烟笋炒腊肉

食材明细：

竹笋500克，青蒜50克，腊肉(烟肉)150克，味精2克，盐5克，白砂糖10克，色拉油20克

烟笋老腊肉的做法步骤：

1. 将腊肉在红锅中烙去残毛，洗净后入沸水锅中煮熟，切成薄片；

2. 烟笋破开切成节，下锅加汤氽水；

3. 蒜苗切成马耳形；

4. 锅置火上，下油烧热，放入腊肉，炒至呈灯窝；

5. 下烟笋、蒜苗吃味，炒香起锅即成。

小贴士：

1. 腊肉在红锅中烙去残毛后用刀刮洗干净，除去黑色；2. 烟笋要发好，用汤入味。1. 腊肉含蛋白质、脂肪、无机盐、钙、磷、铁；2. 烟笋含纤维，有助于消化。

食材明细：

腊肉250克，竹笋250克，芹菜适量，木耳适量，辣椒适量，姜适量，蒜适量，盐适量，生抽适量，料酒适量

烟肉炒鲜笋的做法步骤：

1.将腊肉切片。

2.竹笋对半切开焯水3分钟待用。

3.木耳用温水发好，芹菜、姜蒜准备好。

4.起油锅，爆香姜蒜，下腊肉煸炒。

5.加入竹笋、芹菜、辣椒、料酒一起拌炒2分钟。

6.加点盐、生抽、鸡精调味，有琴心特色的腊肉起锅了，呵呵。

烟笋炒肉

烟笋炒肉是我们这宴客的家常菜。烟笋不但“外貌丑陋”，而且处理起来还很麻烦，要先用清水泡上一天，再切成小片，用开水煮上一段时间！经过这么加工过的烟笋，才能有脆劲，

食材配方

主料：

烟笋

300g

五花肉

100g

瘦肉

20g

辅料：

胡萝卜

100g

芹菜

10g

蒜瓣

5g

盐

2g

味精

1g

酱油

1ml

米酒

10ml

胡椒粉

1g

干辣椒

5g

做法 共16个步骤

1.烟笋隔夜泡好。

2.泡好的烟笋清洗，顶刀切薄片。

3.胡萝卜去皮切丝。

4.芹菜切段。

5.干辣椒剪成小丁，蒜瓣切碎。

6.五花肉切粗丝。

7.瘦肉切成均匀细丝。

8.炒锅热油，将五花肉丝加少许盐煸炒出多余油脂，烹米油盛出待用。

9.洗锅重新热油，倒入烟笋爆炒。

10.加入五花肉丝、干辣椒、蒜末、盐、酱油炒匀。

11.加清水焖煮至汤浓。

12.炒好的烟笋装在碗中。

13.洗锅热油，将瘦肉丝炒熟。

14.放入胡萝卜丝翻炒几下。

15.加清水撒芹菜略煮，放胡椒粉炒匀。

16.把炒好的胡萝卜肉丝盖在烟笋上即可。

食材明细：

主料：：烟笋280g，五花肉200g，青椒2个，豆瓣酱大半勺，蒜苗段一根，大蒜3g，生姜3g，

辅料：：干辣椒2g，

烟笋烧肉的做法步骤：

1.准备一些烟笋，一般菜市场卖咸菜或者酱菜的地方都有买的网上也有，小的时候外婆好像自己会晒很多那个时候并不知道这是什么，只是觉得和肉在一起加点蒜苗啥的特别香

2.肉清洗干净，切成均匀的薄片

3.切好的肉片儿放进一个小碗里:放入少许胡椒粉，生抽，料酒，生粉，食用油，用手搅匀腌制几分钟

4. 青椒买的这种细细的，比较辣一点，切成细细的丝儿

5.大蒜生姜切片儿

6.大蒜头段切薄片儿

7.锅里上少许水，烧开，加入少许食用油，盐倒入烟笋拌匀，煮沸后捞出来沥干水待用

8.锅里上油，放入腌制好的肉片儿滑熟，捞起来

9.锅底重新上油，放入大蒜生姜片干辣椒段儿小火爆香

10.放入沥干水的烟笋，接着呢大半勺豆瓣酱翻炒均匀

11. 放入刚才超好的肉片，青椒

12.最后加入切好的大蒜头片儿，少许盐，鸡粉，翻炒出锅就可以啦

13.这个我真的是一点不夸张，绝对的超级下饭

14.还可以加点蒜苗啥的，今天烧得时候吧某个美女说不喜欢蒜苗就没放了

15.愿你有高跟鞋也有跑鞋、喝茶也喝酒，愿你有勇敢的知心的朋友、也有牛逼的对手。愿你在20岁出头的年纪就能做自己真正的主人，不做伸手党！

小贴士：

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