“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，菜谱彰显了中国的美食文化。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你对烹饪美食有什么心得体会吗？下面是小编为你精心整理的“芸豆卷”，仅供参考，我们来看看吧！
食材明细：
1.白芸豆300公克，冰糖100公克，水600公克，2.红豆沙150公克
芸豆卷的做法步骤：
1.将白芸豆泡水4∼6小时，去除外皮后，放入电锅蒸约30分钟，至熟烂即可。
2.煮熟的白芸豆放入果汁机中打成泥状，再用滤网过筛成豆沙泥。
3.豆沙泥放入锅中，加入冰糖和水，用小火熬煮并且不断的搅拌，以避免锅底烧焦，煮至水分收干，豆沙泥变成白豆沙后，熄火待凉备用。
4.将冷却的白豆沙舖薄薄的一层在细纱布或保鲜膜上(厚度约0.15公分、大小为10×15公分的长方形)，再舖上一层厚度约0.1公分的红豆沙于白豆沙上。
5.将舖好的豆沙捲起成方形，放入冰箱冷藏1小时后，取出切成每块2公分长的方块即可。
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甜蜜芸豆
食材明细：
芸豆200g，白糖适量
甜蜜芸豆的做法步骤：
芸豆洗净，冷水泡2个小时
冷水放入芸豆煮至可以用筷子戳动
加入白糖继续煮20分钟即可
小贴士：
营养价值：
芸豆营养丰富。据测，每百克芸豆含蛋白质23.1克、
脂肪1.3克、碳水化合物56.9克、胡萝卜素0.24毫克、
钙160毫克、磷410毫克、铁7.3毫克及丰富的B族维生
素，鲜豆还含丰富的维生素C。
火腿芸豆
食材明细：
宣威火腿100g，白芸豆500g，老姜1块（约10g），大葱2段，八角2枚，猪棒骨500g，干银耳30g，白胡椒粉1/3茶匙（2g），绍酒1汤匙（15ml），香葱1棵
火腿芸豆的做法步骤：
干银耳用清水冲洗干净，再用冷水充分浸没约20分钟，使其充分泡发，再掰去根部，择成小朵。
老姜洗净切成薄片。香葱洗净切碎。宣威火腿切成2cm见方的小片。
将猪棒骨、姜片、大葱段和八角放入锅中，注入足量的清水（使猪棒骨完全浸没），大火烧沸后转小火慢慢煮制60分钟，将骨汤熬制浓香奶白，其间还要不时撇去汤面浮沫及杂质。
将骨汤单独滗出，重新倒入锅中，再加入白芸豆和绍酒，大火烧沸后转小火慢慢炖煮40分钟。
待白芸豆外皮煮制光滑，且颜色透明时，放入宣威火腿片和银耳小朵，继续炖煮10分钟。
最后放入白胡椒粉和香葱碎即可。
小贴士：
宣威火腿是云南地区的特产火腿，所以又名云腿，其中中含有大量盐分，制作这道汤菜时可不用额外添加食盐。
普通的芸豆是红色的，大小及外形酷似红腰豆，这道菜所用的白芸豆是云南地方最为常见的品种，购买时请注意区别。
如果可以买到整只云腿分割后中间剩下的骨头，用来代替猪棒骨来煲煮底汤味道更加浓鲜。
肉末芸豆
食材明细：
豆角适量，瘦猪肉适量，盐适量，料酒适量，湿淀粉适量，酱油适量，姜蒜末适量，胡椒粉适量，鸡精适量，葱花适量
肉末芸豆的做法步骤：
第1步豆角摘洗干净。切成丝。
第2步瘦猪肉切成末，加点盐、料酒、少许湿淀粉腌一会儿。炒锅注油烧热，下肉末稍炒，炒的时候加点酱油，盛出备用。
第3步洗干净锅，再注油烧热，下姜蒜末爆香，放入豆角丝翻炒，加胡椒粉调味。炒至快熟时，放入炒好的肉末翻炒均匀，加盐和鸡精调味，放入葱花炒熟后出锅装盘即可。
酥皮芸豆
食材明细：
干白芸豆400g，小米辣2汤匙（30g），红朝天椒2支，酸菜叶2汤匙（30g），牛肉馅3汤匙（45g），大葱花1茶匙（5g），淀粉5汤匙（75g），生抽1汤匙（15ml），盐1茶匙（5g），胡椒粉1/2茶匙（3g），油300ml（实耗15ml）
酥皮芸豆的做法步骤：
酸菜叶用清水洗去多余盐分，挤干水分，切成碎末。小米辣和红朝天椒剁碎。
汤锅中放入1000ml清水，将芸豆放入，大火烧开，转小火闷煮50分钟，直至软烂，取出后沥干水分，放凉待用。
煮好放晾的芸豆撒上淀粉，充分拌匀，使每粒芸豆表面都裹上淀粉。
中火烧热炒锅，加入油烧至七成热（手掌放在油面上方，能感到明显热气），将准备好的芸豆全部放入，炸制2分钟，表面炸成金黄色时捞出，沥干油分。
锅中留1汤匙（15ml）底油，用大火将大葱花、红朝天椒碎和小米辣碎爆香，随后放入牛肉馅翻炒片刻，耗干肉中水分，然后再放入酸菜末、炸好的芸豆，调入生抽、盐和胡椒粉，拌炒均匀即可。
小贴士：
小米辣椒是云南特有的辣椒，可以用小朝天椒等其它新鲜辣椒代替。
