白玉翡翠捲

食材明细：

大白菜(小白口)600克，菠菜450克，酱油45克，醋15克，白砂糖15克，香油15克

翡翠白玉的做法步骤：

1.将大白菜叶剥下洗净，装入耐热袋中，袋口结得不要太紧，高火煮6分半钟取出备用。

2.菠菜洗净，放入耐热袋中，袋口结得不要太紧，高火煮3分半钟，取出冲冷开水，备用。

3.取2片大白菜叶，部分重叠摊开成一大片，将菠菜对折后放入卷起，逐个做好，切成长约4厘米的小段，放入盘中。

4.将料酱油45克、米醋、白糖、芝麻油各15克调匀，置于小碗中，食用前再蘸取即可。

食材明细：

鸡胸肉，豆芽半斤，油菜若干棵。a：盐，酒，淀粉，b：盐，味精。

白玉翡翠的做法步骤：

(1)鸡肉切丝，放入a料腌20分钟。

(2)豆芽去头尾，油菜对切备用。

(3)油炒肉丝，倒入豆芽及b料翻炒后盛出。

(4)将油菜放入开水中烫一下，捞出撒少许盐和油，放在豆芽外圈即可

食材明细：

菠菜100公克，虾浆100公克，鱼浆50公克，洋葱20公克，红萝卜20公克，太白粉适量，蛋1/2颗，蛋白少许，A.盐1/2小匙，鸡精1/4小匙，胡椒少许，酒少许，B.盐1/2小匙，太白粉2小匙，水2大匙，香油少许

翡翠虾捲的做法步骤：

1.菠菜洗净，洋葱、红萝卜切末备用。

2.将虾浆、鱼浆、洋葱末、红萝卜末、蛋、太白粉加调味料A拌匀备用。

3.取一片菠菜，根部去除只留叶子部份，叶背朝上，洒上少许太白粉。

4.于叶上放入适量馅料，捲成条状，最后再修饰两旁多余的叶。

5.将做法4的菠菜捲放入蒸笼用中火蒸6分钟后，取出装盘。

6.另起油锅，加入调味料B芶芡，再加蛋白作成雪花状，淋于作法5的菠菜捲上即可。

食材明细：

主料：：青瓜150克（黄瓜），粉皮100克，

辅料：：红色辣椒10克，

配料：：特极鲜酱油6汤匙，芝麻油1茶匙，芥末酱1茶匙，

白玉翡翠卷的做法步骤：

1.粉皮切块。

2.将粉皮放在沸水中煮熟，盛出后晾凉待用。

3.将黄瓜刨去外皮，切成小段；红色辣椒切丝。

4.将黄瓜段和红椒丝卷入粉皮内。

5.放入芥末酱1茶匙，李锦记天成一味特极鲜酱油6汤匙。

6.放入李锦记纯正芝麻油1茶匙，套上黄瓜圈后淋上调味料。

食材明细：

菠菜25克，鸡血50克，豆腐(北)50克，鸡蛋清50克，淀粉(玉米)25克，鸡油5克，盐3克，味精2克，香油5克

翡翠白玉汤的做法步骤：

1. 用水淀粉拌和鸡血，然上铛摊成薄片，再切成条；

2. 将豆腐切成长条；

3. 豆腐挂蛋清糊后，烙一下，使蛋清凝固在豆腐条上。

4. 炒勺内放入高汤，再放入菠菜叶；

5. 开锅后加血条；

6. 待水滚开，放入豆腐条；

7. 再开锅后，加盐、味精，出锅后淋上鸡油即成。

小贴士：

红绿白三色分明、味道鲜美、营养丰富鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。