“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，可能你对这些菜谱比较熟悉了，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你找到了哪些有趣的菜谱呢？以下由小编为大家精心整理的“芥末蟹肉”，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细：
蟹管肉300公克，秋葵6条，洋葱丁2大匙，盐1小匙，黄芥末1又1/2大匙，糖1/2大匙
芥末蟹肉的做法步骤：
(1)将蟹管肉用热水汆烫至熟捞起，沖凉后沥干水份备用。
(2)秋葵洗净去蒂，再斜切成1.5公分宽斜片，用热水汆烫30秒，捞起沖凉后，沥干水份备用。
(3)将作法(1)及作法(2)的材料，和所有调味料一起拌匀，即可盛盘上桌食用。
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芙蓉蟹肉
食材明细：
鸡蛋清2个.蟹棒3根.开水150克.盐.鸡精.水淀粉少许
芙蓉蟹肉的做法步骤：
1.蛋清打散加入盐.鸡精.水淀粉调拌均匀，再加入开水调匀.最后加入蟹肉片拌匀备用。（蟹棒先切成片）
2.炒锅烧热.油从锅边淋下去.油烧热后倒出，重新加油（这样炒蛋清就不容易沾锅）油至四成热倒入调好的蛋清，用炒勺从锅底往上赶.将固体翻上液体流下至到全部变成固体马上出锅否则会变老（手法不能和炒菜一样.要往上赶）装盘后洒少许香葱即可。
特点：滑.嫰.鲜
蟹肉水饺
食材明细：
小麦面粉600克，猪肉(肥瘦)500克，螃蟹150克，虾仁180克，干贝10克，白菜300克，香菇(鲜)50克，盐15克，味精4克，白砂糖6克，酱油25克，料酒10克，胡椒粉1克，淀粉(豌豆)35克，油菜20克，白酱油12克，香油15克
蟹肉水饺的做法步骤：
1.将干贝洗净，放入小碗内，加入清水，上笼蒸约1小时，取出捏碎，备用；将河蟹去壳取其肉待用。
2.将白菜放入沸水锅中，煮熟，捞起，过冷，剁碎，挤干水分；虾仁用淀粉拌一拌；冬菇和猪肉（最好选用猪夹心肉）洗净，分别剁成末。
3.干贝、白菜、虾仁、冬菇、猪夹心肉、蟹肉放入盆内，加入精盐、酱油、糖、味精、麻油胡椒粉、料酒，拌匀，即成馅料。
4.将面粉放入盆内，倒入水和成面团，饧约1个小时，揉透搓成长条，分成每个约10克的小剂子，逐个按扁，擀成圆形，边缘较薄，中间较厚的饺子坯皮，包入馅料，捏成饺子生坯。
5.锅内倒入上汤，烧沸后，放入精盐、味精、白酱油，待烧沸后加入麻油，倒入汤盅内。
6.将锅放在火上，倒入火烧沸，分散下入饺子生坯，边下边用勺轻轻顺一个方向推动，直到饺子浮出水面，盖上锅盖，用沸而不腾的火候，焖煮四五分钟，倒入少许冷水，再沸再倒入冷水，煮至水饺熟透，盛入汤盅内，即可食用。
小贴士：
冬菇即为香菇，麻油即为香油。螃蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
蟹肉饭
食材明细：
香菜1/3杯(含叶)，蟹肉1/2杯，蒜味花生2大匙，白米1杯，盐1大匙，酒1/2大匙，糖1/3大匙，胡椒粉l小匙，香油2小匙。
蟹肉饭的做法步骤：
1将香菜洗净浸泡在水中10分钟，捞起沥干水分，香菜叶一一摘下，香菜茎切末备用。
2、将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15分钟，再加入调味料拌匀，蟹肉与香菜茎末铺在米上，放入电饭锅中煮熟，熟后再焖15分钟。
3、打开锅盖后，再加入香菜叶与花生，用饭匙略拌匀后，用饭匙略拌匀后，即可盛起食用。
蟹肉油菜
食材明细：
油菜250克，蟹肉50克，盐2克，酱油5克，醋3克，香油1克，大葱5克，姜3克
蟹肉油菜的做法步骤：
1. 先将油菜择洗干净，切长段，下沸水锅焯熟；
2. 捞出控去水分，用盐调拌匀，装在盘子里；
3. 蟹肉棒洗净，下沸水锅焯烫；
4. 葱姜洗净，分别切花、末备用；
5. 将蟹肉棒撕成细丝，与油菜段拌在一起；
6. 最后再把酱油、醋、香油、葱花、姜末调成汁，浇在菜里拌匀即可。
小贴士：
油菜营养成分含量及其食疗价值可称得上蔬菜中的佼佼者，其钙、铁含量十分丰富，常吃油菜清血降压、强健视力、清热解毒的作用。蟹肉：螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。
蟹肉蹄筋
食材明细：
材料：蟹肉罐头1罐，蹄筋400克，绿花椰菜1棵，蛋白2颗，罐头鸡汤半罐，，，，，太白粉1大匙 调味料：香油半大匙，胡椒粉少许
蟹肉蹄筋的做法步骤：
1.蛋白打散；绿花椰菜放入滚水中烫熟后捞起排入盘中备用 2.锅内倒入鸡汤和同等量的水煮开，先放入蹄筋煮20分钟，再放入蟹肉拌煮至汤汁快要收干时，撒上胡椒粉，淋入太白粉水勾芡，再淋入蛋白烧至蛋汁凝结后，滴入香油，再起锅盛在绿花椰菜围起的中间即可完成 厨师叮咛： *如果不是要立即享用，绿花椰菜在烫熟后，可先放入冷开水中稍微浸泡一下，再捞起盛盘，以保持颜色翠绿
蟹肉丸
食材明细：
蟹肉300公克，花枝浆300公克，盐1/2小匙，胡椒粉少许，太白粉10公克，糖2公克，香油适量
蟹肉丸的做法步骤：
1.将蟹肉洗净，放在干净的布上轻轻按去多余水份，再剁碎成粗泥状。
2.将花枝浆与作法1的材料混拌均匀。
3.将所有调味料放入作法2中混拌均匀后，再用力摔打数下至筋性出现止。
4.用手结成圆球状后，放入煮滚的锅中煮熟捞起即可。
蟹肉蒸蛋
食材明细：
鸡蛋2个，盐1茶匙，美极鲜1茶匙，蟹肉，1茶匙的麻油
蟹肉蒸蛋的做法步骤：
鸡蛋2个，打匀，放盐1茶匙，美极鲜1茶匙，温水适量，用小勺去除泡沫，然后用保鲜膜包好上蒸锅蒸25分钟。然后把蟹肉放在蛋上再蒸2分钟，淋1茶匙的麻油就好。
蟹肉卷
食材明细：
蟹肉200克，鸡蛋100克，淀粉(玉米)50克，盐3克，植物油10克
蟹肉卷的做法步骤：
1. 鸡蛋打入碗中，加淀粉和精盐拌匀，放入热油锅中煎成薄蛋皮备用；
2. 蟹肉洗净，放入滚水中氽烫一下，捞起沥干，放在蛋皮上，用手卷起来再切成若干小块，中间插一根牙签固定，即告完成。
小贴士：
蟹肉：螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
感谢您阅读“97美食网”的《芥末蟹肉》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了健康食疗专题，希望您能喜欢！
