食材是组成各种美食的基本原料的统称，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。中国美食文化很重视食材，你对哪些食材情有独钟呢？为此，小编特意呈上“香酥炸猪排”，仅供你在工作和学习中参考。
下班回家，买块猪排，如果来不及腌制，敲敲打打间加入调味料，入热油中炸至香酥，就是一道简单快手、美味香酥、人见人爱的下酒菜！
不喝酒，就泡上一壶普洱吧，消脂去腻，平衡胆固醇，算是缓解一下馋嘴引发的罪恶感。
香酥炸猪排
材料：
猪排3片，盐少许，胡椒粉适量；
鸡蛋1个，干淀粉适量，面包屑适量；
炸油一锅；
蘸食：辣酱油或番茄酱或蒜蓉辣酱适量，以及自己喜欢的任何一种可蘸食的作料
香酥炸猪排的做法
1、将猪排用肉锤或刀背细细敲打，至肉片变得极薄；（如果不是精修的猪排，洗净切片后，吸干水分再敲打）
2、敲打过程中，两面均匀撒上适量盐和胡椒粉，继续敲打至盐和胡椒粉被肉片吸收；
3、鸡蛋一个打散；备好干淀粉和面包屑；（最好使用平盘，容易操作）
4、敲打入味儿的猪排先均匀粘裹上一层干淀粉，并抖掉多余的淀粉；
5、再均匀裹上一层鸡蛋液，并滴落多余的蛋液；
6、最后放入面包屑中，均匀粘裹上一层面包屑，并轻轻按压，让面包屑粘裹地更结实；
7、中火烧热炒锅，倒入食用油，再加热一会儿至油温大约5、6成热时，下入猪排，慢慢炸至两面发黄时转大火，炸至两面金黄，出锅；
8、用厨房纸吸吸多余的油脂，即可切件装盘。
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地瓜和猪排能一起吃:同食去除油腻，易于入口
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炸猪排盖饭
食材明细：
主料：：猪排3片，鸡蛋3个，洋葱半个，米饭一碗，
辅料：：又伊鲜寿喜锅调味汁50ml，面包糠适量，面粉适量，黑胡椒适量，盐适量，牛奶适量，
炸猪排盖饭的做法步骤：
1.准备食材。
2.将猪排?边缘的筋膜切断。
3.用刀背将猪排正反两面拍松。
4.撒上盐和黑胡椒腌制。
5.这时候将鸡蛋、面粉、牛奶放入碗中搅拌均匀。
6.调成稀糊状。
7.将腌制好的猪排正反两面挂浆。
8.再放入面包糠中。
9.同样两面都需要包裹上面包糠并用手轻压固定。
10.锅中倒入适量的植物油。
11.油温升高到170度左右放入猪排炸2-3分钟。
12.翻面再炸2-3分钟。
13.用厨房纸吸附多余的油。
14.将猪排切成5-6小份。
15.洋葱切碎。
16.打入鸡蛋搅拌10次留有蛋白。
17.将洋葱、又伊鲜寿喜锅调味汁、水放入锅中开火煮5-6分钟。
18.再放入猪排。
19.蛋液倒一半至猪排边缘。
20.盖上锅盖煮1-2分钟。
21.再放入剩余全部蛋液焖1分钟。
22.装碗盛出，撒上葱花开吃啦！
黄金炸猪排
孩子喜欢吃大排，为娘的总会记在心上，换着花样做不同口味和版本的大排已变成我周末下厨的动力之一，研究美食的过程有趣，看到食物被家人扫光的样子更窝心，而对于人到中年的我来说，最希望的是家人健康，孩子乐学，拥有美好的食物和宁静的生活，通过食物传达我对生活的感恩和谢意，分享家庭料理带来的美味和美好！
做了N多次的大排，也摸出了一些套路，红烧大排和黄金炸猪排是我们家周末的常客，今天分享的是黄金炸猪排，对于如何做好炸猪排，我自己总结了几个要点，在文末海燕的厨房笔记里PO出来给大家，也希望你们能照此方法轻松的做出外脆里嫩的好吃猪排哈！
把握三大要领轻松做好薄脆香嫩【黄金炸猪排】
用料：新鲜大排2块、面包糠150克、生粉100克、鸡蛋1个、大蒜4个、酱油少许
黄金炸猪排的做法