也可以用高压锅加水把干白云豆煮压15分钟左右，以保证芸豆的外形完整，内芯酥软。
酸菜叶应选南方的酸菜，做酸菜鱼等菜肴常用，不是雪里蕻或北方的腌白菜。
芸豆凉糕
食材明细：
芸豆，花生碎，炒芝麻，青红丝，豆沙馅，草莓酱，蜂蜜，红酒。
芸豆凉糕的做法步骤：
1、芸豆泡软，去皮、下锅煮熟，过细箩成芸豆茸，晾凉；
2、取小碗，垫上一层芸豆茸，抹上一层细豆沙，再盖上一层芸豆茸将碗填平，然后将碗扣在盘子上，浇上用草莓酱、蜂蜜、葡萄酒调成的汁，最后再撒上花生碎、炒芝麻、青红丝即可。
芸豆包
食材明细：
中粉300g，干酵母3g，水110g，鸡蛋一枚，糖5g，芸豆馅适量
芸豆包的做法步骤：
第1步将面粉置于盆中，放入白砂糖，磕入鸡蛋；；将酵母置于温水中化开，静置几分钟，待酵母融化后将酵母水倒入粉中；
第2步边倒边用筷子将面粉搅拌成雪花片状；揉成光滑面团，静置30分钟；
第3步将面团揉搓成长条，分割成30g左右的剂子，松弛5分钟；案板上撒薄粉，将分割后的面团用手压扁，再用擀面杖擀成中间厚四周薄的面片；
第4步取擀好的面片，包入适量的芸豆馅，然后用虎口慢慢将包子封口，收口朝下；将包好的包子放在温暖的地方，醒发30分钟后，大火蒸12分钟，然后改小火虚蒸5分钟即可。
话梅芸豆
食材明细：
芸豆300克，话梅肉60克，白糖100克，盐1茶勺
话梅芸豆的做法步骤：
第1步将芸豆洗净后，用水泡发4小时以上或浸发过夜，泡发后会比原先大一倍以上；准备好调味料：话梅肉60克、白糖100克、盐1茶勺；
第2步泡发后的芸豆捞出，再冲一下水，放入压力锅中，并放入话梅肉、糖和盐，水量至少要淹过芸豆，盖上盖子煮开后，再转小火10分钟后关火，半小时后打开；将芸豆连汤倒入容器中，浸泡半天以上，使其入味，夏天可以放冰箱冷藏，随取随吃。
小贴士：
1、干豆直接煮不易煮熟，所以一定要提前浸泡，泡发后的豆子煮后更软糯，泡好后最后再过一下清水，这一步骤在夏天尤不可少，因为高温下，久泡的豆子表面后滋生一些浮泡，这些都是带菌的。2、芸豆要彻底入味，煮好后一定要浸泡，这也是必须的。
排骨炖芸豆
食材明细：
排骨，芸豆，土豆
排骨炖芸豆的做法步骤：
1.把排骨洗净，用水煮一下，去血水后，煮一个小时左右，使肉变软。
2.把芸豆摘好，土豆切块，葱花切好备用。
3.在锅中烧适量子的油，下入葱花爆香，然后把芸豆放入，翻炒，然后再加入土豆和骨头，最后加上适量的水并加盐调味，开锅再过一会，等土豆变软就可以出锅啦！！！
芸豆猪蹄汤
食材明细：
猪蹄两个，白芸豆适量，盐适量，胡椒粉少许，香油一点点
芸豆猪蹄汤的做法步骤：
第1步首先做这个的时候要将白芸豆提前一晚上用水泡上，第二天用。将猪蹄洗净剁成小块（你可以让卖猪蹄的人帮忙剁，剁这个是难度非常大的，我每次都是买剁好的那种，很方便），将剁好的猪蹄洗干净备用。
第2步锅里放水烧开，放入猪蹄汆烫一下，去除血沫，将烫过猪蹄的水倒掉。砂锅里放冷水，放入猪蹄和已经泡发的白芸豆，大火烧开后改成小火开始慢慢的炖。
第3步炖到猪蹄五成熟的时候放盐，盐尽量别放太多，否则会影响汤的鲜味。最少要炖到一个小时以上，炖至芸豆软烂，猪蹄软烂脱骨就可以了（具体的时间要自己掌握，炖的时间一定要足够，我们最后作出来的汤才会足够的浓，足够的鲜）。
第4步汤炖好以后放少许的胡椒粉，一点点香油就可以了。
小贴士：
1、因为我们做的是汤，所以砂锅里的水一定要放的足够多；2、如果为了省时间的话也可以改用高压锅，比较方便，高压锅上汽五分钟以后就放气，掀开锅盖 放盐，然后盖上锅盖继续炖上十多分钟就可以了，非常省时省力；3、芸豆在一般的超市里就会有的卖，一定要记得提前一天就泡豆子，那个不能直接用！
芸豆蒸包子
食材明细：
水适量，酵母4克
芸豆蒸包子的做法步骤：
第1步第一步，酵母用温水泡发（我用的是鲜酵母，冷冻了），加适量面粉和好，用保鲜膜（我用的是锅盖）盖上醒发，看到有小孔就证明发好了（请原谅我面粉忘记拍照了），趁发面的功夫做馅子先把芸豆择好，洗净，放热水焯一下，捞出放凉备用，然后切碎，肉剁碎，因为忘记拍照了，直接放的剁好后的依自己口味加入适量葱姜末，酱油，盐，食用油，或者其他调味料，搅拌均匀
第2步擀好皮，放入适当馅料，包起来，入锅蒸大约30分钟左右香喷喷的包子出锅了，可以吃了
小贴士：
现在天热，发面不需要太长时间这是我第一次写菜谱，不是很充分还请见谅，如果哪里错了可以帮忙提出来哦
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