食材明细:
主料: 节瓜 400g,
辅料: 粉丝 1包, 虾米 15g, 干贝 10g, 葱 15g, 姜 5g, 蒜 5g,
调料: 食盐 10g, 料酒 5ml, 香油 少许, 白糖 2g, 植物油 适量,
瑶柱节瓜粉丝的做法步骤:
1.节瓜去皮洗净,切条;
2.虾米,瑶柱洗净,泡软,水留用,将瑶柱撕成丝丝;
3.粉丝用冷水泡软,沥干水备用;
4.锅里放油,烧热,爆香姜茸,蒜茸,加入虾米,瑶柱炒至出香味,赞酒后放入节瓜炒均匀,调入盐,糖翻炒均匀;
5.加入清水和泡虾米,瑶柱的水大火煮开,加入粉丝,盖上锅盖,煮5分钟撒上葱花,加香油再炒均匀即可。
食材明细:
小麦面粉300克,干贝100克,猪肉(肥瘦)400克,大葱10克,盐2克,白砂糖2克,白酒3克,酱油5克,淀粉(豌豆)5克,香油5克,胡椒粉2克
瑶柱蒸饺的做法步骤:
1.瑶柱用水浸泡2小时,再隔水蒸1小时,撕成细丝。
2.猪肉剁烂;葱切粒。
3.把瑶柱、猪肉、葱混合在一起,加入调料(盐、白糖、酒、酱油、淀粉、香油、胡椒粉)拌匀,放在一边约半小时,备用。
4.水饺面皮中包入适量的馅,捏好封口,包成饺子。
5.锅中倒入适量的水烧开,放入包好的饺子,煮到全部浮起时加入少量的凉水,再次煮开后,捞出盛在盘子里就可以了。
小贴士:
干贝又称瑶柱
食材明细:
主料: 丝瓜 250g,
调料: 食盐 适量, 带子 30g,
瑶柱丝瓜汤的做法步骤:
1.鸡腿骨头洗净备用。
2.瑶柱洗净,备用。
3.丝瓜削皮,切成大小适中。
4.把鸡腿骨头和瑶柱放入锅内,加入4碗水。
5.汤开了,就加入丝瓜,煮5分钟。
6.加盐,上锅!
食材明细:
主料: 鸡蛋 2个, 带子 小半碗,
调料: 食盐 , 料酒 , 芝麻油 , 调和油 ,
蛋白瑶柱炒饭的做法步骤:
1.鸡蛋只去蛋白加少许盐搅拌均匀,青瓜切粒,瑶柱放入微波炉中火叮30秒后稍微放凉再撕碎。
2.青瓜和瑶柱加少许料酒和盐下锅爆炒片刻捞起,白饭加少许盐白锅炒散捞起备用,蛋白下锅炒散捞起备用。
3.少许油烧热,下所有材料和少许盐爆炒片刻撒麻油翻炒均匀即可。
食材明细:
冬瓜,蘑菇,西兰花,草菇,香菇,鲜贝,盐,蚝油,淀粉,白糖,胡椒粉,鸡精,食用油。
白玉扣瑶柱的做法步骤:
1、将冬瓜去皮洗净,瓤掏空横切一段,用小勺在冬瓜上挖小孔,小孔内放入鲜贝;
2、坐蒸锅点火,冬瓜放入蒸锅蒸10分钟,香菇洗净切成小块;
3、西兰花洗净掰成小块,用沸水焯一下(焯水时放入食用油、盐);
4、坐锅点火倒油,待油热放入蘑菇、草菇、香菇翻炒,加入蚝油、盐、白糖、胡椒粉、鸡精炒熟捞出放入冬瓜里,将西兰花围在冬瓜边;
5、坐锅点火,倒入清水,水开后加入蚝油、盐、淀粉勾芡浇在冬瓜上即可。
食材明细:
瑶柱50克,墨鱼蛋50克,鸡汤200克,盐2克,味精2克,胡椒粉5克,米醋5克,香菜,生粉各适量。
瑶柱墨鱼蛋的做法步骤:
1.瑶柱放在盛器里,加入汤、料酒,上笼蒸2小时后拿出,撕成细丝备用。墨鱼蛋用冷水冲洗澡1~2小时,用手撕成片状放在冷水锅中焯2次水。
2.锅中放入鸡汤,把瑶柱和墨鱼蛋一并放入。调味加入胡椒粉和米醋,烧开后勾芡,淋上葱油装盆,撤上香菜叶即成。
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