1.应季食材-清炒蚕豆米的做法
蚕豆又称罗汉豆、胡豆、南豆、竖豆、佛豆;我们这里叫它“胡豆”,你那里叫它什么?
材料:
蚕豆米一碗,盐1茶匙,花椒粉适量,味精(可不用)一丢丢,
应季食材-清炒蚕豆米的做法的做法步骤:
步骤1,蚕豆剥壳,得豆米,下开水锅煮2-3分钟。
步骤2,捞起过凉水备用。
步骤3,锅里下油,放两节干辣椒,几颗花椒煎香,花椒捞起来弃之不用。
步骤4,下豆米翻炒一两分钟,下盐调味起锅。
步骤5,在湖姐的建议下起锅前放了点花椒粉,很香,大家可以尝试下。
步骤6,很春天的一碟小菜。
2.线椒炒肉
食材明细:
主料::猪肉片200克,绿线椒300克,
辅料::红线椒4~5根,老抽一茶勺,盐一茶勺,味精少许,鸡精适量,
线椒炒肉的做法步骤:
1.扁肉
2.加入老抽,再加入线椒
3.炒至将熟时加入以上调料
3.趣味食材艺术
图为巴西食品设计师Vanessa Dualib制作出各种造型的趣味食材艺术,每一件作品都栩栩如生,趣味十足。
NO.1:茄子做的鲸鱼
NO.2:酸橙青蛙王子
NO.3:土豆做成的河马
NO.4:蒜头做的螃蟹
NO.5:芒果化身游鱼
NO.7:豆荚画家
NO.8:木薯变成了树上的一条蛇
NO.9:香蕉做的蜗牛
4.让煲汤更鲜美-煲汤时加水应没过食材
火候大小是关键,待沸腾后,细火慢炖,但也不宜过久,大多数汤品以1-2小时为宜,蔬菜类为主的汤,就更不宜煮太久。出锅前放入盐,要淡,少放盐,过早放盐会影响汤的鲜味。
让煲汤更鲜美历来饮食养生中,就有汤为先的说法。汤能容纳百味营养精华,坊间一直流传着的民以食为天,食以汤为先的说法。那么,家庭主妇该如何操作才能够让自己煲出的汤又鲜又香呢?
选料要新鲜。
购买鸡肉、鸭肉、猪瘦肉、猪肘子、猪骨、火腿、板鸭、鱼类等做汤原料时,应注意必须新鲜、异味孝血污少。
煲汤时加水应以没过食材为原则。
火候大小是关键,待沸腾后,细火慢炖,但也不宜过久,大多数汤品以1-2小时为宜,蔬菜类为主的汤,就更不宜煮太久。出锅前放入盐,要淡,少放盐,过早放盐会影响汤的鲜味。
煲肉类汤应先以冷水浸泡后氽烫。
就是将肉类原料冷水下锅,煮沸焯一下,可有效减少嘌呤含量。汤中溶解食材中的氨基酸和可溶性维生素的同时,也会溶出脂肪、胆固醇和嘌呤等。特别是长时间熬制的老火靓汤,嘌呤含量更高。如果长期大量喝这样的汤,容易导致高尿酸,甚至痛风。
汤是一种最好的进补方式,汤可以让食材的营养疗效以最大限度地发挥出来,但补要合时也要适量。
5.盘点秋冬降火食材
盘点秋冬降火食材
盘点秋冬降火食材
萝卜
无论是白萝卜还是胡萝卜都是非常好的清热健胃食材。它性温,味辛甘甜,富含胡萝卜素,对止咳化痰、气虚补气、消积滞起到很良好的作用。熟食的吸收效果更好。
梨
秋冬气候,人们容易喉咙发炎,肠胃不好,最好每天能吃上一两个梨,原因是梨含有多种维生素,在消风醒酒,滋润清热方面有很好的效果,可刺激食欲,帮助肠道吸收消化。
蜂蜜
蜂蜜是一年四季都可以食用的天然食品,是常用的滋补品之一。蜂蜜也分春蜜和冬蜜,冬蜜的营养价值更高,能有效滋养肝肾,润滑胃脏,对孕妇,幼儿以及老人有很好的保健功效。
香蕉
香蕉最大的功效是润滑肠胃,促进肠胃的蠕动,有效地排毒润肺、解酒健脾,秋冬容易燥热上火者可适量摄龋
黄豆芽
黄豆芽味鲜清甜,是润燥降火的首眩专家指出它比黄豆的营养价值更高,维生素和大豆异黄酮含量增加,矿物质和蛋白糖的利用率提高。芽苗长到三四厘米的黄豆芽,它的营养价值最高。
芋头
芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素、皂角甙等多种成分,所含的矿物质中,氟的含量较高,具有洁齿防龋、保护牙齿的作用;其丰富的营养价值,能增强人体的免疫功能,可作为防治癌瘤的常用药膳主食。同时能增进食欲,帮助消化,故中医认为芋艿可补中益气。
莲藕
秋冬季节,莲藕刚好当造,它生用可凉血去热,熟食可润燥止渴、滋阴润喉,养心安神。此外,鲜藕富含可食用的膳食纤维,能促进肠道消化,缓解便秘症状使体内毒素迅速排出。
更新时间:2023/11/18