生活中令人高兴的事就是吃到好吃的，地方美食承载了地方的文化差异。游人们到了一地方目的首先瞄准的是地方美食，其实地方美食也在游子的梦中经常出现。你旅游中对哪些美食印象最深刻？以下“鲜奶油泡芙”由小编为大家收集整理，希望能帮助到你，请收藏。
食材明细：
主料： 面粉 100克， 鸡蛋 3个，
调料： 色拉油 70克， 食盐 0.5小勺， 水 160克， 元贞糖 1小勺，
鲜奶油泡芙的做法步骤：
1.把色拉油、水、糖和盐放到可以加热的容器里，边搅拌边加热至沸腾，要装油和水打匀。
2.一次性倒入面粉并快速搅拌成不粘锅的面团，此时面应该已经熟了，停止加热。
3.搅散面团散热。等面团凉至手可以容忍的温度时加鸡蛋，一定要一点一点的加，加一点用筷子搅到完全溶合再加，一直加到面糊状态为用筷子挑起面糊成倒三角状且不滴落即可停止加蛋液了。
4.烤盘铺油纸，用小勺挖些面糊放到烤盘上，多留间隔，因为它会长大的。
5.烤箱预热210度，中层，10-15分钟（泡芙长大就可以了）转温度180度，20-25分钟（定型）。
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摇滚泡芙
食材明细：
主料： 荷兰乳牛乳酪牛奶 130ml， 水 130ml， 食盐 2g， 元贞糖 6g， 低筋面粉 80g， 高筋面粉 80g， 鸡蛋 230g，
调料： 元贞糖 100g， 玉米淀粉 20g， 低筋面粉 20g， 荷兰乳牛乳酪牛奶 400ml， 香草精 1/2小勺，
摇滚泡芙的做法步骤：
1.蛋黄打至浓稠、发白，筛入低筋面粉、玉米淀粉，继续搅拌均匀。
2.牛奶加糖，煮沸。把煮沸的牛奶缓缓倒1/3进入蛋黄糊，边倒边不停地搅拌，防止温度过高使蛋黄糊结块。
3.拌好的牛奶蛋黄糊，倒回奶锅中拌匀，加入香草精。继续用小火加热，直至面糊沸腾、变得浓稠后，离火，将奶锅坐入盛有冰水的锅里。不停搅拌蛋乳糊，防止余温使蛋乳糊结块，待蛋乳糊冷却后，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏。
4.淡奶油打至6分发。
5.将打好的奶油和蛋乳糊混合均匀，冷藏备用
6.牛奶、水、盐、细糖混合，黄油切成小块加入牛奶糊中，加热至快沸腾前溶解全部黄油。
7.一次性倒入过筛后的全部粉类。
8.中火加热并用刮刀搅拌至面糊会很干净的脱离锅底。
9.将面糊移到搅拌盆中，慢慢加入全蛋液，边加边搅拌，直至抬起蛋抽，面糊很缓慢的滴落即可。
10.将面糊装入裱花袋中。烤盘铺好锡纸，以间隔5CM挤出5CM大小的面糊。
11.放入预热200°C的烤箱中层，烘烤35分钟即可。
布丁泡芙
食材明细：
主料： 鸡蛋 5个， 低筋面粉 160克，
调料： 食盐 2克， 元贞糖 20克， 黄油 80克， 水 200克，
布丁泡芙的做法步骤：
1.锅内放入水、盐、糖、黄油（或色拉油），用中火煮到油水沸腾，期间要用木勺（也可用4根筷子）不时地搅拌一下，转小火，一次性加入全部面粉混合均匀。
2.锅子继续加热，一边用木勺快速搅拌，使面粉和油水完拌匀，直到糊化的程度，当面糊和锅底分离，即可熄火拿开锅子，此时面糊已经被开水烫熟。
3.用筷子把面糊搅散，使面糊散热。等面糊冷却到不太烫手（温度约在60-65度）的时候，就可以加入鸡蛋了。先加入少量鸡蛋，完全搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后，再加下一次。此时一定要注意，配方里的鸡蛋不一定需要全部加入，加入鸡蛋以后，面糊会变得越来越湿润细滑。
4.用筷子挑起面糊，面糊呈倒三角形之薄片，并且不会从筷子上滑落，面糊表面光滑细致，则表明面糊的浓度恰到好处。
5.将面糊装入挤花袋，挤面糊于烤盘纸上，每个面糊的直径喂厘米的圆形，面糊与面糊之间要保持适当的距离。我图省事，直接用勺子挖一勺放入烤盘纸上。
6.放进上下火210度的烤箱中，烤15分钟，当泡芙膨胀后把温度调到180度，继续烘烤20分钟，注意中途不要开炉门，否则泡芙会塌陷。
7.把泡芙切个小口，随便填你喜欢的东西，譬如冰淇淋，果酱，或者单独做各种内馅，我又图省事，直接把小布丁雪糕给切块放了进去。
卡仕达酱木瓜泡芙
食材明细：
主料： 黄油 50g，
调料： 食盐 1/4小匙， 低筋面粉 60g，
卡仕达酱木瓜泡芙的做法步骤：
1.小火将软化黄油，盐，清水的混合物煮至沸腾，立即离火，筛入低筋面粉。
2.用勺子搅匀面粉和黄油，不停翻动，使所有面粉都被烫到。
3.直到面粉变成面团，重新放到炉上小火加热，不停翻动去掉水分，直到锅底出现一层薄膜，即可离火。
4.面团放入大盆中，摊平散热至不烫手。打散鸡蛋分次加入面团用蛋抽打匀。
5.直到面团吸收了蛋液变得光滑，刮刀铲起面团下坠呈三角形，但是不会滴落。
6.面糊装入裱花袋，圆形裱花嘴挤出圆形的面团。面团上的尖峰用手沾点凉水压平。
