蚕豆炒西芹

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菜系及功能:川菜菜谱

蚕豆炒西芹

原料:蚕豆200克，西芹、甜椒、小青椒、大蒜、大葱、盐、味精、精炼油各适量。

蚕豆炒西芹的做法

1)蚕豆淘洗干净；西芹清洗干净，切成菱形块；甜椒去籽及蒂，清洗干净，切成小菱形块；小青椒去蒂洗净，切成鱼眼形；大蒜去皮洗净，切成指甲片；大葱洗净，取其葱白，切成丁。

2)锅置中火上，烧水下蚕豆煮至断生捞出，锅内烧精炼油至四成热，放人西芹、甜椒块、小青椒炒至微断生，投入蒜片、葱丁、蚕豆，加盐，颠锅翻炒和匀，烹人味精，推转和匀，起锅盛人盘中即成。

特点:咸鲜细嫩，清香爽口，色彩艳丽。

蚕豆炒西芹食材搭配小提示

扇贝和蚕豆不能一起吃:扇贝等海生软体动物含锌非常丰富，不宜与蚕豆膳食纤维含量高的食物同吃，因为膳食纤维能使锌的吸收量减少65%-100%。

蚕豆和海螺不能一起吃:一起吃会腹胀

97Msw.com相关知识

西芹炒瘦肉

食材明细：

主料：：西芹300克，猪瘦肉200克，

辅料：：盐适量，油适量，酱油1勺，生粉1勺，

西芹炒瘦肉的做法步骤：

1.猪瘦肉，洗干净，切片，放盐、酱油、油、生粉（生粉加清水调好）拌均，腌制十分钟；

2.洗干净浸泡5分钟，切片

3. 热锅，倒油，爆炒西芹五成熟；

4.热锅、倒油，爆炒瘦肉，六成熟；

5.把炒到成熟的西芹加入，放盐、炒均收汁。PS：西芹爆炒之后有很多水分，所以要收汁。

小贴士：

1.西芹要挑选黄的才嫩；
2.为了瘦肉不老，先爆炒西芹，在加入，这样西芹熟了，猪肉也很嫩；

魔芋炒西芹

食材明细：

主料：：魔芋一块，葱适量，姜适量，蒜适量，青椒两根，

辅料：：油适量，盐适量，蚝油适量，生抽适量，太太乐蔬之鲜适量，

魔芋炒西芹的做法步骤：

1.魔芋改刀成条。

2.入开水锅焯水，去除碱味。

3.所需备菜备用。

4.西芹，葱姜蒜青椒均改刀。

5.锅中入油爆香葱姜蒜。

6.倒入魔芋条翻炒。

7.加入西芹翻炒，加生抽，蚝油调味。

8.放适量太太乐蔬之鲜。

9.出锅加盐调味即可。

10.家常小菜，请您品鉴。

11.成品图。

小贴士：

大火快炒，锁住营养！祝您愉快！

西芹炒鱼块

食材明细：

主料：：草鱼适量，西芹适量，

辅料：：姜适量，油适量，盐适量，葱段适量，蒜适量，

西芹炒鱼块的做法步骤：

1.草鱼半条。

2.切条。加盐腌制。二十分钟。

3.起锅放油，油热七成。

4.下入鱼块。

5.翻面，这里大概五分钟。这里需要转中火。

6.一直煎。看到颜色开始黄色时。小火。

7.打出来。

8.起锅放油。下入姜蒜爆炒。

9.下入西芹翻炒加盐。五成熟时下入鱼块。

10.然后下入鱼块。

11.下入适量的水。开始焖一会。让西芹的香味出来。

12.汤汁收了，时下入蒜苗翻炒。

13.关火。

14.成品图。

小贴士：

煎鱼时。油一定要七成热。

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