“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”相信你看过这类似的菜谱，开具这些菜单，表明了餐馆的实力。其实要做好每一道菜，就要研究其中的方法，你对烹饪美食感兴趣吗？推荐你看看以下的?鲜虾清汤面?，为方便后续阅读，请你收藏本文。
食材明细：
主料：手擀切面4两，鲜虾5只，鸡蛋2个，油菜3棵，胡萝卜30克
辅料：小葱2根，姜2片，盐少许，味精少许，香油少许，蚝油I小勺
?鲜虾清汤面?的做法步骤：
1，准备食材，将青菜洗干净，胡萝卜切片，葱切小段，姜切片。
2，鲜虾去须，在第三节处将虾线挑出去。
3，将虾焯水：热水下锅，稍变红马上捞出。
4，煮面前先做好两个荷包蛋待用。
5，锅内放适量水，水烧开放入姜片，葱段，盐，调好咸淡。
6，然后下入面，用筷子挑散略煮，去浮沫。
7，面八分熟时放入胡萝卜，鲜虾，油菜，胡略煮。
8，放入煮好的荷包蛋。
9，关火前放少许香油，1小勺蚝油调味即可。
10，盛到碗里。
小贴士：
煮荷包蛋的方法：水开后关火，待水波平静打入鸡蛋，等三四分钟蛋清凝固后再开火继续煮，这样煮出的荷包蛋不散。煮荷包蛋时会出许多浮沫，想保持面清汤先把荷包蛋煮好，如果是鲜切面，下锅前将浮面抖一抖，不然面汤就混了。
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清汤鲜虾云吞
食材明细：
大虾500克，荠菜100克，肥肉、色拉油各20克，葱、姜、米酒、盐、味精各适量
清汤鲜虾云吞的做法步骤：
1、虾去头、尾、壳，取净肉，用葱、姜、米酒、盐稍腌备用。
2、荠菜择洗干净，剁碎，加肥肉、盐、色拉油、葱、姜、米酒、味精，调好口味成馅料。
3、取虾肉敲成虾片，包入荠菜馅制成云吞，入清汤中烧开，煮熟，装碗即成。
创新说明
采用鲜虾做皮，野菜做馅，原料搭配合理，配以上等清汤，其鲜味更加突出。
小贴士：
特点
味鲜香醇，色泽艳丽。
康荣斌（山东）
鲜虾酸汤面
食材明细：
鸡蛋手擀面，西红柿，酸辣椒，柠檬，虾，杏鲍菇，香菜和葱花
鲜虾酸汤面的做法步骤：
1，将西红柿剁蓉，越蓉越好。我干脆就用机器将它们打成液体状。
2，虾洗净用干淀粉和适量的盐腌上，蘑菇切成细丝。
3，油锅里放入少量的油，将剁蓉的西红柿倒入，然后再加适量的酸辣椒一起炒干。但是不能炒焦了，只是将西红柿里的水分炒出来。
4，加入鲜汤，然后再加入柠檬汁，盐，糖，鸡精（如果想加的话）进行调味。这样酸辣可口的酸汤就做好了。
5，加入蘑菇和虾，把它们烫熟取出。
6，把做好的酸汤装入碗中，然后放入煮好的手擀鸡蛋面，最好在上面铺上虾仁，蘑菇洒上香菜和葱花。
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