芸豆生菜沙拉

炎热的夏天，若能来一客清爽的生菜沙拉想必是许多民众的最爱，不仅好吃又可以减肥。但是马偕纪念医院营养课郑千惠营养师提醒，吃进一盘又一盘加上各式各样沙拉酱的生菜沙拉，虽然美味可口，不过很容易地就掉进生菜沙拉可能含高油脂的陷阱中而造成肥胖。

对于想要减重的民众，多半知道要避开高油脂的食物，减少油脂的摄取量，其实营养师发现，在生活中要避开看的见的高油脂食物是比较容易的事，例如：肥肉、色拉油；但是相对的要避免那些看不见的油脂就较为困难了。所谓看不见的油以生菜沙拉来说：现在很流行洒在生菜沙拉上的如花生粉、杏仁片或松子，这些都属坚核果类富含高油脂，所以每100公克就有高达400大卡的热量。除此以外，我们所添加的沙拉酱、千岛酱也都属于油脂类。举例来说：当我们在吃生菜沙拉时只要加入二汤匙的千岛酱（约40g），再加上一汤匙的花生粉（约8g），几乎就摄取了一般成人一天所需要的油脂，也就等于吃进了225大卡的热量，相当于吃进一碗八分满的饭。

因此，想用生菜沙拉减肥的民众，吃生菜沙拉时最好不要添加太多的沙拉酱，尽可能选择新鲜的食材来制作生菜沙拉，因为新鲜的食材不一定要添油加醋也可以很美味，对于吃不惯原味的老饕们而言，可以试试看生菜沾柠檬汁，别有一番风味。除此以外，营养师也建议民众可以尝试在沙拉酱中添加一些低脂优酪乳或蔬菜泥，用来稀释沙拉酱，不会影响沙拉酱的美味又可降低油脂的摄取量，而在沙拉酱的使用上「沾」是较为理想的方式。而在准备生菜时，最好不要将蔬菜切的太细，应以一口的大小为宜，免得生菜切太细而吸附了过多的沙拉酱，徒增热量。

食材明细：

主料：：生菜4片，黄瓜半根，苦菊50g，西红柿100g，洋葱20g，

辅料：：芝麻沙拉酱25g，葡萄干5g，

生菜沙拉的做法步骤：

1.生菜，苦菊、用加了盐的清水浸泡5分钟，洗净沥干水分。

食材明细：

青柠1个，柑橘2个，橙子1个，葡萄柚子1个，小洋葱1个，柠檬汁1汤匙，橄榄油1汤匙，盐半茶匙，生菜1棵

柑橘生菜沙拉的做法步骤：

1、青柠刨薄皮，去皮切片；

2、柑橘去皮，切成块；

3、橙子刨薄皮，去皮，切块；

4、葡萄柚子去皮，切块；

5、小洋葱切成丁，生菜撕下叶片；

6、用一个碗，把青拧的薄皮、橙子的薄皮、洋葱、柠檬汁、橄榄油和盐混在一起。

7、然后加上水果搅拌均匀。

8、最后再将剥好皮的水果放到生菜里即可。

食材明细：

主料：：球生菜半颗，培根100克，面包2片，

辅料：：柠檬沙拉汁2大勺，油渍番茄适量，沙拉酱少许，

培根生菜沙拉的做法步骤：

1.这次的美式培根比较肥但是非常香

2.培根切小后直接放入锅中煎至边缘焦黄，里面的油都是煎出来的

3.面包切成小方块

4.把面包粒和培根粒放入垫上油纸的烤盘上入烤箱烤脆，我是180度，培根烤了5分钟取出，再把面包烤脆即可

5.这是准备好的主要食材

6.球生菜切小垫在碗底

7.接着放入面包粒、培根粒和油渍番茄

8.加入适量的柠檬沙拉汁

9.挤点沙拉酱装饰一下

10.吃的时候拌匀即可

小贴士：

我喜欢清爽口感，所以主要用了柠檬沙拉汁，沙拉酱只是装饰而已，根据自己口味调整

先将鸡胸肉去皮、去油脂，最好用剪刀把油脂剪干净。加入腌料，个人喜欢胡椒香味，因为有准备沾酱，因此会比较强调发挥肉的特质。

材料：

主料：鸡蛋一颗，，

辅料：番石榴适量，麻辣酱一小匙，沙拉酱适量，黑胡椒适量，白胡椒适量，，

台式生菜沙拉的做法步骤：

1. 先将鸡胸肉去皮、去油脂，最好用剪刀把油脂剪干净

2. 加入腌料，个人喜欢胡椒香味，因为有准备沾酱，因此会比较强调发挥肉的特质

3. 将腌好的鸡肉放入电饭锅中隔水下去蒸，上方加盖一方面隔水气一方面可以顺便蒸蛋。

4. 将萝蔓叶洗干净后切段，加上个人喜欢吃的水果

5. 将买来的万家香和风沙拉酱(日式酱油)加入适量的麻辣酱(加辣)、干贝酱(增加风味)台式生菜沙拉烹饪技巧