中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。食材决定了美食文化的高度的深度，你对哪些食材了解较多？你可以读一下小编整理的海苔肉蛋卷，大家不妨来参考。希望你能喜欢！
主料：鸡蛋3个鸡脯肉200克海苔1张
调料：生姜2片小香葱3棵胡椒粉适量料酒适量盐适量干淀粉1勺（家里平时喝汤的那种瓷勺）
做法：
1、将鸡脯肉切成小块放入大碗中，放入胡椒粉、料酒、盐和一个蛋清拌匀
2、再放入干淀粉拌匀，然后放2勺高汤或水拌匀
3、将拌好的鸡脯肉加上生姜片放入搅拌器中打成鸡肉泥
4、将鸡肉泥重新放回大碗中，放入切成细末的小香葱拌匀
5、将剩下的2个鸡蛋打开放入一个干净的碗中，将剩下的那个蛋黄也放进去，加少许盐用筷子搅拌均匀
6、将干净的平锅中倒少许植物油，将餐巾纸揉成一团把锅中的油抹匀整个锅
7、倒入一半的蛋液，手拿锅柄转动锅，将蛋液铺满，然后用中火煎成蛋皮（蛋液完全凝固就好了）
8、顺着锅边轻轻一揭就是一张完整的蛋皮了，再用此方法做另一张蛋皮
9、将蛋皮平铺，用勺子的背面将鸡肉泥均匀的抹在蛋皮上，然后盖上一张海苔片
10、将蛋皮顺着一边慢慢地卷起来成卷，最后收口的地方稍稍抹上一点点鸡肉泥粘住就可以了
11、将卷好的两个蛋卷放入蒸锅中（封口处朝下），大火，开锅后蒸8分钟
12、取出稍凉，用刀切成2厘米的厚片即可
小贴士：
感觉还是放了海苔的更好吃，而且海苔中含有多种微量元素，如铁、锌、硒、钙等，这些元素都与人的生理活动有着密切联系，其中铁是人的造血功能必不可少的，锌有助于儿童的智力发育，钙可以使人的骨骼强健，而近年来的研究表明，硒可以防止癌症的产生，增强人体的免疫机能。因此，不管是老年人，还是青年人，食用海苔都能够强身健体、防病治病。
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海苔鸡肉蛋卷 (早餐)
主料：鸡胸肉1块、胡萝卜1/2根、鸡蛋2个
配料：即食海苔1包
调料：生抽1大勺
做法：
1.鸡胸肉切大块，放入搅拌机；
2.胡萝卜去皮、切大块，一同放入搅拌机；
3.搅成细腻的馅料，加入生抽；
4.搅拌均匀待用；
5.鸡蛋搅打成均匀蛋液；
6.平底锅刷一层油，舀入一大勺蛋液，摇匀，小火加热；
7.带蛋饼边缘微微翘起，翻面，煎至蛋液凝固；
8.取出蛋饼，铺上一层海苔；
9.用汤勺抹一层胡萝卜鸡肉泥，卷成卷；
10.蒸锅添少许水，大火烧开；
11.将蛋卷放入蒸屉，蒸8分钟左右；
12.取出蛋卷，晾凉切段即可。
小贴士：
1.馅料搅拌得越细腻越好，便于后面的操作；
2.如果时间充裕，可将蛋液过筛，则摊出的蛋饼更加平整；
3.蛋饼煎至蛋液凝固、两面金黄即可；
4.蛋卷无需蒸太久，以免失去劲道的口感。
鲜蔬肉蛋卷
食材明细：
主料：：猪肉末400克，鸡蛋6个，鸭蛋2个，胡萝卜1个，青菜8棵，
辅料：：马蹄5个，木耳3朵，香菇3朵，葱3根，姜1小块，料酒1小勺，蚝油1小勺，生抽半小勺，十三香半小勺，盐半小勺，白糖1/3小勺，生粉2小勺，食用油3小勺，枸杞10粒，
