鲜奶烤鱼

食材明细：

【原材料】：新鲜鲈鱼1条、食用油。

烤鱼原材料之一：白菜叶2片、胡萝卜1/2个、

蛋液淀粉糊原材料：鸡蛋1/2个、干淀粉2汤匙、清水适量。

奶油白酱原材料：牛奶1袋、面粉20克、黄油30克

【调味料】：

腌鱼调味料：生姜片、小葱段、食盐1/4茶匙、自制花椒水1勺、白酒1/2勺、生抽1勺。

烤鱼调味料：大蒜瓣1个、食盐1茶匙、自制花椒水1/2勺、生抽1/2勺、白胡椒粉适量。

奶油白酱调味料：食盐1/4茶匙、白糖20克、白胡椒粉适量、香叶2片。

鲜奶烤鱼的做法步骤：

1.【鲈鱼的腌制】：买来的鲈鱼用清水洗干净放在盆里，加入1/4茶匙食盐

2.加入1勺自制花椒水

3.加入白酒1/2勺

4.加入生抽1勺

5.生姜切片放在鱼身上，小葱洗净放在鱼身上，放在一边腌制15分钟

6.【鲈鱼的煎制】：鸡蛋1个（用半个就可以）打入碗中，用筷子搅拌均匀成蛋液

7.取一干净小碗，放入生粉（也就是干淀粉）2汤匙，加入少量的清水，把生粉稀释成糊状

8.稀释好的生粉水倒在鸡蛋液中，用筷子搅拌均匀

9.用刷子蘸取适量的蛋液生粉糊

10.在鱼身的两面都均匀的刷一层蛋液糊

11.锅放火上烧热，用筷子夹一块生姜片，来回在锅里擦几遍

12.锅里倒入适量食用油，烧至四、五成热

13.放入刷有蛋液糊的鲈鱼，中火煎制

14.煎到一面金黄色，翻面再煎另一面到金黄色

15.【鲈鱼的烤制】：取一干净的小碗，里面放入1茶匙食盐

16.加入自制花椒水1/2勺

17.加入1/2勺生抽

18.撒入少量白胡椒粉

19.大蒜1瓣去皮切成末，放在调味料中，用筷子搅拌均匀

20.烤盘底部铺一层锡纸，煎好的鱼放在锡纸上，调好的味汁浇在鱼身上

21.胡萝卜洗净去皮切片，摆放在鱼身上

22.白菜叶2片用清水洗净控干水分，盖在鱼身上

23.烤箱200度预热5分钟，烤盘放入烤箱中上层，200度上下火烤15分钟

食材明细：

松鱼一条，藕片适量，干辣椒段20克，郫县豆瓣酱一大勺，姜丝适量，大蒜2头，生抽适量，花肉适量，花椒适量，大料少量，料酒一小勺

烤鱼的做法步骤：

第1步松鱼一条，或其他鱼。叫卖家剖开去鳞。洗净，鱼身切斜刀。撒薄盐，用料酒姜蒜腌制半小时以上。

第2步准备压碎花椒，大料，干辣椒。锅下比较多的油，倒入花椒等，小火炸出香味。

第3步用汤勺将油淋在鱼的切口。入烤箱230度15分钟。肉剁碎。

第4步刚才锅里的油去掉渣，多放些油，放一勺红油豆瓣酱，小火炒出红油，下肉中小火翻炒，变色后放莲藕，最后放大椒和红辣椒，翻炒。取出鱼，把鱼拿起，底下的锡纸保留。

第5步铺生菜放入炒好的菜，油不要倒入，将鱼放在上面，再倒入油在鱼上，在淋些蒸鱼酱油在上面。。

第6步入烤箱175度，8分钟。

食材明细：

鲤鱼800克，猪肉(肥瘦)100克，植物油80克，酱油35克，大葱10克，姜5克，味精1克，料酒10克

烤鱼的做法步骤：

1.将鱼洗净，控净水分，肥瘦肉洗净切片。

2.勺内放油烧热，将鱼提着尾放油中炸至呈金黄色，取出放烤盘中，把肉片、葱段、姜块、酱油、味精、料酒浇撒在鱼身上，倒上鲜汤入炉烤制20分钟左右，取出放在鱼盘中，上桌时，浇在烤鱼原汁即可。

小贴士：

因有过油炸制过程，需准备植物油约800克。鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。

食材明细：

主料：：鲫鱼1条，鸡腿菇适量，藕适量，胡萝卜适量，山药适量，

辅料：：郫县豆瓣酱适量，孜然适量，芝麻适量，料酒适量，

自制烤鱼的做法步骤：

1.清洗干净，用烧烤腌料腌制2小时

2.蔬菜清洗切好

3.沾干淀粉煎好

4.蔬菜配料炒好放上鱼，慢火轻炖

食材明细：

鲫鱼1条，千张各1份，豆芽适量，香菜一小把，芝麻适量适量，孜然适量，糖适量，盐适量，豆瓣酱适量，老干妈适量，姜适量，蒜适量，花椒几棵

美味烤鱼的做法步骤：

第1步将鲫鱼清洗干净，去掉鱼鳍，鱼尾（鱼太小，这个在烤的过程中易焦）。沿鱼脊剖成两半。在鱼身上用刀划数条小口，方便入味。鱼身加盐，醋，料酒，姜片腌一会。烤箱预热180度5分钟，烤盘涂色拉油或是铺锡纸，这个我没铺锡纸，清洗的时候肠子都悔青了。鱼表面刷色拉油，烤箱中层180度烤15分钟，刷混了孜然，芝麻的色拉油。再上层烤5分钟。油锅放油，蒜姜爆香后，加花椒，再加入2大勺豆瓣和1勺老干妈，炒至油亮后加水煮沸。

第2步依次加入千张，豆芽，煮约2分钟，加入少许盐，糖调味。将完成的（3）淋在鱼上，继续烤约6分钟。最后在鱼上撒上香菜就OK啦。