食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，哪些食材让你印象深刻？下面是小编精心收集整理，为你带来的皮蛋拌豆腐的做法，仅供参考，我们来看看吧！
这道菜第一次吃就惊艳了，自己学着做！偶尔也加点花生酱，风味各有千秋呀！刀法不佳，看官大人们请见谅
材料：
Mini香肠两根，嫩豆腐大半盒，皮蛋一颗，酱油酌量，白胡椒粉少许，鸡精少许，香油数滴，料酒数滴，
皮蛋拌豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，首先，将鸡精，白胡椒粉，辣粉，香麻油，料酒及酱油统统混合，调好备用
步骤2，皮蛋去壳了，好性感，秀一下下
步骤3，将皮蛋切好
步骤4，Mini香肠煮过凉后去皮切好
步骤5，这是炖蛋后剩下的半盒嫩豆腐，切好
步骤6，将食材均匀放好在切好的嫩豆腐上，接着淋汁
步骤7，大功告成，开吃，说实在，刚开始都舍不得下手了，哈哈！混着Sauce，冰冰凉凉的，真心好吃！！
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豆腐拌皮蛋
食材明细：
豆腐(南)500克，松花蛋(鸭蛋)250克，大蒜(白皮)25克，盐3克，酱油50克，小葱5克，醋15克，香油50克，姜5克，味精1克
豆腐拌皮蛋的做法步骤：
1. 皮蛋剥去壳，洗净；
2. 豆腐去皮划成块；
3. 葱姜洗净，葱切花，姜切末；
4. 大蒜剥去蒜衣，捣成泥；
5. 豆腐、皮蛋盛入碗中，加酱油、米醋、精盐、蒜泥、姜末、味精、麻油、葱花拌匀即可。
小贴士：
现做现吃，以保证鲜嫩，时间一长即?水。松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
皮蛋虾仁拌豆腐
食材明细：
松花蛋(鸭蛋)120克，豆腐(北)100克，虾仁50克，盐2克，味精2克，胡椒粉1克，香油30克，姜3克，大蒜(白皮)5克
皮蛋虾仁拌豆腐的做法步骤：
1. 豆腐由盒内取出，以冷开水冲净后，沥干水分，切厚片排入盘内；
2. 虾仁一起用沸水焯一下；
3. 皮蛋剥出冲洗干净，切丁；
4. 将虾仁和皮蛋撒在豆腐上.
5. 将盐、味精、胡椒粉、少许香油调成汁，浇在码好的豆腐上即成。
小贴士：
松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
皮蛋香椿拌豆腐
食材明细：
主料：：皮蛋2个，内脂豆腐1盒，红尖椒20克，香椿10克，
辅料：：姜末5克，
配料：：蚝油1大匙，醋1大匙，芝麻油1大匙，花椒油1大匙，
皮蛋香椿拌豆腐的做法步骤：
1.将内脂豆腐倒扣盘中，用刀隔0.5厘米切一刀。
2.皮蛋每个切成四瓣，摆在周围。
3.香椿切成细末，红尖椒切成细末摆在豆腐上。
4.将蚝油、醋、姜末、芝麻油、花椒油调成汁，均匀倒在豆腐中即可食用。
小贴士：
调料汁可根据自己的口味进行调整。
榨菜皮蛋拌豆腐
昨天的气温突然升高了，大姐姐早上去买菜，只穿了短袖T恤和牛仔衬衫，刚刚好。天气一热，不知道怎么就想吃夏天的菜了。
最近黄瓜、西红柿、米苋、冰淇淋开始上桌，之前喜欢的春笋、马兰头、韭菜和香椿一下子变得油腻起来。
季节的变化，身体也跟着变。这道拌豆腐是最近我特别爱吃的，就连不大爱吃皮蛋的3个宝都连连出手，把筷子伸向了这盘菜。
