蓝花资源短缺限制

食材明细：

主料：：蟹味菇适量，黄瓜适量，葡萄两颗，

辅料：：盐少许，芝麻油适量，白醋适量，

花蓝的做法步骤：

1.蟹味菇剪去老根，清洗干净。

2.蟹味菇焯水。

3.焯水后过凉开水，捞出控干水份用盐、芝麻油、白醋调底味。

4.蟹味菇摆放整齐。

5.黄瓜切薄片做成花蓝。

6.黄瓜切斜片做花蓝把手。

7.用葡萄切瓣做花，半颗葡萄做花芯。

食材明细：

鲜活龙虾1只、西蓝花200克、葱、姜各10克、料酒15克、精盐2克、味精1克、干淀粉10克、鸡蛋清半个、油50克。

蓝花龙虾的做法步骤：

1、将龙虾宰杀，剥去虾壳，取出虾肉切成块。西蓝花切成块，葱切成段，姜切成片。

2、将龙虾肉放入容器内，加入干淀粉、鸡蛋清拌匀上浆。

3、锅内放油30克烧热，下入葱段、姜片炝香后，捞去葱段、姜片不用，下入龙虾肉煸炒。烹入料酒，加入精盐0.5克炒匀至熟，出锅盛入容器内。

4、锅内放入余下的油烧热，下入西蓝花煸炒，加入余下的精盐炒匀至熟，加味精炒匀，出锅装入盘的一端。炒好的龙虾肉放在西蓝花上面。将龙虾壳入蒸锅内用大火蒸3分钟左右，取出摆在盘的另一端即成。

小贴士：

特点

造型美观，色彩夺目，虾肉鲜美，蓝花爽嫩，味道咸鲜。

操作提示

西蓝花炒至刚熟即可，不要炒的太熟烂。

食材明细：

晶鱼3条、西蓝花100克、葱、姜各15克、料酒15克、精盐3克、味精1克、胡椒粉0.5克、花生油50克、白糖5克。

蓝花晶鱼的做法步骤：

1、将晶鱼治净，在鱼身两面均剞上十字花刀。葱切成段，姜切成片，西蓝花切成块。

2、晶鱼放入容器内，撒入胡椒粉、精盐2克、料酒10克、白糖，腌渍入味。

3、将葱段、姜片放在入味的晶鱼上面。

4、入蒸锅内蒸制熟透取出，拣出葱段、姜片不用。另将锅内放入花生油烧沸，舀出二分之一浇在盘内晶鱼上。锅内下入西蓝花．加入余下的料酒、精盐，炒匀至熟，加入味精炒匀，出锅围在盘内晶鱼周围即成。

小贴士：

特点

鱼肉咸鲜香嫩，蓝花清鲜嫩爽。

操作提示

蒸鱼时，要用大火，西蓝花要用大火炒制。

食材明细：

螃蟹700克，西蓝花150克、葱、姜各20克，料酒15克、精盐2克、白糖15克，湿淀粉10克、油30克、汤25克。

蓝花炒蟹的做法步骤：

1、将螃蟹治净，入蒸锅内用大火蒸熟取出。

2、将螃蟹剥去蟹壳，切成块，西蓝花掰成小朵。葱切成段。姜切成丝。

3、锅内放油烧热，下入葱段。姜丝炝番，下入西蓝花煸炒至熟。

4、下入蟹块炒匀，烹入用全部调料对成的芡汁。翻匀、出锅装盘即成。

小贴士：

特点

蟹鲜嫩肥美，西蓝花清鲜爽嫩。

操作提示

蟹蒸至微熟即可。

食材明细：

主料：：西蓝花半颗，粉丝1把，大蒜适量，

辅料：：蒸鱼豉油适量，

蒜蓉西蓝花的做法步骤：

1.西蓝花掰成小朵，洗净备用，准备好蒜蓉。

2.粉丝提前泡软，或是放锅中煮软。

3.煮软的粉丝均匀平铺到盘子中，再铺上西蓝花。

4.锅中放适量的食用油烧热，之后浇到蒜末中，边浇边用筷子搅一下。再倒入适量的蒸鱼豉油搅匀。

5.将蒜蓉倒到西蓝花上，放到蒸锅中蒸，开锅后蒸五六分钟即可出锅。