“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，相信你看过这类似的菜谱，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你会多少菜品的烹饪方法呢？或许你正在查找类似"天津盖饭"这样的内容，请阅读，或许对你有所帮助！
食材明细：
原料：猪肉80克 虾仁50克 蛤蜊肉50克 竹笋60克 鸡蛋2个适量，调味料：葱姜丝、盐、胡椒粉、大喜大牛肉粉适量 香油1小勺 食用油2小勺适量，糖醋芡汁：酱油、醋、糖、水淀粉适量适量
天津盖饭的做法步骤：
第1步猪肉、葱姜、竹笋洗净后切成细丝备用.锅中加入适量的使用油烧热，放入猪肉、虾仁和笋丝，用中火翻炒约3分钟至熟后倒入碗中备用
第2步加入事先煮熟的蛤蜊、葱丝、打撒的鸡蛋液、盐、大喜大牛肉粉和胡椒粉后拌匀锅中在加入少许食用油后烧热，将碗中拌匀的食材倒入锅中晃匀呈平摊装
第3步开小火煎约3分钟后翻面，继续煎3分钟至熟将煎好的虾仁猪肉笋丝蛋饼取出，切成大块
第4步将酱油、醋和糖加热后加入水淀粉煮沸，最后加入少许香油调匀盛一碗白饭，将切好的蛋块放在米饭上
第5步淋上糖醋芡汁即可食用
小贴士：
注意事项：也可以直接将加入虾仁猪肉笋丝的蛋液直接翻炒成散蛋花，口感会更加软嫩，也可省略切块的步骤
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松蘑盖饭
食材明细：
米饭300克，猪肉丁100克，崂山松蘑150克，青椒50克，红椒30克，姜适量，葱适量，盐适量，生抽适量，蚝油适量，鸡精适量
松蘑盖饭的做法步骤：
第1步松蘑泡开，淘洗干净青红椒切丁、葱、姜切末
第2步锅中放油，下葱、姜末炒香，放入肉丁肉丁颜色变白，下入松蘑
第3步调入生抽、蚝油、盐翻炒，加入少许清水，烧至八成熟放入青红椒，翻炒均匀，撒鸡精出锅即可
小贴士：
厨房小语：不要烧的太干，略带点汤汁最好
牛肉盖饭
食材明细：
牛里脊肉150克，米饭(蒸)200克，洋葱(白皮)60克，四季豆20克，料酒5克，酱油10克，白砂糖5克
牛肉盖饭的做法步骤：
1. 将牛肉片拌入料酒、酱油、白糖，腌10分钟，使其入味。
2. 洋葱切丝，四季豆撕去筋络。
3. 锅内放少许油炒香洋葱，再加入适量高汤烧开，放入牛肉片拌炒至汤汁稍收干时，盛入装有米饭的碗内。
4. 四季豆入开水中烫熟，盛出，放在肉片旁即可。
小贴士：
此盖饭若与配豆腐汤一起食用，营养将更加丰富。豆腐汤的制法：嫩豆腐100克与水发香菇25克分别切片，加300克鲜汤同煮，加精盐，味精调味即成。米饭(蒸)：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。
天津饭
食材明细：
主料：米饭一碗，鸡蛋2个，火腿肉100克，豌豆适量，胡萝卜少许
辅料：淀粉适量
天津饭的做法步骤：
1，准备食材。
2，打蛋，加点冷开水，几滴醋。
3，火腿肉胡萝卜切丁。
4，平底锅刷油。
5，煎蛋饼。
6，炒火腿丁。
7，加开水，调料，淀粉勾芡。
8，米饭放入大碗。
9，铺上鸡蛋，淋上汤汁。
10，每一口都很满足哦。
小贴士：
1、打蛋液的时候要加冷开水，这样蛋饼才能滑嫩，汤汁稍微多一点才好吃。
2、正常做这个饭要放虾仁和蟹肉。
天津丼
食材明细：
猪肉50公克，虾仁50公克，蟹肉50公克，竹笋30公克，干香菇1朵，蛋2颗，葱1根，盐1小匙，胡椒粉少许，太白粉1大匙，水2大匙，高汤1/2杯，干贝蚝油1大匙，冰糖1小匙，香油1小匙
天津丼的做法步骤：
1.干香菇泡软后切成丝状，竹笋切丝、猪肉切丝、葱切段备用。
2.虾仁挑除肠泥，洗净备用；蛋打散成蛋汁备用；太白粉、水调匀成太白粉水备用。
3.烧热锅子，加入2大匙油，先爆香葱段，再依序放入猪肉丝、虾仁、蟹肉、竹笋丝、香菇丝，拌炒均匀后，再加入1/4杯水煮滚，然后加入盐、胡椒粉调味，将材料在锅子中舖平，再把蛋汁倒入，让蛋将材料凝结起来，成为圆饼状，即为芙蓉蛋。
4.准备一人份的白饭，放入大碗中，再将芙蓉蛋舖在饭上备用。
5.将高汤加热，倒入干贝蚝油、冰糖一起煮开至冰糖溶化，倒入太白粉水勾芡，滴上香油，再淋在芙蓉蛋上，即完成天津丼。
鳗鱼盖饭
食材明细：
蒲烧鳗1尾，白饭2碗，黄萝卜片2片，青花菜4小朵
鳗鱼盖饭的做法步骤：
1.蒲烧鳗放入烤箱中烤约8分钟，至烤热回温后取出、对切两半，备用。
2.将青花菜放入滚水中，并加入少许盐（材料外）烫至翠绿熟透后，取出备用。
3.将白饭盛碗，铺上作法1的蒲烧鳗、作法2的青花菜，附上黄萝卜片配食即可（重复此步骤完成另外一份）。
豆腐盖饭
食材明细：
豆腐，米饭，鸡蛋，老干妈豆豉酱，葱末，生抽
豆腐盖饭的做法步骤：
1、豆腐入水煮一下。
2、爆锅后，放入老干妈豆豉酱，加入煮豆腐的水，烧开；
3、放入豆腐，最后勾芡；
4、锅内少放一些油，加葱末、米饭、生抽、鸡蛋直接打入，不断翻炒。
5、盛入碗里或者盘子里，浇上步骤 3。香！！解馋。
小贴士：
我喜欢汤汁多一点，更好吃。
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