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1.鲜奶油蛋糕怎么做好吃 鲜奶油蛋糕
鲜奶油蛋糕
鲜奶油配戚风是很金典的一款搭配,它口感轻盈,制作方法简单,很多人都很喜欢。如果想要送给朋友或是参加聚会,配上一点点食用色素,会使蛋糕增色不少。
食材配方
主料:
八寸戚风蛋糕片
3片动物性淡奶油
700ml辅料:草莓酱
8大勺伏特加
2大勺玉米糖浆
1大勺糖粉
70ml香草精
2小勺粉色食用色素
适量做法 共8个步骤
1.淡奶油+香草精+糖粉搅拌
2.如图,搅拌呈固态状就可经行抹面和裱花
3.混合伏特加,玉米糖浆搅拌均匀,刷在蛋糕片上
4.再摸一层草莓酱
5.均匀的摸一层打发的淡奶油,重复3—5步
6.最后把周边也均匀的抹一层淡奶油
7.剩下的淡奶油加少许色素调配成自己想要的颜色,我用的是色素膏,一滴就足够了
8.裱花和装饰就自由发挥想象吧,我蛋糕上面的圈圈就是曲奇裱花头,中心部分用圆形手指饼干裱花头挤个小点就行了
2.草莓鲜奶油蛋糕
食材明细:
鸡蛋3个,低粉65g,糖75g,牛奶15g,黄油15g,香草精适量
草莓鲜奶油蛋糕的做法步骤:
第1步全蛋加糖加香草精,隔水加热到38-40°,离水打发到浓稠有纹理出现不易消失,或者一直小火加热打发到浓稠有纹理出现不易消失,开始用高速打,比较浓的时候转低速再打5分钟左右,这样会更细腻。分次加入过筛的低粉,拌匀
第2步牛奶和黄油融化加入拌匀,入模,170°烤30分钟,出来倒扣放凉后切片使用。装饰:鲜奶油300ml,糖20g,打发装饰
3.忌廉蛋糕
食材明细:
鸡蛋 5 个,低筋面 粉100G ,牛奶或橙汁80G ,食用油 75G ,白糖适量 ,适各人口味而定
忌廉蛋糕的做法步骤:
1 蛋清蛋黄分开装在不同的容器
2 蛋黄加糖和牛奶或橙汁和油搅拌均匀(呈水乳交融状),再拌入面粉,轻轻地拌匀
3 蛋清加糖打发
4 将三分之一打发的蛋清和面糊拌匀,再将剩余的蛋清拌入,从下往上轻轻拌匀
5 倒入烤盘,华氏 375 度烤 60 分钟左右至熟,取出倒扣至凉。
至于温度和时间要看每个烤箱的具体情况而定的,另外烤箱要预热15分钟。我的是大烤箱,所以温度要设高一点,不过后20分钟我会调节到200华氏度。
4.鲜奶油玛芬蛋糕
食材明细:
主料:低筋面粉150克,淡奶油95克,纯牛奶10克,葡萄干适量,鸡蛋1个
辅料:盐1小撮,细砂糖50克,泡打粉5克,黄油65克
鲜奶油玛芬蛋糕的做法步骤:
1,准备好材料。泡打粉、低筋面粉、混合过筛。鸡蛋打散,提前软化的黄油加白砂糖、盐。
2,黄油加糖、盐打发。加入淡奶油,搅拌均匀。
3,加入蛋液搅拌均匀。蛋液分次加入。
4,加入牛奶搅拌均匀。
5,加入面粉和泡打粉。
6,用橡皮刮刀翻拌均匀。
7,加入葡萄干,翻拌均匀。
8,将蛋糕糊平均分装在蛋糕纸杯中,八分满。
9,表面装饰葡萄干,送入预热180度的烤箱中层,上下火烤25分钟左右,烤盘移至上层再烤2-3分钟上色。
10,用竹签插入蛋糕中间无蛋糕糊粘住即成。放凉后的蛋糕密封保存。
小贴士:
1、烤箱温度和时间根据自家烤箱情况调整。
2、烤好的蛋糕趁热食用,冷却的蛋糕口感变硬,用微波炉加热30秒即可恢复松软口感。
5.黄桃鲜奶油蛋糕
食材明细:
鸡蛋5个,玉米油40克,牛奶40克,鲜奶油200克,细砂糖(加入蛋白中)+(加入蛋黄中)+原料装饰60克+30克+30克,低筋面粉85克,白巧克力适量,黄桃罐头1罐,樱桃适量,巧克力豆适量
黄桃鲜奶油蛋糕的做法步骤:
第1步鸡蛋分离蛋黄和蛋白,蛋黄倒入一个大碗中加入30克细砂糖,用蛋抽打匀,但不用打发。加入牛奶和玉米油,搅拌匀。筛入低粉用刮刀翻拌均匀
第2步蛋白中分次加入60克的细砂糖打至硬性发泡。取1/3的打发蛋白加入到蛋黄混合物中,用刮刀翻拌均匀
第3步再把蛋黄蛋白混合物倒入余下的打发蛋白中,翻拌均匀。.我用的是贝印的方形活底模,都买了快半年了,呵呵。
第4步把面糊倒入模具中,震荡出气泡。烤出炉的蛋糕立刻倒扣。
第5步冷却后片成2片备用。黄桃罐头一罐。
第6步黄桃取出切小丁,我用了大概2块的样子。放入搅拌机内那成黄桃泥。
第7步我用的是安佳鲜奶油,把鲜奶油倒入从冰箱冷却的容器,插上搅拌棒,打发成裱花用的鲜奶油状态即可。有明显花纹不消失,手感受阻即可。放入黄桃泥再加班均匀。
第8步蛋糕片上刷一层酒糖液。抹上一层打发的黄桃鲜奶油,再切2块黄桃成丁,加在夹层中。
第9步盖上一片蛋糕片,铺满打发的鲜奶油。为了保险我只片了2片蛋糕片,其实可以片薄一些出3片用打发的鲜奶油抹平表面和四周。然后可以根据喜好来装饰。
小贴士:
1.我一下子把黄桃泥都加入到打发的鲜奶油中,才想起抹面会有小颗粒感,不干净。最后决定干脆撒满白巧克力屑吧。这样可以盖一下。2.做了这个蛋糕,我知道什么叫鬼使神差了。我把蜜豆都拿出来了,准备中间夹蜜豆的。但不知道怎么做着做着就加成黄桃了,而且做完了拍完照片,收拾厨房看到蜜豆才想起来,初衷是想加蜜豆的,狂汗呀。3.现在对行情不怎么了解。看到楼下水果店的樱桃挺好,觉得6元不贵,比荔枝便宜,选了很少的一些,一称重21元,我狂汗,回头一看是6元一两,我的天,幸好选的不多。蛋糕上的这些樱桃是全部了,富余了一个给老公吃啦。下次一定要仔细点。
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更新时间:2023/11/04