7.烤箱预热200度，烤20分钟左右，中途不要开箱，以免泡芙回缩。待凉割开填入馅。水果切小丁也一起填入就变成水果泡芙了。
8.卡仕达内馅制作：蛋黄加细砂糖搅匀。牛奶加热到40度左右。
9.蛋黄液内加入面粉，少量多次加入温牛奶搅拌。
10.直到搅拌均匀
11.全部材料过筛，放到小锅里面，小火加热，翻动底部，一定要防止粘底。
12.面糊变黏糊仍然可以流动的时候就可以熄火放凉，去冰箱冷藏一会就可以涂抹了。
鲜奶干贝
食材明细：
牛奶150克，干贝50克，鸡蛋清100克，料酒30克，大葱5克，姜3克，盐3克，白砂糖2克，味精2克，芡粉20克，猪油(炼制)75克，鸡油10克，苋菜(紫)25克
鲜奶干贝的做法步骤：
1. 将大葱洗净打成结状；
2. 姜洗净切片；
3. 将干贝剥去老筋，洗净；
4. 干贝加黄酒、鲜汤和葱姜浸没，上笼蒸酥，除去葱姜；
5. 把蛋清、鲜奶、细盐、味精和水生粉放入碗内，轻轻搅匀成蛋奶液；
6. 将锅洗净烧热，用冷油滑锅后，再烧热，放生油，烧至烫手，即可把蛋奶液轻轻倒入油中，并用菜勺轻轻推动，使之不易粘锅，待靠近锅底受热成片的蛋奶逐步浮起后，就倒出沥油；
7. 原锅内留少许油，下葱姜，煸出香味；
8. 烹黄酒，加蒸干贝的原汁，再捞除葱姜；
9. 加细盐、白糖、味精及蒸好的干贝，烧沸后，再放蛋奶片，用水生粉薄芡，淋鸡油上光即可。
小贴士：
本品有过油炸过程，需备猪油约250克。本品中的鲜奶最好使用罐装浓缩鲜奶，味浓香。
干贝炒鲜奶
食材明细：
干贝100克，牛奶150克，鸡蛋清200克，豌豆苗50克，猪油(炼制)70克，鸡油10克，料酒25克，小葱15克，姜15克，味精3克，淀粉(蚕豆)10克，盐7克，白砂糖5克
干贝炒鲜奶的做法步骤：
1. 豌豆苗掐根留嫩叶，择洗干净；
2. 葱、姜分别洗净，葱切段，姜切片，均拍松；
3. 将干贝剥去老筋冲洗干净；
4. 洗净的干贝放入蒸碗中，加入料酒5 克、葱、姜（各5 克）、鸡清汤150毫升，上笼屉蒸烂；
5. 蒸烂后下笼拣出葱姜块，滗出原蒸汤留用；
6. 将鸡蛋清倒入大碗内，再倒入鲜牛奶，边倒边用筷子顺时针方向搅拌均匀；
7. 然后加入精盐5 克、味精少许、水淀粉5 克调拌均匀；
8. 煸锅上旺火烧热，倒入熟猪油，待油烧至五成热；
9. 倒入调好的鲜牛奶，并用手勺不停地推动，使之不粘锅底；
10. 待鲜牛奶蛋清浮出油面时，起锅倒入漏勺内，控净油；
11. 将豌豆苗放在漏勺内上；
12. 炒勺上旺火烧热，倒人熟猪油25 克，油热后下入葱姜（各10克）炸至呈金黄色；
13. 烹入蒸干贝的汤，待汤开后捞出葱姜，撇净浮沫；
14. 加入料酒20 克、精盐5 克、味精少许、白糖，下入蒸好的干贝，稍炒片刻；
15. 用水淀粉10 克勾芡，然后马上倒入滑好的鲜奶及豆苗，晃动几次锅使其入味；
16. 起锅大翻勺，使干贝朝上，淋熟鸡油盛于盘中，即可上席。
小贴士：
1. 干贝：先剥去干贝上的筋，用凉水洗净表面泥砂，加清水，其量为干贝的2 倍，并加葱姜，上笼蒸2 小时，于原贝汤中揉洗2～3 遍取出，澄清原汤，与干贝同用。2. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油600克。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
炸鲜奶(2)
食材明细：
牛奶500克，鸡蛋清25克，淀粉(玉米)100克，泡打粉25克，小麦面粉50克，白砂糖50克，黄油50克，花生油50克，盐3克
炸鲜奶的做法步骤：
1. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动；
2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱；
3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆；
4. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出；
5. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。
小贴士：
1. 熬鲜奶要顺一个方向搅动；2. 严格掌握水淀粉与鲜奶的比例，使奶坯软硬适中；3. 将脆浆对好后，静止一会，才可使用；4. 奶坯用手勺轻轻推动，避免粘连，使受热均匀，上色深浅一致，重油一遍，使之外焦里嫩；5. 琼脂10克，加水少许蒸化，对入奶浆，搅匀，然后冷冻成型，使奶胚质韧，便于改刀挂糊，炸后琼脂溶化，鲜奶更显柔软；6. 因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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