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1.山芹小炒肉
食材明细:
主料::山芹菜500克,五花肉50克,
辅料::植物油适量,盐适量,酱油一大勺,料酒一小勺,
山芹小炒肉的做法步骤:
1.这是山芹,比较短小,用手掐一下径非常嫩。
2.山芹摘掉叶子、洗净,切成寸段;
3.五花肉切片;
4.炒锅放少量的植物油,油温热时放入五花肉煸炒;
5.煸炒至五花肉缩小,颜色开始变焦黄;
6.倒入料酒、酱油;
7.转小火炖一会五花肉;
8.待肉香味浓郁时,放入山芹;
9.转中火,快速翻炒至芹菜颜色变深,尝一下已断生,用适量的盐调味,盛出食用。
小贴士:
山芹不用焯水,五花肉要煸至焦黄。
2.山芹鸭丝
食材明细:
山芹菜190克,烤鸭1/4只,辣椒2个,烤鸭汁3大匙,料酒1大匙,酱油1大匙,胡椒粉少许。
山芹鸭丝的做法步骤:
1、山芹菜洗净,切小段,辣椒剖开、去籽、切丝;
2、烤鸭去骨、切丝,用2大匙油炒芹菜和辣椒,再放入鸭丝同炒;
3、加入调味料,炒匀盛出。
贴士:
1、一般烤鸭店会帮客人将鸭肉切块,为了方便取肉,可请店家将鸭肉去骨即可,或者根本不要切小,自己剔下鸭肉再切丝即可。
2、山芹菜非常细嫩,并有特殊香气,如果没有,也可用一般芹菜代替。
3、除了烤鸭,也可将煮熟的鸡、鸭以同法烹调,甚至各种白切的鸡鸭块,去骨、取肉后切细,变化新吃法比重复加热的口感好。
3.羊蹄【口水羊蹄】
食材明细:
主料::羊蹄15个,青红海椒适量,豆瓣酱适量,
辅料::豆鼓适量,泡椒适量,
羊蹄【口水羊蹄】的做法步骤:
1.羊蹄拿回来,漂2次水,每次半小时【把味道漂掉】
2.要想吃好吃的羊蹄,单靠卤,不好吃。还是用川菜的办法,焖。这就是准备的炒料
3.炒上色
4.冒汤,闷基本2个小时。慢慢的入味【这个汤做面条的底汤,比牛肉面还好吃】
5.焖好羊蹄捞起来。豆鼓,海椒。炝锅
小贴士:
麻辣味道要突出,微带豆鼓味道
4.椒油香干山芹
食材明细:
主料::香干110克,山芹200克,胡萝卜丝少许,
辅料::油适量,盐适量,鸡精少许,花椒适量,白糖适量,
椒油香干山芹的做法步骤:
1.山芹摘叶洗净,准备香干;
2.山芹切段,山芹焯水;
3.香干焯水;
4.焯水后的香干切细条,与焯水后的山芹一同收在大碗里,放少许的胡萝卜丝(已焯水);
5. 放入适量的盐、糖、鸡精,调拌均匀;
6.炒锅放适量的油,放入花椒炸出香味;
7.去掉花椒,花椒油趁热倒入菜里,拌匀即可食用。
小贴士:
简单方便的快手菜,山芹焯水的时候,水里稍放一点盐、油,焯水后的山芹颜色较鲜艳。
5.山芹炒豆干
家常小炒,简单易做
材料:
500g山芹,适量豆干,
山芹炒豆干的做法步骤:
1,山芹摘掉叶子,清洗干净。切成段状。
2,买好的豆腐干,切成条状。
3,锅内加入适量油,把山芹放入锅内翻炒两分钟左右。
4,把豆腐干放入锅中翻炒均匀。
5,翻炒出锅,盛出
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更新时间:2023/11/03