1、大排洗净后擦干水分后用刀背平拍撒细盐腌制，也可以用肉锤锤松
2、大蒜切碎后放入碗内同腌，可以增加香味
3、倒入少许酱油腌制一刻钟左右
4、鸡蛋打成全蛋液
5、腌好的大排裹一层蛋液
6、再到生粉里滚一下
7、接着摸上面包糠
8、锅中到油，油温7成时放入大排中火炸，两面来回翻炸至熟
刚出锅炸好的大排，切开后可以当零食吃，配上一碗白米饭，那就一个绝！周末，用这个来搞定孩子和家人的胃，你肯定赢了，哈哈，大家周末愉快！
海燕的厨房笔记：
对于如何做好一块黄金炸猪排，保证外脆里嫩的口感很重要！
要领操作主要有以下几点：
1，大排事先一定要拍松或者锤送，这个步骤一定要
2，大排事先腌制和码味，简单的调料只需要盐和酱油（口感淡的用生抽），其他的调料自己根据喜欢舔
3，大排裹粉和裹蛋液的顺序：先蛋液再裹粉和先裹粉再蛋液的区别在哪里？两种操作都有试过，前种手法做出来的口感更胜一些，薄脆感比较强，后一种做法味道不变，口感上会比较厚一些，所以两种做法都可以，看你自己喜欢
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黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用
酥炸猪排
食材明细：
猪腿肉500克，盐5克，葱姜汁10克，料酒20克，黑胡椒粉适量，清水50克，面包糠150克，淀粉25克，面粉50克，鸡蛋2个
酥炸猪排的做法步骤：
第1步新鲜猪腿肉腿肉改刀成厚约3毫米的大片，用刀背反复拍打，便于入味。
第2步肉片入盆，放入盐、料酒、胡椒粉、葱姜汁，腌渍半小时，加水、鸡蛋、面粉、淀粉，拌匀。平盘内铺满一层面包糠，肉片平放上面，再撒上一层面包糠，手按压，使肉片两面均匀粘上面包糠。
第3步入油锅中火翻炸，炸至两面金黄。改刀装盘。
香炸猪排
食材明细：
大排适量，鸡蛋1个，面包糠适量，生粉适量，盐适量，鸡精适量，黑胡椒粉适量
香炸猪排的做法步骤：
第1步大排洗干净后用干净毛巾抹干水分，用刀背轻轻的横着拍一遍再竖着拍一遍；用手将少许盐，鸡精，黑胡椒粉轻轻均匀的涂抹在大排的两侧，腌10分钟；
第2步鸡蛋放入碗中打散；面包糠及生粉放入大盘中备用；取一块猪排先均匀的沾上生粉（拍除掉多余的粉），再裹层蛋液，最后放入面包糠中均匀沾满（注意用手压一下粘牢面包糠）；
第3步锅中放适量油烧至6成热，放入大排中小火炸至金黄焦脆捞出即可。
炸猪排饭
食材明细：
主料：：炸猪排适量，洋葱适量，宽海带适量，
辅料：：卷心菜适量，葱绿适量，胡椒粉适量，
炸猪排饭 的做法步骤：
1.卷心菜切丝，葱绿和洋葱厚度都切成0.3cm，卷心菜去掉厚的部分。
2.拿小碗放调料，搅匀。
3.食用油7大勺，中火炸2分钟再反转后用筷子打孔3，4处。小火再炸6~7分钟，见金黄色后关火。打孔的目的是让牛排里部也熟透。
4.炸好的猪排放在厨房用纸吸掉多余的油，然后切条（如图）。
5.炒锅中放入1勺油，再放洋葱和卷心菜，用中火炒2分30秒，再放入调料和宽海带，用大火炒煮后再用中火炒5分钟，最后放入大葱后30秒，关火。
6.关火后拿出宽海带，再放胡椒粉即可。
香酥猪排的做法
香酥猪排下饭当零食都OK改变下口味增加下胃口
材料：
猪肉3块，鸡蛋1个，面包糠1碗，鸡粉1茶匙，胡椒粉少许，盐半茶匙，味精1茶匙，淀粉1匙，
香酥猪排的做法的做法步骤：
步骤1，猪肉可以选用你喜欢的部位也可以选用里脊肉用刀背敲敲剁剁，加入【胡椒粉+味精+盐+鸡粉】腌制数小时后倒下淀粉抓匀
步骤2，再来打下一个蛋抓均让肉都裹上蛋液
步骤3，双面裹上面包糠
步骤4，油温7分热慢慢炸熟要翻面哦
步骤5，炸好后切了即可
步骤6，沾料可以选用随你喜好如番茄酱，酱油醋等等........
