洋葱猪排盖饭

食材明细：

主料：：猪里脊2片，鸡蛋2+2颗，

辅料：：洋葱1颗，海苔丝适量，白芝麻适量，鲣鱼粉1/2+1/2大匙，

配料：：酱油3+3大匙，味醂2+2大匙，米酒1+1大匙，

日式猪排盖饭的做法步骤：

1.将里脊断筋

2.用尽全力拍扁它，拍至约1cm厚

3.用一点点的盐和胡椒腌一下猪排

4.洋葱切细丝

5.锅子里放适量的水（约2碗），放洋葱丝，放半汤匙的鲣鱼粉，放3汤匙的酱油、2汤匙的味醂、1汤匙的米酒，大火煮至洋葱变得透明，也就是软了

6.过三关第一步：沾面粉

7.过三关第二步：沾蛋液

8.过三关第三步：沾面包粉

9.中大火入油锅炸，炸至表面金黄，开大火逼油10秒，把猪排夹起，沥油

10.将炸好的猪排切条，最好的状态是猪排内部还带点粉红色

11.洋葱软了之后，酱汁保持滚煮的状态

12.放入猪排，稍微煨一下

13.两颗蛋打匀，先倒入一半的量在猪排上，盖锅煮10秒

14.打开锅盖，再倒入剩下的蛋液在猪排上，煮5秒，盖锅焖一下

15.碗或深盘装好白饭，把整锅的猪排连同酱汁一并倒在饭上，再洒点海苔和芝麻，就完成啦

小贴士：

1. 猪排去筋是为了炸的时候不会缩起来，拍扁是让肉的口感变嫩，而且整块猪排感觉也很大呢。



2. 詹姆士说如果想要猪排显得更大，可以过五关，即面粉-蛋液-面粉-蛋液-面包粉。我试了一下，的确更厚实了，真是奸商的做法。



3. 海苔是整道料理的亮点之一，特殊的海味很提鲜，海苔绝对不要省哦~



4. 第二次倒入的蛋液等于是焖熟的，吃起来特别特别嫩，所以不要偷懒，一定分两次放蛋。

食材明细：

柴鱼高汤100cc，酱油20cc，味淋30cc

猪排盖饭汁的做法步骤：

将所有材料调和煮开即可。

食材明细：

主料：：猪排3片，鸡蛋3个，洋葱半个，米饭一碗，

辅料：：又伊鲜寿喜锅调味汁50ml，面包糠适量，面粉适量，黑胡椒适量，盐适量，牛奶适量，

炸猪排盖饭的做法步骤：

1.准备食材。

2.将猪排?边缘的筋膜切断。

3.用刀背将猪排正反两面拍松。

4.撒上盐和黑胡椒腌制。

5.这时候将鸡蛋、面粉、牛奶放入碗中搅拌均匀。

6.调成稀糊状。

7.将腌制好的猪排正反两面挂浆。

8.再放入面包糠中。

9.同样两面都需要包裹上面包糠并用手轻压固定。

10.锅中倒入适量的植物油。

11.油温升高到170度左右放入猪排炸2-3分钟。

12.翻面再炸2-3分钟。

13.用厨房纸吸附多余的油。

14.将猪排切成5-6小份。

15.洋葱切碎。

16.打入鸡蛋搅拌10次留有蛋白。

17.将洋葱、又伊鲜寿喜锅调味汁、水放入锅中开火煮5-6分钟。

18.再放入猪排。

19.蛋液倒一半至猪排边缘。

20.盖上锅盖煮1-2分钟。

21.再放入剩余全部蛋液焖1分钟。

22.装碗盛出，撒上葱花开吃啦！

食材明细：

猪里肌2块，洋葱1个，沙拉油45㏄，梅林辣酱油15㏄，酱油15㏄，糖5g，蕃茄酱15g，水150㏄

洋葱猪排的做法步骤：

1.炉作法：

