相思白玉

食材明细：

主料：：鲈鱼1条，

辅料：：盐适量，生粉适量，葱适量，香菜适量，虾米适量，香菇适量，生抽适量，

相思鲈鱼的做法步骤：

1.选新鲜的鲈鱼1条，把鱼分成鱼骨和鱼片。

2.把鱼骨和鱼头放入热油锅里煎至两面微黄。

3.老姜用刀嗑些姜末弄成姜水。

4.放入鱼片，在姜水里搅拌均匀倒掉姜末和姜水。

5.放入鱼片，在姜水里搅拌均匀倒掉姜末和姜水。主要是去掉腥味。

6.调入盐和生粉。

7.加少量的水，搅拌均匀，让鱼片裹上一层薄薄的生粉。腌制一会。

8.鱼骨和头已经煎好了，出锅摆盘。

9.锅里煮水，不要煮开，在五成热的时候，把鱼片一片一片的放入水里。不要用大火，控制在不要让水煮沸。

10.放完鱼片后，煮至八成热时就可以关火了。保证鱼肉鲜嫩的关键就在这里。

11.制作料汁，香菇，芹菜，香菜，虾米，小葱，加点盐煮15分钟。料都不要了，只要汁，放入锅内。

12.加入生抽煮开即可。

13.把料汁淋在盘子上。不要淋在鱼片上哦，看着白白鲜嫩的鱼片，不忍啦。吃的时候粘一下就可以了。

14.再在鱼片上摆上些葱丝美观即可。

小贴士：

过姜水的时候，记得不要留有姜末哦。

食材明细：

草鱼1条（重约1千克），青、红美人椒各20克，鲜花椒20克，金针菇50克。调料郫县豆瓣30克，三五火锅底料20克，姜米、葱花、蒜泥各10克，料酒10克，鸡蛋清30克，生粉20克，色拉油150克，精盐、味精、鸡精各6克，鲜汤400克，湿淀粉 3克。

小妹相思鱼的做法步骤：

1、草鱼宰杀治净，沿中骨将鱼肉片下，撕去鱼皮后将鱼肉切长3厘米、宽3厘米、厚0.5厘米的片，加盐、味精各5克调味后用鸡蛋清、生粉上浆；青、红美人椒分别切成4厘米长的段。

2、金针菇洗净，入沸水中大火汆2分钟，捞出控水，入盘垫底。

3、锅内放入色拉油100克，烧至六成热时放入郫县豆瓣、火锅底料、姜米、葱花、蒜泥小伙翻炒1分钟至炒香，加鲜汤小火熬5分钟成红汤，用丝漏滤渣，下鱼片、青美人椒段、红美人椒段、料酒中火汆3分钟至鱼片成熟，用剩余的盐、味精、鸡精调味，淋湿淀粉勾芡，出锅装于金针菇上。

4、锅内放入50克色拉油，烧至五成热时放入鲜花椒小火炒30秒，连油带鲜花椒一起倒在鱼片上即可。

小贴士：

特点

鱼片嫩爽，麻辣鲜香。

食材明细：

红豆，莲子，小枣，炒芝麻，白糖，淀粉。

相思莲子糊的做法步骤：

1、用高压锅将红豆压熟，捞出放入粉碎机，再放入莲子、小枣，加适量红豆汤、白糖一起打碎；

2、坐锅上火，把煮红豆的汤坐开后加入莲子、白糖（蜂蜜更好）勾芡，加入红豆泥搅拌均匀，上桌前撒上炒芝麻即可。

食材明细：

甜酒酿适量，蜜红豆随意

醉相思的做法步骤：

1、锅内放入适量水烧开，加入甜酒酿烧开；

2、再加入蜜红豆既可。(我用的蜜红豆是自己做的）

小贴士：

加入甜酒酿的时候饭和汤都要哦！

食材明细：

带皮猪五花肉350克，五香豆腐干150克，水发香菇50克，生姜8克，葱节20克，大料1枚，姜米5克，蒜米10克，葱丝20克，泡辣椒茸20克，精盐，料酒，白糖，陈醋，味精，蜂蜜，大红浙醋，香油，鲜汤，水淀粉，精炼油各适量。

相思肉的做法步骤：

1、猪五花肉刮洗净，入汤锅中煮至八成熟时捞出，搌干水分，用大红浙醋将蜂蜜调匀，抹在肉皮上，再将肉皮朝下入锅走油，然后取出放入温水中略泡，续入汤锅中煮5分钟，捞出晾凉，切成0.3厘米厚的大片；五香豆腐干亦片成0.3厘米厚的大片；香菇切成坡刀片；

2、取一蒸碗，先将香菇垫入碗底，然后一片五花肉一片豆腐干码入碗内肉皮朝下，再放上生姜、葱节均拍破、大料，放入少许精盐、料酒，掺入适量鲜汤，入笼用旺火蒸约30分钟取出，拣去姜、葱、大料不用，滗出蒸汁留用，将菜肴翻扣于圆盘中；

3、炒锅置火上，放入少许精炼油烧热，下入姜米、蒜米、泡辣椒茸炒香出色，掺入蒸肉的原汁，调入精盐、白糖、陈醋、味精，用水淀粉勾薄芡，淋入少许香油，起锅浇在盘中菜肴上，撒上葱丝即成。