“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，每个对菜谱都应该非常熟悉，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你收藏保存了哪些菜谱呢？以下是由小编为大家整理的“海苔鸡肉蛋卷(1)”，仅供参考，希望能为你提供参考！
食材明细：
即食海苔1包，鸡蛋2个，鸡胸肉1块，胡萝卜1/2根，生抽1大勺
海苔鸡肉蛋卷的做法步骤：
1.鸡胸肉切大块，放入搅拌机
2.胡萝卜去皮、切大块，一同放入搅拌机
3.搅成细腻的馅料，加入生抽
4.搅拌均匀待用
5.鸡蛋搅打成均匀蛋液
6.平底锅刷一层油，舀入一大勺蛋液，摇匀，小火加热
7.带蛋饼边缘微微翘起，翻面，煎至蛋液凝固
8.取出蛋饼，铺上一层海苔
9.用汤勺抹一层胡萝卜鸡肉泥，卷成卷
10.蒸锅添少许水，大火烧开
11.将蛋卷放入蒸屉，蒸8分钟左右
12.取出蛋卷，晾凉切段即可
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蔬菜鸡肉蛋卷
食材明细：
鸡胸肉，鲜香菇，菠菜，鸡蛋，葱，姜，盐，酱油，胡椒粉
蔬菜鸡肉蛋卷的做法步骤：
1- 香菇泡发洗净后切丁，菠菜焯水后切末，立干水分。
2- 鸡胸肉剁成肉泥，葱姜切末。
3- 葱姜和肉泥放进碗中，将泡发的香菇的水倒入一点便顺着一个方向搅拌一直把肉馅搅拌上劲。
4- 在把香菇，菠菜酱油，胡椒粉加入肉馅中。
5- 平低不沾锅抹一点油小火加热，倒入打散的鸡蛋液，慢慢的旋动均匀成一张圆蛋饼。
6- 将馅料涂在蛋饼上，将蛋皮卷起边缘用碗中剩余的蛋液封口。
7- 锅中加水，烝约15分钟。凉后在切片否则会粹掉。
如意鸡肉蛋卷怎么做好吃 如意鸡肉蛋卷
如意鸡肉蛋卷
这道菜因其形似如意而得名。把鸡肉、胡萝卜、紫菜做成寿司形状的蛋卷，外形美观，层次分明，软糯可口，营养搭配合理，适合老人和孩子吃。
食材配方
主料：
鸡蛋
1个鸡胸肉
100g紫菜
1个胡萝卜
1/4个辅料：油
适量盐
适量胡椒粉
适量姜粉
适量淀粉
适量蛋清
1/2个料酒
适量香油
适量做法 共12个步骤
1.一只鸡蛋加入两勺水淀粉搅拌均匀。
2.平底不粘锅内刷油，将蛋液倒入锅中，摊匀，小火，摊成鸡蛋饼。
3.鸡胸肉切成小块。
4.在鸡胸肉中加入盐、姜粉、白胡椒粉、半个蛋清、一小勺干淀粉、料酒、香油，用料理机打成蓉。没有料理机也可以先将鸡肉剁成蓉，然后再加调味料拌匀。
5.将胡萝卜切成两根细一点的、长度跟蛋饼直径差不多的条儿。
6.寿司帘上铺一层保鲜膜，在上面铺上摊好的蛋皮。
7.在蛋皮上铺上一块紫菜。
8.在紫菜上抹上鸡蓉。
9.两边各放上一根胡萝卜条。
10.借助寿司帘，两边同时向内卷起。
11.卷好后，上锅蒸15分钟左右。
12.稍晾凉后切成段装盘即可。
香脆鸡肉蛋卷怎么做好吃 香脆鸡肉蛋卷
香脆鸡肉蛋卷
昨天去买菜，看到鸡胸肉很新鲜，还是特价，于是买了两块回来。本来想用来做“香煎鸡扒”的，在切鸡肉的时候，突然改变主意，因为：整块的鸡胸肉如果切成薄片，然后加些食材
食材配方
主料：