榨菜皮蛋拌豆腐
原料：绢豆腐或内酯豆腐1盒，榨菜5克，皮蛋（松花蛋）1只
调味料：生抽，鱼露（没有也可以不放），麻油（又叫香油、芝麻油），红油，白糖，香醋，葱花
榨菜皮蛋拌豆腐的做法
1.豆腐用刀划成细丁，倒扣在盘子里，静置5分钟后，倒出渗出的水。
2.皮蛋剥去外壳，切成细丁后撒在豆腐上。
3.榨菜也切成细丁，和葱花一起撒在豆腐上。
4.将生抽、鱼露、白糖、香醋混合均匀后，浇在豆腐上。
5.最后淋上香油和红油。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
皮蛋秋葵拌豆腐
皮蛋豆腐是我们很常吃的一道凉拌菜，今天小编教大家做的是加了秋葵的皮蛋秋葵拌豆腐，让这道菜变成了更健康的养生菜。
主料
皮蛋12个秋葵6个内酯豆腐1块
辅料
姜适量小葱适量香菜适量大蒜适量小米椒适量醋适量生抽适量
蚝油适量辣椒油适量香油适量糖适量
步骤
1.准备好食材，我用的内酯豆腐是这种方盒装的，请视自家需要酌情增减
2.将秋葵洗净，放入开水锅中烫一下捞出浸泡在凉水中至凉，沥干备用
3.姜蒜适量切末，小葱、香菜和小米椒少许切碎备用
4.将皮蛋去皮切成小块
5.将豆腐扣入盘子中央，撒上皮蛋块
6.将秋葵顶刀切成7、8毫米厚的小片
7.撒在豆腐上
8.取一小碗，加入姜末、蒜末、生抽、糖、醋、蚝油、香油、辣椒油，调和成料汁
9.将调好的料汁浇在表面
10.撒上小葱、香菜、红辣椒，即可上桌。
小贴士
皮蛋和秋葵的多少没有严格比例，按自己喜好添加即可
小编有话说：以上就是小编教大家做的皮蛋秋葵拌豆腐，加入秋葵的皮蛋豆腐味道更是棒哦。
皮蛋拌豆腐(1)
食材明细：
松花蛋(鸭蛋)120克，豆腐(南)200克，猪肉松15克，柴鱼15克，白芝麻2克，大葱10克，酱油膏15克，香油2克
皮蛋拌豆腐的做法步骤：
1. 皮蛋去皮，用棉线分成半月形；
2. 将皮蛋、嫩豆腐、葱末、肉桦、柴鱼片、熟白芝麻放入盘中；
3. 食用时淋上酱油膏、麻油即可。
小贴士：
松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。猪肉松：猪肉松忌与鹌鹑肉同食，否则会使人面生黑斑。
(图)皮蛋拌豆腐
清爽小菜皮蛋拌豆腐
跟老李每天早晚各一小时的江边快走已经坚持了二十多天了，从最初那个星期每次走完的极度疲乏、两腿发沉甚至有时往回走时要死拖着老李的胳膊才走到家，到现在感觉脚步一天天变得轻快，来回都可以均匀快速的走完，而且在时间上也比最初用时有所缩短，一个个小小的变化在悄悄发生，我和老李约定，要一直这样坚持走下去。
皮蛋拌豆腐材料：豆腐一块，皮蛋2个，泡发木耳十朵、尖椒2个、大葱一段、香菜两棵，味极鲜酱油、陈醋、辣椒油、芝麻油适量。
皮蛋拌豆腐做法1.豆腐开水焯烫后，捞出沥水切小块，放入盘中备用；
2.皮蛋去皮切小块，泡发木耳入开水焯烫2分钟捞出过凉撕成小块，葱切小块，尖椒切小块，香菜切寸段，全部放入盘中；
3.倒入味极鲜酱油、陈醋、辣椒油和芝麻油，吃时拌匀即可。
此菜特点：咸鲜酸辣，味道独特。
皮蛋拌豆腐食材搭配小提示
香菇和豆腐能一起吃:二者同食，有降压降脂之显着功效
草莓和豆腐能一起吃:二者同食，有缓解更年期综合征之功效
肉末皮蛋拌豆腐
5分钟速成改良版香而不腻米饭好搭档：肉末皮蛋拌豆腐