步骤7，来点小酒如何
步骤8，香
香酥猪排配玉米沙拉
食材明细：
主料：：猪排500g，玉米2根，生菜150g，面包屑100g，
辅料：：植物油50g，盐10g，黑胡椒10g，酸奶50g，黄油30g，大蒜2瓣，欧芹20g，香葱2根，香菜一小把，柠檬半颗，
香酥猪排配玉米沙拉的做法步骤：
1.配料：猪排、玉米、生菜、面包屑调料：植物油、盐、黑胡椒、酸奶、黄油、大蒜、欧芹、香葱、香菜、柠檬
2.制作酸奶酱汁：将大蒜磨泥、欧芹和香葱切碎后加入酸奶，再加入黑胡椒和盐调味，最后挤入半个柠檬。
3.拌匀待用。
4.处理猪排：在猪排两面洒盐和胡椒，并轻拍使其入味。
5.给炸猪排裹上面包屑。
6.在煎锅内倒入植物油烧热。
7.放入猪排，注意猪排下锅后不要挪动，这样才能煎出焦脆的效果，煎至猪排上表面周围变色泛白后翻面。
8.翻面后，加入黄油，然后继续煎至猪排肉质变得紧实，注意一定不要再翻面，保证猪排每面只煎一次。
9.猪排煎熟后，用锡纸包起来醒5分钟，煎锅留下待用。
10.制作玉米沙拉，切玉米粒。
11.将切好的玉米粒放入煎猪排的锅内翻炒至焦香。
12.关火后加入生菜和香菜拌匀，放入猪排，最后浇上酸奶酱汁。
13.上桌享用吧，配上红酒口味更佳哦！（￣▽￣）～■□～（￣▽￣）
14.来一大口o(*￣▽￣*)ブ
炸猪排的做法
古早味的炸猪排配黄牌辣酱油~~
材料：
猪大排4块，盐2茶匙，黑胡椒2茶匙，生粉20g，鸡蛋2个，面包糠100g，植物油300毫升，辣酱油2汤匙，
炸猪排的做法的做法步骤：
步骤1，食材准备。
步骤2，用厨房纸吸干猪排表面水份。
步骤3，用锤子将猪排正反两面锤松。
步骤4，每面均匀撒上盐和黑胡椒，放入冰箱冷藏10分钟。
步骤5，在腌制好的猪排表面拍上生粉。
步骤6，浸入蛋液。
步骤7，最后裹上面包粉。
步骤8，锅中放入植物油，待油温升至7成，放入猪大排。
步骤9，每面炸1分20秒翻面，炸至两面金黄。
步骤10，搭配辣酱油和卷心菜丝食用。
香酥炸茄子
食材明细：
主料：：茄子300克，粘米粉120克，糯米粉60克，
辅料：：花生油适量，盐3克，五香粉1克，香葱10克，
香酥炸茄子的做法步骤：
1.准备食材，茄子、粘米粉、糯米粉、香葱、五香粉等；
2.茄子洗净，切厚片，盐水浸泡3分钟。
3.捞出沥干水分；
4.粘米粉、糯米粉、盐、五香粉、香葱加入适量的清水拌均成米浆；
5.把沥干水的茄片倒入，均匀裹上米浆；
6.把裹上米浆的切片茄子放入模具中；
7.锅中倒入适量的油，油温到达130度左右，把整个模具和茄子一起放入锅中炸；
8.炸至自动脱模，翻转另外一面继续炸至金黄色，捞出沥干油；
小贴士：
1.茄子片不要切太薄；
2.茄子用盐水浸泡可以黑色且好吃；
3.米浆不要太稀，适中即可；
4.粘米粉与糯米比例要适中，这样才酥脆不会硬。
香酥炸带鱼
食材明细：
主料：：带鱼适量，
辅料：：葱适量，姜适量，盐适量，五香粉适量，料酒适量，白醋适量，干淀粉适量，
香酥炸带鱼的做法步骤：
1.带鱼清洗干净切断。
2.加葱姜，盐。
3.加五香粉，加一勺料酒。
4.在加一勺白醋拌匀腌制半小时。
5.腌制好的带鱼粘干淀粉。
6.油温五成热下锅炸。
7.炸制金黄色捞出，油温升高在复炸一次。
8.撒辣椒面完成。
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