1.猪里肌拍松以腌料腌45分钟。2.洋葱切丝，加入沙拉油，用强微波加热3分钟后，放入肉片拌匀，再以强微波加热10分钟。

3.加入调味料，用强微波加热2分半钟即可。

4.炉作法：

1.猪里肌拍松以腌料腌入味。5.平底锅加热后，加入沙拉油及洋葱丝以强火加热3分钟后，放入肉片，改以中火加热10分钟。

6.加入调味料后，煮至沸腾即可。

盖饭也叫盖浇饭，做法就是将各种菜做好之后放在饭上，和饭一起吃。兔子在上大学之前，没有吃过盖饭，所以一直以为盖饭是北方特有，尤其有一道地三鲜盖饭是东北特色。后来细想之下，上海一带喜欢吃的一种菜饭，也是有所谓的浇头的，那不就是盖浇饭嘛～上海的浇头最出名的有红烧排骨、红烧猪脚和八宝辣酱，再配上一碗骨头汤。北方的盖饭就更加五花八门了，尤其是食堂，只要是菜，都可以做浇头，荤的素的都有。

兔子这道洋葱牛肉盖饭是做给一位小姑娘的，说是小姑娘，其实她比兔子还大一点点，但是她甜美的笑容，走路时一动一动的辫子，都让我觉得她是小姑娘。姑娘爱穿棉麻的裙子，爱用同色系的布条扎辫子，爱读英美文学，很有内涵，还很爱班尼迪克（我告诉她班尼迪克蛋是一种美食，她恍然），她还跟我讨论berry类的到底是不是浆果。姑娘很可爱。当她第一次发现兔子的这方小天地时，连声惊叹，连忙将自己手边的一只碗送来给我，让我小感动了一把。

姑娘也很接地气，她爱吃肉。一起到店里吃饭，兔子点了清汤寡水的牛肉面，姑娘说要吃洋葱牛肉盖饭，看她吃起来有滋有味，当时兔子就萌生了要做这道盖饭的想法，还浪漫地先不告诉她，要用她给的碗来装。后来，兔子自己也去吃了一次，为的就是尝尝味道，做出更加好吃的盖饭。

姑娘真实、乐观，正是这种乐观感染了我，让我喜欢上她。姑娘近期遇到了一点小麻烦，但她的乐观超出我的想象，兔子想如果自己遇事，是否能像她那样积极乐观，她让我吸收到了满满的正能量，跟她在一起很开心。有一次，姑娘故意娇嗔，责我为何还不用她送的碗，其实兔子早就做好了这道盖饭，只是不想你太感动哦。

洋葱牛肉盖饭

原料：牛肉（黄瓜条）150克、洋葱半个、青椒一根、西葫芦半根、米饭（自己煮哈）

配料：豆豉适量、薄荷叶少许、蒜两瓣

调料：黄酒

酱汁：生抽一勺、蚝油一勺、麻油半勺、糖小半勺、盐一勺、黑胡椒适量

做法

1.西葫芦切片，洋葱、青椒切小方块，豆豉切碎，蒜切末。

2.牛肉切片，用黄酒腌一下。

3.锅中放油烧热，下入蒜末和豆豉碎先炒香。

4.下入牛肉片炒至变色。

5.先下入洋葱和青椒炒一下。

6.倒入调匀的酱汁翻炒均匀。

7.倒入西葫芦翻炒。

8.最后撒上薄荷叶稍微翻炒即可。

菜在锅里太久了，卖相不是很好，但是味道超赞的～

美食系提示

1.牛肉不要顺着条纹切，要将纹路切断，不然炒出来的牛肉很老，咬不动。

2.盖饭的浇头要烧得稍微咸一点，因为是配饭吃的，菜带点酱汁拌饭更好吃，所以要调一碗酱汁浇下去。

网站小提示

土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用

白菜和牛肉能一起吃:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效