西式虾仁汤

食材明细：

主料：虾仁75克，

辅料：面包一片，洋葱25克，熟胡萝卜半根，

调料：精盐，番茄沙司，黄油，面粉，牛肉汤，胡椒粉

西式虾仁汤的做法步骤：

1、将虾仁去皮去沙线、去头尾洗净用水煮熟后切成丁，面包切成丁，洋葱洗净切成丝，熟胡萝卜去皮切成和虾仁同样大小的丁；

2、坐锅点火倒入黄油，待黄油遇热稍化时，倒入面粉、洋葱丝炒香，等微黄色后加入牛肉汤，待锅开后放入番茄沙司、胡萝卜丁、熟虾仁丁、精盐入味；

3、面包丁用油炸至金黄色时撒在汤中即可。

食材明细：

牛舌250克，油炒面50克，洋葱(白皮)75克，胡萝卜50克，酸黄瓜50克，盐3克，白砂糖2克，味精2克，番茄酱5克，香叶3克

西式牛舌汤的做法步骤：

1. 胡萝卜去皮洗净切粗丝；

2. 洋葱切丝；

3. 牛舌切粗条；

4. 酸黄瓜去皮、籽，切成菱形片；

5. 坐锅点火放油，油热后煸炒洋葱丝、香叶出香味，再放入番茄酱炒红后加入清汤，用油炒面调剂浓度，开锅后放入牛舌，酸黄瓜，加精盐、味精调味即可。

食材明细：

鲜青芦笋6根，鲜奶油半杯，洋葱半个切片，鸡精2小匙，蒜子1个拍烂，盐，胡椒粉少许，黄油50克，三明治面包1块，面粉1匙，牛奶1杯，食用油。

西式芦笋汤的做法步骤：

1、将芦笋切成小段，用清水煮一下。

2、用黄油炒蒜茸，将洋葱片放入炒一会，加入面粉陆续注入煮芦笋的水、鸡精、少许胡椒粉和盐。

3、煮沸后，用密箩滤去渣，放入汤煲内，加入牛奶及鲜奶油，不停搅拌，熟后便可离火，放入煮烂的芦笋拌匀上桌，三文治面包切方丁，用油炸后放在汤面上即可。

菜系及功能:家常菜谱

西式鸡杂汤原料：生鸡杂75克，黄油15克，奶油10克，生鸡蛋黄20克，香桃1片，香叶半片，酸黄瓜30克，胡萝卜30克，葱头30克，土豆30克，芹菜15克，面粉3克，精盐2克，味精2克，胡椒2粒，口蘑15克，鸡汤300克；

西式鸡杂汤的做法

1.将鸡杂洗净，放入汤锅内置火上煮熟，捞出用凉水冲一下，切成片。将葱头、胡萝卜去皮洗净，葱头切成斜角块，胡萝卜切成长条片。芹菜去根洗净，切成段，土豆去皮洗净，切成长条片。黄瓜去皮、去瓤切成斜角块。口蘑切成片。

2．汤锅内放人黄油，置火上烧热，放人葱头、胡萝卜煸炒至五成熟时，下入芹菜、胡椒粒、香叶，待炒出香味，再下入面粉炒熟，注入鸡汤，将土豆条下人煮10分钟，再放人酸黄瓜、口蘑片、鸡杂、味精、精盐、奶油调好口味，然后下入香桃再烧开。

3.将鸡蛋黄放人汤碗内，先用少许凉汤懈开搅匀，立即将鸡杂冲人即成。

特点：色淡黄，味鲜浓，稍带酸口。

食材明细：

主料：：蛤蜊150克，白蘑菇5个，洋葱半个，虾仁5个，土豆一个，培根一条，牛奶适量，黄油30克，面粉45克，香菜少许，

辅料：：盐适量，料酒适量，

西式蛤蜊汤的做法步骤：

1.把新鲜的蛤蜊肉洗净，用少许盐和料酒腌制一下

2.准备好配料：土豆切成小块，白蘑菇切成片，洋葱切小片，虾仁洗净

3.准备好：黄油、牛奶、香菜

4.热锅放入培根，煎出少许油

5.把腌制好的蛤蜊肉放进去爆炒一会

6.然后把肉盛在小碗里备用

7.热锅放入黄油，让黄油融化

8.黄油融化后倒入香菇、土豆、洋葱翻炒

9.翻炒几分钟后倒入两大碗清水，

10.熬煮到土豆酥软的时候，倒入蛤蜊肉，继续熬煮

11.面粉里加少许清水，把面粉搅拌均匀

12.起锅前5分钟，把面粉水倒进汤里，可以令汤白皙浓稠

13.倒入适量的牛奶，继续煮两三分钟，撒入香菜，调味

14.可以根据自己对汤浓稠度的喜爱来把我熬煮的时间

15.起锅装碗，鲜美的蛤蜊浓汤就好了，肉多，汤浓，

16.客官，再来一份