湘腊草鱼

食材明细：

主料：：豆腐500g，腊豆20g，

辅料：：盐3g，白糖适量，辣椒油3ml，鸡汁鲜3ml，豆瓣酱适量，料酒4茶匙，食用油200ml，

『湘味』腊豆烧豆腐的做法步骤：

1.洗净的豆腐，用水果刀均匀划成四方块（最好不用金属材质，菜刀。），盆中倒入适量盐，水搅匀把豆腐放在盆中泡至15分钟（这样豆腐在烧的时候不会那么快碎掉。）待用。

2.热油起锅加入豆瓣酱炒香。

3.倒入泡好的豆腐淋入料酒炒香。

4.加入盐，糖，辣椒油，腊豆，鸡汁鲜快速烧至均匀，加入适量清水小火煮至3分钟入味。

5.装盘撒上葱花即可。

小贴士：

这道菜最好趁热吃，凉了就没那么好吃了。

食材明细：

主料：：腊肉适量，烟笋适量，

辅料：：干椒段适量，葱适量，

腊肉焖烟笋　腊制湘食味的做法步骤：

1.将腊肉切丝入锅爆炒至香

2.放入烟笋、干椒段翻炒

3.放入葱花，端盘即可

小贴士：

烟笋一定要提前浸泡两天，每天换三次水，这样泡发好的烟笋才好吃

食材明细：

牛筋600克红辣椒1个大葱2根大蒜2瓣淀粉适量注：可酌情配料食用油30克香油1小匙料酒1小匙番茄酱2大匙精盐1小匙白糖0.5小匙味精0.5小匙

湘辣牛筋的做法步骤：

1.把牛筋倒入沸水中稍烫后捞出，切块；葱洗净切长段，和辣椒、大蒜一起略拍；

2.往锅里倒油，烧热，放葱、辣椒、大蒜爆香，再放入牛筋、味精、糖、酒、番茄酱、盐、水，用小火焖煮40 分钟，然后夹出葱、辣椒、蒜，用水淀粉勾芡，淋上香油炒匀即可。

注意

色泽红润，辣爽可口。把牛筋放到沸水中稍烫是为了去除牛筋的腥味。

食材明细：

草鱼适量，猪里脊、香菇适量，葱、姜、蒜、盐、糖、料酒、胡椒粉、生抽、水淀粉、鸡精、香油、食用油适量

红烧草鱼的做法步骤：

制作方法

1．将草鱼去内脏清洗干净，在鱼的身上切成“#”字，涂上盐稍腌制一会儿，葱、姜、蒜洗净切成末，香菇洗净切成丝，猪里脊切成丝；

2．坐锅点火放入大量油，油至六成热时，将整条鱼放入锅中炸至两面金黄色捞出沥干油；

3．锅内留余油，倒入葱末、姜末、蒜末、香菇丝、肉丝翻炒，加入盐、鸡精、糖、草鱼、生抽、料酒、胡椒粉、香油，稍焖一会儿，勾薄芡出锅即可。

食材明细：

主料：：草鱼一条，

辅料：：生姜适量，葱适量，香菜适量，

草鱼汤的做法步骤：

1.将草鱼洗干净沥干 生姜切片 葱切段

2.锅烧热，倒入油，油热放姜片炒出姜味

3.放入草鱼，草鱼两面在油锅煎一下

4.草鱼煎好加水，放葱段，

5.二十分钟过后，美味的鱼汤就好了。喜欢吃香菜的可以放点香菜。

小贴士：

生姜一定要放油里炒出姜味，这样鱼汤才不会腥，美味又可口。