鸡胸肉
200g面包糠
30g辅料：油
适量盐
适量鸡蛋
适量胡萝卜
适量黄瓜
适量胡椒粉
适量做法 共16个步骤
1.将买回来的鸡胸肉清洗干净。
2.将鸡胸肉切薄片。
3.准备鸡蛋，胡萝卜和黄瓜。
4.用盐，胡椒粉腌制鸡肉片。
5.将鸡蛋打散加盐拌均匀放入不粘锅烫成蛋饼。
6.将鸡蛋液放入不粘锅烫成蛋饼。
7.将烫好的鸡蛋饼切成丝。
8.用少许面粉做面糊。
9.鸡肉片摊平将胡萝卜黄瓜和鸡蛋丝摆在上面。
10.将鸡肉卷起最后收口用面糊粘上。
11.准备面包糠（最好用幼细粒的）
12.取适量的面包糠倒入盘里。
13.将卷好的鸡肉卷均匀裹上面包糠。
14.小煮锅放入适量的油烧热然后将肉卷放入炸至金黄。
15.将炸好的鸡肉卷捞起沥干油份。
16.将鸡肉卷切块摆盘即可。 这款菜的特点：皮脆馅香爽口。因为用了黄瓜和胡萝卜鸡蛋所以成品色泽漂而且营养很丰富。小孩最爱。
海苔鸡蛋卷(1)
食材明细：
主料：面粉400克，清水1碗，鸡蛋4个
辅料：香肠4条，细盐适量，葱花适量
海苔鸡蛋卷的做法步骤：
1，备好所用食材。
2，面粉拌入清水加入葱花及细盐，拌至面糊顺滑。
3，热平底锅刷少许的油，先将鸡蛋打散下锅煎至鸡蛋片备用。
4，再将面糊下锅，煎至成饼皮备用。
5，把香肠上锅蒸至熟透。
6，用海苔垫底铺上面皮蛋皮及香肠，由下往卷进起。
7，这样子一份海苔鸡蛋卷就完成了。
小贴士：
海苔本是脆的食材，想要吃脆口的，那就要将蛋皮面皮放凉后再卷进，要不然海苔就会变得软软的，影响口感。
牛肉蛋卷
食材明细：
鸡蛋2个，淀粉少许，胡萝卜1根，牛肉，葱花，五香粉，盐，味积鲜，油
牛肉蛋卷的做法步骤：
1.准备材料鸡蛋两个，搅匀蛋液后加入少许淀粉与水的混合液继续搅拌，备用。胡萝卜1根打成细丝切成细末，牛肉切成细末，葱花少许，把三者加入油、味积鲜、盐、少许淀粉、五香粉搅拌均匀，备用。
2.平锅上用餐巾纸擦少许油，把蛋液倒入锅内转动成薄饼（注意用微火），一面凝固后慢慢沿锅边把蛋饼翻过去1分钟后即可做成薄薄的蛋饼。把牛肉馅均匀抹在蛋饼上，从一头紧紧地卷起。
3.平锅用带油的餐巾纸擦一遍，将剩下的一半蛋液倒入摊平，待蛋液刚开始凝固后把刚才的蛋卷趁热在凝固的蛋卷上继续卷起（注意要卷紧），卷成长条状的蛋卷在平锅内反复煎至金黄色，时间约为5分钟。最后将煎好的蛋卷切段装盘即可。幽香做了三个蛋卷，用6个鸡蛋。
4.成品图如上，最后还做了玉米面稀饭，三姨用甜玉米磨的面，很香甜。今天的早餐即是如此，全部被家人消灭光。
小贴士：
此菜的关键部分是卷蛋卷的水平，卷松了不行，因为是卷两次，所以一定要卷实卷紧。
鸭肉蛋卷
食材明细：
鸭肉馅，鸡蛋
鸭肉蛋卷的做法步骤：
1、鸭肉馅入碗调入上述调料，卷入鸡蛋皮中。
2、将卷好的蛋卷入锅蒸8分钟，取出切片装盘即可。
小贴士：
鸭肉馅需搅打上劲，否则口感不佳。
猪肉蛋卷
食材明细：
鸡蛋(5-6个)，盐，淀粉，油，味精，料酒(黄酒)，芝麻油，胡椒面，大葱末，生姜末等。
猪肉蛋卷的做法步骤：
第一步：首先把鸡蛋,加盐水淀粉，搅拌均匀。然后把铁锅洗净，烧热，不要太烫。擦少许油，一点就够了。烧热，逐个加入已经打好的鸡蛋液，摊成2张圆形蛋皮，平放在净案板上。