皮蛋拌豆腐是一般家庭餐桌常见的一道家常菜，在夏天，大多数都是把冰镇过的内置豆腐和皮蛋放在一起，然后加盐、鸡精、香菜末、葱末拌匀，夏天吃特别爽口。
我做的皮蛋拌豆腐做了些改动，加了肉末，用生抽调味，口味更浓郁，特别适合配饭，而且做起来也特别简单，现在天气开始渐渐转凉，冰镇过食物就尽量少吃，提前把内置豆腐用微波炉加热一下，然后再浇上肉末卤，别提有多香。
肉末皮蛋拌豆腐原料：内酯豆腐1盒、皮蛋2个、猪肉馅约80克
调料：生抽酱油1.5大勺、五香粉少许、鸡精适量、水淀粉适量、香菜末、葱姜末
肉末皮蛋拌豆腐的做法
1.用剪刀减去内酯豆腐盒的4个底边，这样处理可以很轻松倒出完整的内酯豆腐。
2.把内酯豆腐倒入盘中，沥出多余的水分，放微波炉大火加热1分钟（时间根据自家微波炉功率适当调整）备用。
3.皮蛋剥壳后洗净，切成薄片或者小粒。
4.把切好的皮蛋码在内酯豆腐上。
5.炒锅倒油烧热，下葱姜末、五香粉爆香，再放入肉香炒熟。
6.倒入生抽酱油，用量自己掌握，我没放盐，所以酱油放的较多，我喜欢用酱油调咸淡味。
7.再放鸡精调味。
8.用水淀粉勾芡。
9.把做好的肉末浇在内酯豆腐上。
10.最后撒上香菜末拌匀就行了。
贴心提示：
肉馅事先用水淀粉和料酒腌制一下，做好的肉末会很嫩；酱油可以稍微多一点，这样豆腐才能入味。
肉末皮蛋拌豆腐食材搭配小提示
香菇和豆腐能一起吃:二者同食，有降压降脂之显着功效
草莓和豆腐能一起吃:二者同食，有缓解更年期综合征之功效
花生皮蛋拌豆腐
昨天仲秋，没有出去吃，在家里做了四个菜，一个是小李喜欢的排骨，一个是老李点名要吃的蒜蓉开边虾，还做了一大盆的捞汁什锦，最后拌了一个小菜，花生皮蛋拌豆腐。本想再炒个青菜，可捞汁什锦实在是太大一盆了，再做多了也是浪费，还是紧着这几个菜先吃吧。
过年过节的时候有人总为不知做什么而发愁，我以前也这样，这几年煮妇做下来，也找到一点窍门，也算是偷懒的小方法吧，过年过节一般都少不了排骨、鸡、鱼什么的，事先想好这几个主要肉菜的做法，到时再搭配两个炒菜和两个凉拌菜起码六个菜是够了，象炒菜和凉拌菜就会相对简单很多。有时过节时间长，比如十一和春节，七天的假期天天做饭也挺烦的，可家里有人吃，每顿也要有些肉才行，这时我一般会卤上一锅牛肉、猪肉、猪肚、猪蹄、鸡翅什么的，顺便再卤点豆干，这样哪顿饭不爱折腾了就把这些卤过的肉切一点拿上来，再搭配两个炒菜什么的就可以是很丰富的一顿了，爱吃肉的也不会有意见，而且卤的肉不会那么肥腻，对身体也会好一些。
这个花生皮蛋拌豆腐，原意是以麻辣花生为主，想去超市买黄飞鸿牌的麻辣花生直接用，可是时间不够就自己炒了花生，在调料里加了些辣油，因家人都不能吃辣，所以辣油少一些，看不出香辣的气氛。
快手惹味小菜香辣花生拌皮蛋豆腐
材料：嫩豆腐一块，皮蛋两个，花生适量；
调料：味极鲜酱油一匙、糖少许、香醋一匙、辣椒油适量，洋葱碎少许。
香辣花生拌皮蛋豆腐的做法
1.嫩豆腐切小块，加少许盐和开水烫10分钟后，滤去水备用；
2.皮蛋切小块放在豆腐上；
3.花生用小火少油炒香，晾凉后擀碎倒在豆腐上面；
4.取一小碗，加入所有调味料拌匀，浇在豆腐上面即可。
提示
1.如能在超市买到黄飞鸿牌的麻辣花生，压碎浇在上面会更有味道。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
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