鲜蔬肉蛋卷的做法步骤：
1.将5个鸡蛋、2个鸭蛋打入碗里，加入少许料酒、食用油，打散，备用。
2.马蹄削皮，木耳、香菇泡发，胡萝卜、马蹄、木耳、香菇、葱、姜洗净、切碎、混合，放盐腌制10分钟后，加入肉末、1个鸡蛋、料酒、蚝油、生抽、十三香、盐、白糖、生粉、食用油，顺一个方向搅拌至上劲，做成肉馅。
3.平底锅烧热，抹少许油，放入适量蛋液，均匀摊开、摊平成薄薄的蛋皮，全程小火，待蛋液凝固即可取出。
4.将肉馅放在蛋皮的一头，慢慢卷起，卷紧一点。
5.将每个蛋卷用锡纸包起来，两头打结，尽量卷紧。
6.冷水上锅，水开后大火蒸约15分钟即可，取出，晾凉。
7.将晾凉的蛋卷去掉锡纸，切段，摆在盘中。
8.青菜洗净，切成二半，炒锅里放水，煮开，放少许盐、几滴油，下青菜焯熟，捞起，摆盘围边。
9.炒锅里的水倒掉，热锅，放入油、枸杞，芶薄芡，均匀浇在蛋卷、青菜表面即可。
10.成品图欣赏。
小贴士：
1、加鸭蛋可增加蛋皮的韧性，不易断裂。
2、在蛋液中加入食用油可防粘，加入料酒可去除蛋腥。
3、蒸制蛋卷时，要用锡纸包裹住，尽量卷紧，冷却之后再拆掉，这样蒸好的蛋卷不松散，保持柱体形状。
西红柿鸡肉蛋卷
食材明细：
主料：：鸡肉蛋卷200g，西红柿2个，
辅料：：油适量，花椒粉适量，白糖适量，葱适量，
西红柿鸡肉蛋卷的做法步骤：
1.西红柿洗净切片，葱切末
2.做好的鸡肉蛋卷
3.热油锅，放入西红柿翻炒
4.用铲子将西红柿铲碎，炒成酱
5.放入葱末翻炒
6.放入少许的花椒粉炒匀
7.再放入一小勺白糖炒匀
8.放入鸡肉蛋卷
9.使肉卷热透就可出锅了
小贴士：
西红柿可去皮，用开水烫或在火上烤也可去皮
肉卷是咸口的就不用放盐了
黄金鸡肉蛋卷
食材明细：
主料：：鸡蛋2个，
辅料：：肉馅适量，
配料：：油适量，盐适量，花椒粉适量，酱油适量，料酒适量，葱适量，姜适量，鸡精适量，
黄金鸡肉蛋卷的做法步骤：
1.鸡蛋打散搅匀
2.热油锅，倒入少许蛋液摊成蛋饼
3.依次把剩下的都摊成鸡蛋饼
4.猪肉馅中加入所有辅料搅匀
5.取一张蛋饼平铺在案板上，均匀的抹一层肉馅
6.从一端卷起，封口处可用碗里剩余的蛋液粘合
7.卷好的蛋卷将口朝下摆入盘中
8.用牙签在上面扎几下
9.锅中坐水，放入盘子隔水蒸15分即可
10.蒸好后改刀切段即可
小贴士：
1蛋皮最好摊的薄些，这样容易卷
2蒸好后的蛋卷会出汤，可以把汤汁倒入炒锅中勾芡汁淋在蛋卷上
蟹肉蛋卷的做法
材料：
蟹肉棒，黄瓜丝，蛋，酱油，糖，，
蟹肉蛋卷的做法的做法步骤：
步骤1，将蟹肉棒放入滚水中略汆烫后捞起，剥成条状备用，黄瓜切丝备用；
步骤2，蛋打散，加入酱油、糖搅拌均匀；
步骤3，在平底锅中抹上一层油后充分加热，倒入适量蛋液使其均匀布满锅面，以中火慢煎，待蛋液成半熟状态时，放入蟹肉棒、黄瓜丝，卷起蛋皮；
步骤4，空出来的锅再抹上一层油，倒入适量蛋汁，使蛋液布满锅面，待蛋液半熟时，再卷起并移至锅边，重复上述步骤直至蛋液用完；
步骤5，将煎好的蛋卷取出，切块即可。
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