第二步：将猪肉馅放盐，鸡蛋，水淀粉和味精、料酒、芝麻油、胡椒面、大葱末、生姜末（我用的是超市里买的生姜汁）搅拌均匀后，用力打上劲，肉紧才不会散开哦!把搅拌均匀后的肉酱，放在蛋皮上抹平。
第三步：再上面再放一张紫菜。
第四步：蛋卷从两头向中部卷起，至中部合拢，用锡伯纸扎好（是为了防止肉卷熟了以后涨大，不扎也没关系）
第五步：把做好的紫菜蛋卷，逐个放入在平盘里，入蒸锅隔水蒸半小时左右，至熟透为佳。半小时后，把蒸熟的紫菜蛋卷，去掉锡伯纸,将紫菜猪肉蛋卷切成片整齐地放在盘上，随配一小碟辣大酱蘸食即可。嘿嘿，番茄酱也可以的。
鸡肉蛋炒饭
食材明细：
鸡蛋1个，水15毫升，黄油15克，蔬菜油15毫升，洋葱1个，切碎，冷的熟米饭315克，酱油30毫升，黑胡椒粉2克，切碎的熟鸡肉140克
鸡肉蛋炒饭的做法步骤：
1.用小碗， 打散鸡蛋加水。用中低火在大煎锅里加热溶化黄油。倒蛋浆进去让其在锅里铺开1-2分钟。起锅切成小块。
2.在同一煎锅里热油，加洋葱炒到软，然后家米饭、酱油和鸡肉翻炒5分钟左右，最后加鸡蛋块再翻炒一下，趁热吃。
鸡肉咸蛋卷
食材明细：
鸡大腿2只，咸蛋黄8个，姜片适量，番茄酱适量，白胡椒粉适量，生抽适量，蜂蜜适量，料酒适量，酱油适量，迷迭香适量，大蒜适量，大葱适量
鸡肉咸蛋卷的做法步骤：
第1步将鸡腿洗净，先在鸡腿底部环形一刀，再顺着骨头方各向切一刀；就可以沿着骨头将鸡肉剔下来，这样一片完整的鸡腿肉就剔了下来；
第2步用刀背敲一敲鸡腿肉，让其松弛；处理好的鸡腿，加入姜片、大蒜、大葱，迷迭香，再加入料酒、酱油、白胡椒粉和适量的盐；
第3步带着一次性手套将它们抓匀，腌制2小时以上；煮熟的蛋黄取出；
第4步放进保鲜袋里， 用擀面棍压碎咸蛋黄；将压碎的蛋黄压实成条状；
第5步铺平腌好的鸡腿，.放上蛋黄；从鸡腿肉的一段卷起， 用棉绳把鸡腿卷五花大绑；
第6步放在锡纸上，两端裹好，用锡纸将两只鸡腿都卷好，烤箱预热180度，烤制40分钟；
第7步用番茄酱，蜂蜜， 生抽搅拌均匀， 调成料汁；烤好后将鸡腿取出，放在另一铺好锡纸的烤盘上， 将料汁将鸡腿全部刷遍；
第8步再180度，继续烤制10分钟；中间再拿出来来重新刷一遍， 继续10分钟；烤好后的鸡腿卷，凉至室温后，去除捆绑绳，切片即可；
第9步装入盘中。
小贴士：
1. 去除鸡腿的小窍门就在于先底部环形一圈后，将切开见骨头， 就可顺着骨头将肉刮下来，这样处理的鸡腿肉就很完整；2. 取好的鸡腿肉用刀背剁一下， 以便腌制入味， 腌制时间要稍微长一些；3. 蛋黄在保鲜袋中用擀面杖碾成泥十分方便卫生； 定型时如不太油可以适量加点料酒， 不仅可以去腥， 而且容易成型；4. 卷起来时一定要用棉线捆扎一下， 光靠锡纸卷起到烤时会散开， 一定要等所有步骤完后再结绳；5. 用锡纸包是先锁住水分，烤熟；后放开锡纸一是为了将皮中油烤出， 二是为了最后好上色；6. 上色时中间可以多拿出来几次刷颜色， 调料中加入适量的番茄酱不仅味道独特，而且颜色漂亮。
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