盐和料酒腌15分钟，然后冲冼一遍，擦干水份。
2.豆腐切块，葱切葱花，姜切片。
3.蒜去皮。
4.热油锅，把鱼放入，中大火煎至表面金黄。
5.翻面，把豆腐放入煎一下。(锅子小的话，可以先把豆腐煎了备用。)
6.煎鱼的时候，把酱料(风味豆豉，甜面酱，番茄酱，糖和料酒)拌匀，然后倒入大半饭碗清水拌匀。
7.把豆腐拨到一边，放入姜片，蒜和葱白爆香。
8.倒入酱料，盖上盖子中小火煮8分钟。
9.期间把酱汁淋在鱼上面，使其入味均匀。
10.最好撒上剩余的葱花，稍煮一下即可。
11.微辣，非常下饭。
黑头鱼烧豆腐
食材明细：
主料：：黑头鱼1条，豆腐300g，
辅料：：葱20g，姜10g，醋15ml，酱油5ml，美极鲜10ml，白酒5ml，清水适量，盐5g，花生油30ml，白砂糖5g，八角1颗，
黑头鱼烧豆腐的做法步骤：
1.黑头鱼去鳞及内脏洗净，并在鱼身两面划上几刀。
2.豆腐切片。
3.热锅下油，放入黑头鱼。
4.两面煎一下。
5.加入白酒，盖盖焖10秒钟。
6.加入醋、酱油、美极鲜爆香。
7.再加入葱、姜、蒜、八角、白砂糖、清水和盐炒匀。
8.旺火烧开。
9.再放入豆腐。
10.盖盖转小火炖10分钟即可。
小贴士：
烧鱼时加适量白酒可以去腥提香。
酱炖辫子鱼
食材明细：
主料：：辫子鱼适量，豆瓣酱适量，
辅料：：食盐适量，料酒适量，生抽适量，葱适量，花椒适量，八角适量，蒜苗末适量，清水适量，姜适量，
酱炖辫子鱼的做法步骤：
1.洗鱼处理鱼的手太脏，没拍照。锅烧热油，油热下葱姜爆香
2.放鱼，两面煎定型，放花椒和八角
3.烹入料酒，放适量生抽和食盐，放豆瓣酱
4.放适量清水，大火炖开，改中火炖的时候可以往鱼上面弄汤汁
5.汤汁一半的时候改大火
6.剩下一汤汁只有一半的时候，关火，蒜苗末撒在汤里
7.鱼装盘，倒上汤汁即可
黄骨鱼烧豆腐
食材明细：
主料：：黄骨鱼4条，
辅料：：豆腐一块，生姜适量，辣椒适量，盐适量，料酒适量，蒜苗适量，
黄骨鱼烧豆腐的做法步骤：
1.黄骨鱼处理干净
2.锅中热油煎好黄骨鱼
3.鱼两面煎至微黄加入料酒辣椒生姜闷煮几秒后加入适量清水
4.切豆腐盐闷煮至熟即可
5.加入生抽收汁加入蒜苗即可
6.成品
九肚鱼烧豆腐
食材明细：
主料：：九肚鱼500克，
辅料：：豆腐300克，
九肚鱼烧豆腐的做法步骤：
1.不洗都很白的九肚鱼。
2.嫩嫩的绢豆腐。
3.九肚鱼切段,葱姜切段,豆腐切块备用。
4.姜丝爆锅。
5.翻炒九肚鱼。
6.加入生抽后翻炒。
7.倒入豆腐后翻炒。
8.加入老抽黄酒后中火焖5分钟。
9.加入菱粉后收汤出锅装盘。
鱼香肉沫烧豆腐
食材明细：
主料：：豆腐300克，糖适量，盐适量，醋适量，九三玉米胚芽油适量，
辅料：：肉末100克，郫县辣酱适量，酱油适量，葱碎适量，
鱼香肉沫烧豆腐的做法步骤：
1.准备好主料。
2.豆腐切块。
3.锅中注入九三玉米胚芽油，烧热后下入豆腐块。
4.小火煎炸豆腐两面金黄。
5.将豆腐推到锅的一边，在另一边加入郫县辣酱。
6.翻炒出红油后下入肉沫煸炒至变色。
7.加入酱油 糖 醋 盐和少量的清水。
8.烧开后，小火焖制5分钟。
9.汤汁收干即可。
小贴士：
酱油和郫县辣酱都有咸味，根据个人发口味来添加盐。
鱼豆腐烧萝卜(1)
食材明细：
主料：：鱼豆腐110克，萝卜260克，
辅料：：大蒜适量，酱油适量，盐适量，白糖适量，
鱼豆腐烧萝卜的做法步骤：
1.食材：鱼豆腐、萝卜（已清洗切开）、大蒜（已清洗切开）
2.将鱼豆腐放在案板上对半切开。
3.烧锅倒油烧热，下入萝卜翻炒一下。
4.接着，合入鱼豆腐，加适量的清水。
5.加适量的酱油。
6.加适量的盐。
7.加适量的白糖。
8.调味烧煮开。
9.然后，烧煮至汤汁差不多了萝卜熟软，搁入断生翻动一下再烧煮15——20秒即可。
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