食材明细:
主料::猪肉末400克,鸡蛋6个,鸭蛋2个,胡萝卜4个,
辅料::马蹄5个,木耳3朵,香菇3朵,葱3根,姜1小块,料酒1小勺,蚝油1小勺,生抽半小勺,十三香半小勺,盐半小勺,白糖1/3小勺,生粉2小勺,食用油3小勺,
胡萝卜肉蛋饺的做法步骤:
1.马蹄削皮,木耳、香菇泡发,胡萝卜、马蹄、木耳、香菇、葱、姜洗净、切碎、混合,放盐腌制10分钟后,加入肉末、1个鸡蛋、料酒、蚝油、生抽、十三香、盐、白糖、生粉、食用油,顺一个方向搅拌至上劲,做成肉馅。
2.将5个鸡蛋、2个鸭蛋打入碗里,加入少许料酒、食用油,打散,备用。
3.炒锅烧热,抹少许油,放入一汤匙蛋液,旋转锅使蛋液铺匀,全程小火,待蛋液凝固即可取出。
4.放入适量肉馅。
5.对折成饺子状,用筷子轻轻按压几下黏住。
6.将做好的蛋饺放入蒸盘,冷水上锅,水开后大火蒸10分钟即可。
7.取出,摆盘(本配方份量较大,我只取了一部分蛋饺来摆盘),用蒸蛋饺时渗出的汤汁,芶薄芡,均匀浇在蛋饺表面即可。
小贴士:
1、加鸭蛋可增加蛋皮的韧性,不易断裂。
2、在蛋液中加入食用油可防粘,加入料酒可去除蛋腥。
材料:
蟹肉棒,黄瓜丝,蛋,酱油,糖,,
蟹肉蛋卷的做法的做法步骤:
步骤1,将蟹肉棒放入滚水中略汆烫后捞起,剥成条状备用,黄瓜切丝备用;
步骤2,蛋打散,加入酱油、糖搅拌均匀;
步骤3,在平底锅中抹上一层油后充分加热,倒入适量蛋液使其均匀布满锅面,以中火慢煎,待蛋液成半熟状态时,放入蟹肉棒、黄瓜丝,卷起蛋皮;
步骤4,空出来的锅再抹上一层油,倒入适量蛋汁,使蛋液布满锅面,待蛋液半熟时,再卷起并移至锅边,重复上述步骤直至蛋液用完;
步骤5,将煎好的蛋卷取出,切块即可。
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